第二章:野性料理的特训
远月度假村的训练场藏在半山腰的密林里,清晨五点的天还蒙着一层墨蓝,只有训练场的灯率先亮起,暖黄色的光线透过高大的落地窗,在铺满防滑地砖的地面上投下规整的光斑,像给深色的地面缀上了几块碎金。训练场中央的料理台是特制的不锈钢材质,比普通后厨的台面宽出一倍,足够同时摆放十几种食材,此刻台面上已经整整齐齐地码好了二十个透明保鲜盒,每个盒子上都贴着编号,却没标注食材种类——这是一色慧特意为创真准备的“盲测挑战”。
幸平创真站在料理台前,白色厨师服的下摆被他随意地扎在腰带里,露出一截紧实的腰腹。他刚结束绕着训练场的晨跑,额角的汗还没干透,顺着脸颊往下滑,滴在衣领上晕开小小的湿痕,可他眼里却亮着兴奋的光,像即将上场的运动员,指尖已经无意识地在料理台边缘轻轻敲击,透着跃跃欲试的期待。
“早啊创真,看来你已经等不及了。”一色慧从门口走进来,手里拿着一个银色的计时器,浅灰色的休闲西装外套被他搭在臂弯里,里面的白色衬衫领口解开了两颗扣子,显得比平时随性些。他走到料理台对面,将计时器放在台面中央,目光扫过那二十个保鲜盒,语气带着几分严肃:“规则很简单,十分钟内,你要从这二十种食材里挑出所有异常的,不仅要准确区分,还要报出每种异常食材的初步处理方案。记住,比赛时可没有时间给你反复试验,每一秒都很关键。”
创真点点头,伸手将额前的碎发捋到脑后,露出光洁的额头:“放心,我已经准备好了。”他的目光落在那些保鲜盒上,每个盒子里的食材都被切得大小均匀,有的是块状,有的是片状,从外观上看几乎和正常食材没区别——一色慧特意挑选了那些“轻度改造”的食材,异常特征比上次的蓝筋膜牛肉和紫心红薯隐蔽得多,就是为了考验他的感官判断力。
“那好,计时开始!”一色慧按下计时器的瞬间,清脆的“嘀”声在安静的训练场内响起。几乎是同时,创真的手动了起来。他没有按照编号顺序逐一查看,而是直接走到最右边的一排保鲜盒前,弯腰打开了编号为“15”的盒子——里面装着几颗乒乓球大小的番茄,表皮是鲜亮的红色,看起来和市场上卖的优质番茄没区别。
但创真没有被外观迷惑。他伸出右手,指尖轻轻捏住一颗番茄,指腹摩挲着表皮——正常番茄的表皮应该带着轻微的粗糙感,还能感受到果肉里的汁水在轻轻晃动,而这颗番茄的表皮却异常光滑,像涂了一层薄蜡,捏下去时也没有正常番茄的弹性,反而透着点硬邦邦的触感,仿佛里面的果肉已经失去了水分。
他把番茄凑到鼻尖下,轻轻吸了口气——没有新鲜番茄该有的清甜香气,反而闻到了一股淡淡的消毒水味,混在番茄的微弱腥味里,不仔细闻根本察觉不到。创真皱了皱眉,立刻将这颗番茄放进旁边标着“异常”的黑色筐里,语速飞快地说:“编号15,异常番茄,表皮过硬且无清香,带有消毒水味,初步处理方案:用40℃温水浸泡10分钟,去除表面残留物质,后续烹饪时需加少量白糖,中和潜在的涩味。”
说完,他没有停顿,立刻打开了编号为“7”的保鲜盒——里面装着一把洗干净的青菜,叶片翠绿,叶脉清晰,看起来新鲜得能滴出水来。可创真只是展开一片菜叶,目光落在叶脉根部,就发现了异常:正常青菜的叶脉是淡绿色的,而这把青菜的叶脉根部泛着极浅的褐色,还分布着几个针尖大小的斑点,不仔细看根本注意不到。
他又将菜叶凑近闻了闻,虽然没有明显的异味,但能隐约闻到一丝类似“青草腐烂”的微弱气息。“编号7,异常青菜,叶脉根部褐变且有斑点,初步处理方案:摘除褐变部分,用淡盐水浸泡5分钟,焯水时加半勺盐,煮3分钟,去除可能的残留毒素,避免影响口感。”创真一边说,一边将青菜放进“异常”筐,手已经伸向了下一个保鲜盒。
他的动作快得像一阵风,双手、眼睛、鼻子配合得毫无破绽。打开保鲜盒、触摸食材、闻气味、判断异常、报出方案、分类放置,每个步骤都衔接得恰到好处,没有一丝多余的动作。阳光渐渐从窗外照进来,落在他专注的侧脸上,能看到他瞳孔里映着食材的影子,连眉头的细微蹙动都透着认真。
编号“3”的保鲜盒里装着切成片的土豆,表面看起来是正常的淡黄色,可创真用指尖按了按土豆片,就发现异常:“编号3,异常土豆,按压后回弹慢,表面有黏腻感,初步处理方案:60℃温水浸泡20分钟,后续用白醋焯水,中和残留物质。”
编号“11”的盒子里是切成条的鸡胸肉,肉质看起来很紧实,可创真捏起一条闻了闻,就皱起了眉:“编号11,异常鸡胸肉,带有轻微金属味,肉质偏硬,初步处理方案:10%浓度白醋浸泡15分钟,恢复弹性,煎制时用中火,避免变柴。”
这章没有结束,请点击下一页继续阅读!