对了，你是不是在京城吃多了山珍海味，所以对此有心得了。”
姜淮弯唇，心道，不是京城，是后世。
厨艺发展了几千年，调料做法相对于大黔，肯定越来越完美，自然味道也就越来越好。
“对了，你们京城都有哪些菜，让我家厨子也开开眼呗，看看厨艺能不能再进一步？”
柳士远说完，姜淮脑海里就冒出许多后世美食。
只是按照如今的大黔，佐料还有很大欠缺，除非他自己能造出细盐，白糖。
那菜的口感肯定有大大提升。
他当即道，“可以。”
“太好了，来说说，都有哪些菜？”
姜淮于是在纸上写，宫保鸡丁，糖醋排骨，红焖猪蹄，糯米丸子，八宝鸭，松鼠鳜鱼，酸菜鱼……等等菜。
看的柳士远大惊失色，“哟，不愧是侯府出来的，这见识跟咱们的不一样。”
他拿着纸看了看又看，“不过这些菜怎么做？”
姜淮继续写出制作方法。
他在后世闲暇之余，也会自己根据网上的教程研究美食，所以做法他也还是清楚的。
之后，他在纸上写，宫保鸡丁，取两个月左右的小公鸡腿，去骨取肉后剁成丁，搭配花生米爆炒。
需放醋，蔗糖，味道是小甜酸微，这道菜对于刀工、火候都有要求。
红焖猪蹄，猪蹄焯水后加入糖、豆酱清，香料焖煮。
豆酱清就是酱油的前身，是黄豆发酵后做的，黄豆发酵后的汁液与肉酱味道相似，于是豆酱普及，成为酱油的前身。
“那你这里写的香料又是什么？”柳士远再次问向姜淮。
“就是你们的这里的中草药，陈皮，白芷，八角，桂皮，香叶等等……”
“你们这里的？难道你不是我们这里的？”
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