胖子刚尝完白菜,还在回味那股子“肉香”,一听要切更多土豆丝,脸瞬间垮了下来,耷拉着脑袋去拿土豆,感觉有些命苦。
接下来该炒土豆丝了,何雨柱把马华叫到灶台前:“你来上灶,我在旁边看着。”
这是马华第一次单独上灶,手刚碰到铁铲就开始抖,火苗都被他晃得忽大忽小。
何雨柱看不过去,低声骂了两句:“慌什么!手稳点,火先调小,土豆丝怕糊!”
马华被骂了一顿,反而镇定下来,深吸一口气,攥紧了铁铲。
按后世的做法,炒土豆丝得多放油才好吃,可这年代,食堂的油是按定量发的,一个月就那么多,想多放都不行。
能用最少的油做出不粘锅、还好吃的土豆丝,才叫真本事。
为了不粘锅,就必须要加水。
马华跟着何雨柱的指令,一步一步来:先把土豆丝过了遍凉水,控干水分;倒油时手稳了不少,油温够了就下土豆丝,翻炒两下就按师父说的加了点水。最后炒出来的土豆丝,卖相不算好,但夹一筷子尝尝,脆爽入味,咸淡也刚好。
“炒土豆丝的法子,记住了吗?”何雨柱问。
马华用力点头,眼里满是激动,声音都有些发颤:“师父!我记住了!下次我肯定炒得更好!”
“成,以后炒土豆丝,就交给你了。”何雨柱心里盘算着得赶紧把徒弟带出来,不然什么活都自己干,收徒弟还有啥用!
胖子看着马华都能上灶了,心里也痒痒,凑到何雨柱身边,脸上堆着谄媚的笑,声音都软了:“师父,那我啥时候能上灶啊?”
何雨柱瞥了他一眼,语气没什么温度:“你之前总偷懒,切菜要么厚要么薄,基础功太差,今天切的土豆丝也就勉强合格。
这样吧,以后切土豆丝的活归你,马华上灶的时候,你站旁边看,给他打下手,学学怎么控火、怎么放调料。
啥时候马华说你行了,你再炒盘土豆丝给我看,合格了才能上灶。”
胖子一直看不上马华,觉得他笨手笨脚的,现在让他跟着马华学,还得听马华的“评价”,简直是把他的脸往地上踩。
可一想到自己巴结了何雨柱这么久,好不容易有了上灶的希望,他也只能咬牙忍了,转头对着马华,不情不愿地说:“马华,以后咱俩搭档。”
马华却皱了皱眉,看着他认真道:“你得叫我大师兄。”
“啥?”胖子脸一沉,声音都拔高了些,有些不高兴:“凭啥啊?不就比我早来几天吗?”
马华指了指旁边正擦灶台的高师傅:“今天老高都认我这个大师兄了,师父收徒弟,讲究个先来后到,我比你先进门,这师兄弟的规矩不能乱,你不能再直呼我名字了。”
胖子咬了咬牙,腮帮子都鼓了起来,最后还是憋出三个字:“大师兄。”
马华立马笑了,拍了拍他的肩膀:“哎!大师兄以后好好教你,争取让你早点上灶!”
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