所有人的目光都聚焦在这深海巨兽身上，即使是学者阿基米德，此刻也暂时放下了对古籍的思索，饶有兴致地看着雷恩接下来的动作。
“轮到我们了。”雷恩示意百灵鸟。两人各自抽出随身携带的、保养得极为锋利的猎刀（雷恩的刀更偏重实用，百灵鸟的则带着一丝解剖刀的精细感）。他们蹲下身，开始处理这庞大的战利品。
“百灵鸟，从背脊中线下刀，顺骨切到龙骨。”雷恩的声音沉稳，手中猎刀沿着闪烁着幽蓝光泽的鱼背部中线稳稳切入，锋利的刀刃如同热刀切黄油般划开坚韧的鱼皮和紧实的暗红色肌肉纤维，“小心刀锋，别伤了内脏腔。”
百灵鸟默契配合，在另一侧同步操作。两人动作娴熟流畅，巨大的鱼身在锋利的刀刃下被精准地剖开成两扇巨大的、带着银色腹膜的巨大鱼柳（鱼身两侧的主要肉块），露出里面暗红色的内脏腔。
“内脏腔清理交给船员。”雷恩示意旁边早已等候多时的、穿着油腻防水围裙的水手处理掉那些散发着浓烈腥气的内脏和鱼鳃。他和百灵鸟则将注意力完全集中在两扇巨大的、如同顶级红宝石原石般的鱼柳上。
“现在，分部位。”雷恩的手指拂过一块块色泽、纹理、脂肪含量截然不同的鱼肉区块，如同工匠抚摸待雕琢的璞玉。
赤身 (Akami)： 他指点着鱼柳背部后端靠近尾部、以及腹部外侧靠近尾部的一大片区域。这里的肉质呈现出深邃的、如同上好樱桃木般的暗红色泽，肌肉纤维束清晰可见，脂肪的纹理如同最细密的雪花，星星点点均匀分布其中。“这部分，暗红紧实，脂肪含量最低，但肌肉纤维致密，口感清爽略带嚼劲，是金枪鱼最经典的风味承载部位。”
中腹 (Chutoro)： 雷恩的刀刃指向鱼柳腹部中段，介于赤身和腹部最中心之间的一片区域。这里的色泽呈现出一种迷人的粉红过渡至浅玫瑰金的渐变，脂肪的纹理明显变得更加粗壮、密集，如同在粉色的肌理中勾勒出诱人的霜降大理石纹路。“中腹！脂肪含量适中，完美的平衡点！入口即化感开始显现，脂香浓郁却不油腻，甜度也显着提升。”
蛇腹 (Otoro)： 最后，雷恩的刀尖落在了鱼柳腹部最中心、紧贴着脊椎骨下方的那一条狭长区域。这里的鱼肉闪烁着一种近乎象牙白的、带着明显油脂光泽的粉白色泽，脂肪层厚实得如同奶油霜，淡粉色的肌肉纤维被丰腴的脂肪彻底浸润、分割，形成极其细密、如同顶级雪花和牛的油花纹路！“这就是精华中的精华，蛇腹（大腹）。油脂含量最高，口感如同丝绸般滑腻，入口瞬间便在舌尖彻底融化，只留下无与伦比的浓厚脂香和深海的甘甜。”
百灵鸟眼神专注，手中解剖刀般的猎刀在雷恩的指点下精准游走，如同进行一场神圣的切割仪式。每一刀落下，都完美地沿着不同肉质区域的天然分界线，将赤身、中腹、蛇腹三大精华部位从巨大的鱼柳上完整地剥离下来。暗红、粉金、脂白，三块闪烁着诱人光泽、纹理各异的顶级鱼肉，被小心地放置在早已准备好的巨大、铺着干净冰块的锌合金盆中。
接下来是细致的片鱼环节。雷恩和百灵鸟换上更轻薄锋利的柳刃刺身刀（雷恩的是他自己找人打造的实用型，百灵鸟的则带着实验室工具的精密感）。刀刃垂直于鱼肉纤维的走向，手腕稳定地推送，如同在演奏无声的乐章。一片片厚薄均匀、近乎透明的鱼肉如同艺术品般被片下：赤身呈现出深邃的红宝石光泽；中腹是诱人的粉红渐变，霜降纹路清晰；蛇腹则晶莹剔透，丰腴的脂肪层如同凝脂，散发着致命的诱惑。
很快，三个巨大的白瓷盆被码放得如同小山：
一盆是深邃暗红、如同红宝石原矿堆砌的赤身鱼片；
一盆是粉金交织、霜降纹理如同艺术品的赤身鱼片；
最中间一小盆，则是数量最少、却闪烁着象牙般温润脂光的蛇腹鱼片，如同皇冠上的明珠。
雷恩取出早已准备好的调料：顶级酿造酱油（带有焦糖和豆豉复合醇香）、新鲜榨取的黄柠檬汁液（酸冽清新）、粘稠如琥珀的野花蜂蜜、拍碎后辛香扑鼻的大蒜瓣、切成细圈的鲜红小米辣椒、翠绿欲滴的香菜碎、以及散发着浓郁坚果香气的石磨芝麻香油。
他根据不同部位的特性调整配比：
赤身：酱油比例稍高，加入蜂蜜调和，柠檬汁提鲜，少量蒜末和几粒小米辣激发风味，香菜点缀，芝麻油最后淋上薄薄一层增香。
中腹：酱油减少，蜂蜜和柠檬汁比例提升以中和油脂感，蒜末、小米辣、香菜适量，芝麻香油稍多。
蛇腹：酱油只需几滴提鲜，蜂蜜和柠檬汁为主基调，几乎不加蒜和小米辣以免抢夺其极致油脂香，香菜碎少许，芝麻香油轻盈覆盖。
灵巧的手指快速翻拌，酱料均匀地包裹住每一片鱼生。赤身盆中酱色浓郁；中腹盆里酱汁呈现出诱人的蜜糖琥珀色；蛇腹盆则保持着脂白的底色，只染上一层晶莹的光泽和星星点点的翠绿香菜。空气中，酱油的醇厚、柠檬的酸冽、蜂蜜的甘甜、蒜和辣椒的辛香、香菜的清新、芝麻油的馥郁，与金枪鱼本身那冷冽纯净的海潮气息交织融合，形成一种令人垂涎欲滴的复合交响。
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