陈管事亲自押车，对程之韵那叫一个客气。
“程姑娘，人跟东西都给您带来了，您看在哪儿动工合适？”
程之韵早就选好了地方，就在村东头那片新开垦的土地旁边，靠近水源，也方便照看。
那两个泥瓦匠都是老师傅，可拿到程之韵那张图纸时，还是研究了半天，满脸的困惑。
“姑娘，您这炉子……没见过啊。这墙砌两层，中间还填沙子，不是多此一举吗？”
“照图施工就行。”程之韵也不解释，“工钱，望春酒楼双倍给。”
一听有双倍工钱，两个师傅再没二话，立刻带着村里帮忙的壮劳力热火朝天地干了起来。
程之韵则转身进了自家厨房，开始为三天后的“大考”做准备。
她挑了几个个头最大，品相最好的凉薯，洗净去皮。但她没有切，而是用一把特制的小巧刻刀，在凉薯的顶端，小心翼翼地挖出了一个碗口大的空洞，将里面的果肉掏空，做成了一个个天然的凉薯盅。
掏出来的凉薯肉，她也没有浪费，而是切成细小的丁。
接着，她又从后院的橘子林里，摘了几颗金蜜橘。橘皮切丝，用蜂蜜腌渍。橘肉则榨成汁。
她将凉薯丁，蜂蜜橘皮丝，还有几颗之前晒干的珍珠果干，混合在一起，用橘子汁和蜂蜜调成馅料，再小心地填回凉薯盅里。
最后，用挖出来的顶盖封好，再用浸湿的草纸将整个凉薯盅层层包裹起来，糊上和了盐的黄泥。
做完这一切，烤炉那边也初具雏形了。
两天后，一座半人高的，看起来方方正正，甚至有些丑陋的砖石烤炉，就在山坡上立了起来。
泥瓦匠按照程之韵的要求，用炭火将烤炉的内壁反复烘干，直到整个炉膛都变得滚烫。
程之韵将那几个裹着黄泥的凉薯盅，小心地放进了烤炉的下层。
然后，她亲自调试着通风口，将炉内的温度，精准地控制在一个将将要沸腾，却又不会过热的绝妙状态。
这道菜，要的就是一个“煨”字。用恒定的温热，将凉薯本身的清甜和馅料的果香，慢慢地逼出来，融为一体。
第三天，陈管事如约而至。
当程之韵用铁钳将那几个黑乎乎的泥疙瘩从烤炉里取出来时，陈管事的心里其实是有些打鼓的。
这……就是那道能镇店的招牌菜？
可当程之韵敲开外面干硬的泥壳和草纸，露出里面白玉一般，还冒着袅袅热气的凉薯盅时，一股难以形容的复合香气，瞬间钻进了他的鼻腔。
那是一种清甜中带着果香，果香中又透着蜜意的味道，闻一下，就让人食指大动。
程之韵用小勺，将凉薯盅的顶盖揭开。
只见盅内，琥珀色的汤汁包裹着晶莹的馅料，正微微地沸腾着。
“请。”
陈管事迫不及待地舀起一勺送进嘴里。
那一瞬间，他的眼睛，猛地瞪圆了。
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