第十二章:美食为媒
大厅宽敞,陈设古朴而大气,桌椅皆是上好的硬木,墙上挂着几幅意境深远的山水画,角落的青铜兽炉中吐出袅袅青烟,散发着宁神的檀香。分宾主落座后,自有侍女奉上香茗。
商秀珣坐在主位,腰背挺直,姿态优雅中带着牧场所需的干练。她端起茶杯,目光再次落在李凯身上,开门见山:“李先生远渡重洋而来,不知我飞马牧场这偏远之地,有何物能入先生法眼?”
她话语直接,带着场主特有的爽利,同时也是一种试探。
李凯早有准备,放下茶杯,从容应道:“场主过谦了。飞马牧场名动天下,良驹甲于四海,更兼物产丰饶,人杰地灵。在下游历四方,一为增广见闻,二也为寻访各地独特之物。久闻竟陵水土殊异,所出食材风味独具,而场主更是此道大家,故而冒昧前来,希望能有幸领略一番,或许能于海外所学,相互印证,激发出些许新意。”
他将自己的目的巧妙地包装成“美食交流”,既显得风雅,又投其所好,更避开了直接索求马匹或技术的敏感话题。
果然,提到“食材风味”和“相互印证”,商秀珣那双明亮的凤目中瞬间闪过一丝极难察觉的光彩。她身为场主,肩负重任,平日里严肃持重,唯有两个爱好能让她真正放松和投入,一是驾驭骏马驰骋,二便是钻研和享受美食。李凯这番话,可谓精准地挠到了她的痒处。
“哦?”商秀珣修长的眉毛微微一挑,语气中多了几分真实的兴趣,“不想李先生亦是同道中人。却不知海外饮食,与我中土有何不同?”
鲁妙子坐在一旁,慢悠悠地品着茶,仿佛事不关己,但眼角余光却留意着两人的互动,心中对李凯这番应对暗自点头。此子不仅身怀异术,心思也颇为玲珑。
李凯微微一笑,开始描述起来。他并未夸大其词,而是选取了一些具有代表性且相对容易理解的例子:“海外之地,物产与中土颇有差异。譬如调味,中土多用茱萸、花椒之辛,海外或有名为‘辣椒’之物,其辣味更为纯粹炽烈,能开胃健脾,驱寒祛湿。又譬如烹饪之法,中土或重炖煮、炙烤,海外或有‘翻炒’之术,以铁锅旺火,使食材在极短时间内受热均匀,锁住原汁原味,口感更为爽脆鲜嫩……”
他描述着辣椒的酷辣,翻炒的镬气,甚至提到了类似“薯条”、“沙拉”等新奇概念,虽未深入,却已足够勾画出一个与中土迥然不同的饮食世界轮廓。
商秀珣听得入神,身为资深饕客,她自然能分辨出李凯话语中的虚实。他所描述的那些味道和技法,并非凭空捏造,而是有着内在的逻辑和可行性,这让她心中好奇大增。
“辣椒……翻炒……”她喃喃自语,眼中闪烁着跃跃欲试的光芒,“听先生所言,确令人神往。只可惜,此等海外奇物、奇术,难得一见。”
李凯知道火候差不多了,适时地抛出了诱饵:“场主若是有兴趣,在下或可尝试一二。虽无海外特有之食材,但或许能利用牧场现有之物,略作变化,模拟几分海外风味,请场主品评指正。”
“当真?”商秀珣身体微微前倾,显示出极大的兴趣。她看了一眼鲁妙子,见对方并无反对之色,当即拍板,“好!既然如此,便劳烦李先生一展身手。需要何种食材、器具,尽管吩咐下去!”
她也是个雷厉风行的性子,当即唤来管事,让其全力配合李凯。
李凯也不推辞,起身拱手:“那在下便献丑了。”
在管事的引领下,李凯来到了牧场的厨房。这是一间极大的庖屋,灶台、刀具、各类食材一应俱全,干净整洁,显示出良好的管理。几个厨娘和帮工见到场主亲自陪同一位陌生年轻人前来,都面露惊讶。
李凯目光扫过食材区,心中迅速盘算。他没有选择过于复杂的菜式,而是决定做两道看似简单,却能极大体现调味和火工差异的菜肴。
第一道,他选择了最常见的鸡肉。他让厨娘将鸡胸肉切成薄片,然后用牧场自产的黄酒、少量豆酱(代替酱油)、以及他悄悄从世界珠内取出、碾成粉末的花椒和干辣椒碎(他采购物资时顺手带的)进行腌制。他准备做一道简化版的“辣子鸡丁”,用大火爆炒,突出香辣和镬气。
第二道,他看中了牧场自产的新鲜鸡蛋和一些时令蔬菜。他准备做一道“蔬菜炒蛋”,关键在于火候和调味,要炒得鸡蛋嫩滑,蔬菜爽脆,并用少量白糖提鲜(白糖在这个时代是奢侈品,但他自有准备)。
烹饪过程,对于看惯了中土炖煮、蒸炙的厨娘们来说,无疑是新奇的。她们看着李凯熟练地指挥帮工烧旺铁锅,倒入珍贵的油脂(李凯坚持用了更多油),然后将腌好的鸡肉片倒入锅中,瞬间爆发出滋啦的巨响和浓郁的香气!
快速翻炒,动作流畅,辣椒和花椒的辛香被热油激发出来,弥漫在整个庖屋,辛辣呛人却又勾人食欲。厨娘们忍不住掩鼻,却又好奇地偷看。
小主,这个章节后面还有哦,请点击下一页继续阅读,后面更精彩!