“诶哟，回来了，洛瑶也来啦！”
夏杰、林洛瑶和宋小东一起进门，爷爷见状也是放下手中的工具，满脸堆笑地说道。
但是老爷子眼里似乎只有林洛瑶，让夏杰撇了撇嘴说道：“爷爷，我才是您的亲孙子呀。”
“知道知道，赶紧做饭去。来来来，洛瑶来这儿坐着，上回咱们聊的天宫二号，我又有新的想法了。”
夏长江指了指身边的位置，示意林洛瑶坐过来。
“行行行，你们聊啊。”
夏杰唠叨了两句，但是依旧老老实实地回到了自己应该待着的位置——厨房。
而林洛瑶则是乖巧地坐在了夏长江旁边，继续听他讲述关于天宫二号的各种设计。
“小东，过来帮我打下手。”
正当宋小东也想趁机坐在夏长江旁边，试图逃避帮厨的时候，夏杰对着宋小东喊了一声，再一次将宋小东拉了回来。
“我就知道，命运是无法逃避的。”
宋小东哀嚎一声，乖乖进去了。
“今晚又不打算做啥硬菜，简简单单搞个火锅就行。小东，先去烧个开水。”
“得嘞，火锅也挺好，正好最近天气凉了，再整点白酒暖暖身子，舒坦。”
小东一见不需要太复杂的工序，一下子又变回了元气满满的样子。
“香料都买齐了吗？还差什么东西没买？”夏杰随口询问道。
“买齐了，丁香、砂仁、豆蔻、肉桂、陈皮、桂皮……你说的全部到位，一个不缺，都是上等货色。”
小东指了指买回来的香料，对着夏杰说道。
夏杰点了点头，凭着感觉，将这些香料抓了出来，放在一个碗里，递给了宋小东交代道：“那，等热水烧开之后，将香料泡半个小时。千万别泡久了。好了之后跟我说一声。”
“好勒，杰哥，你现在要干嘛？”
“当然是先做火锅底料呀。”
夏杰说完，伸手拿出了老三样素材：葱白，老姜，蒜头。
手中菜刀一挥，葱白均匀切段，老姜给切成了姜丝，蒜头剁成了蒜泥，可谓是一气呵成。
随后，他将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、白酒、大蒜、豆豉、冰糖等佐料放进锅里拌匀起来，手法十分娴熟。
没一会儿，锅里搅拌出来的酱料，已经出现了火锅底料的颜色。
“爷爷，您想吃牛油锅底，还是清油锅底呀？”夏杰从窗口探头问道。
“清油吧，加菜籽油就行了，牛油香是够香，但是太腻了，我不太习惯。厨柜里有村子里自己榨出来的菜籽油，真挺香的。”
夏长江说出了老一辈的心声。
当年，生活条件并没有那么好的时候，能吃上菜籽油已经算是大户人家，至于牛油锅，实在是吃不太习惯。
夏杰应声从厨柜里边拿出了爷爷说的菜籽油，闻了闻，确实有股天然的菜籽油香气。
“这油确实榨得不错。”
将金灿灿的菜籽油放入铁锅之中，不一会儿就烧热了，夏杰直接拎起锅，将热油淋在了之前调制好的酱料上。
当滚烫的菜籽油一淋在之前调制好的酱料上的时候，一股浓香瞬间溢出，让整个院子都充斥着这种香味。
“嚯，我光是闻着味道，就感觉能下两碗饭。”小东深深吸了一口，颇为兴奋地说道。
“现在还没放香料炒呢，等你香料泡好了之后，那才是咱们华夏美食——火锅真正开始变香的时候。”
夏杰一边淋着热油，一边不断的搅拌着调制好的酱料。
这个过程必须要全程搅拌，否则要是处理不好的话，很有可能整个火锅锅底吃起来，都带着一股子焦味。
一个好的火锅底料，对于火锅而言可谓是至关重要。
夏杰将油淋好之后，拿起锅铲开始翻炒锅中的酱料，每一次翻炒，夏杰都精准地控制着力度，可谓是恰到好处。
翻炒的目的是将水分炒出来，若是炒的时候不注意，就有可能就把酱料给炒糊了。
“杰哥，香料已经泡了半小时了。”宋小东的声音在旁边响起。
“给我吧。”
夏杰接过宋小东递过来的香料，放进去继续翻炒。
炒了约十分钟之后，夏杰将之前秘制的花椒油取了出来，最后放入花椒油收尾。
这个时候，火锅的香气也是最为浓厚的。
“我去，这火锅底料咋比海底捞的还香呀。”
宋小东站在夏杰的身后，眼睛死死盯着夏杰锅里的东西，口水都忘了擦。
“菜籽油炒制的火锅底料，会带着菜籽油特有的植物油香气。虽然口感上没那有牛油那么浓厚的口感，但是从香味来说，菜籽油是比牛油这种动物油更胜一筹。”
“小东，之前让您提前备好的大骨头汤放哪儿了？”
“就在你手边，打开锅盖，里边就是。”宋小东指了指夏杰手边的大锅。
一打开锅盖，看到满满一锅大骨头汤，夏杰满意地点了点头。
“高汤再加上炒好了的火锅酱料，这才是真正的火锅。”
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