这一幕被王德福看得清清楚楚，他赶紧在小本子上记下：“新采桂花需缩短蒸制时间 30 秒”，可他根本不知道 “芳樟醇含量” 是什么，更不知道苏晚是怎么判断需要缩短 30 秒的，只觉得这又是一个 “神秘的窍门”，心里既着急又羡慕 —— 他总觉得林记的制作流程里，藏着无数个这样的细节，自己只能看到表面，却摸不到核心。
上午 10 点多，老街的顾客多了起来，“林记” 门口排起了队，王德福没办法再继续观察，只好悄悄离开。他回到自家铺子，拿出小本子，看着上面记满的 “流程”，却一点头绪都没有 —— 他知道了原料比例、揉面机需要记录参数、新采桂花要缩短蒸制时间，可他不知道揉面机的具体转速和时长，不知道如何判断芳樟醇含量，不知道湿度的精准合格范围，这些 “未知” 就像一道道坎，让他始终无法做出和林记一样稳定的糕团。
接下来的几天，王德福每天都会早起，躲在老槐树下观察 “林记” 的制作流程。他看到苏晚每天早上都会用一个小小的仪器检测桂花的 “芳樟醇含量”，然后调整蒸制时间；看到林默会根据面粉的含水量，微调温水的用量；看到他们每天都会把所有数据整理成表格，晚上一起分析当天的参数变化，讨论如何优化。
他把这些都记在小本子上，本子上的字迹越来越密，画的图表也越来越多，可他心里的困惑却越来越深。比如苏晚检测芳樟醇含量时，仪器上显示的数字他看不清，只能看到苏晚有时候会说 “含量高，缩短时间”，有时候会说 “含量低，延长时间”，却不知道具体多少含量对应多少时间；比如林默调整温水用量时，只是凭感觉加了一点点，他根本看不出加了多少，更不知道为什么要加这么多。
有一天，王德福看到苏晚在教一个新来的学徒如何判断面团的发酵状态，除了用检测仪测湿度，还会用手轻轻按压面团，说：“按压后能快速回弹，表面光滑，没有塌陷，说明发酵刚好。” 王德福赶紧在小本子上记下 “按压回弹快、表面光滑 = 发酵合格”，可他自己尝试时，却总也判断不准 “快速回弹” 到底是多快，“表面光滑” 到底要多光滑，有时候明明觉得符合标准，蒸出来的糕团还是会出问题。
这天晚上，李兰在饭桌上把王德福暗中观察的事告诉了林默和苏晚。林默愣了一下，随即笑了：“王叔可能就是想多学些方法，他脸皮薄，不好意思再问，所以才躲着看。”
苏晚也点点头：“我觉得王叔不是恶意的，他只是太想把生意做好了。不过我们确实要留意一下，核心的参数比如芳樟醇含量对应的蒸制时间、面粉含水量与温水量的调整比例，这些还是要注意保密，毕竟是我们摸索了很久才得出的结果。”
李兰有些担心：“可他每天都来观察，万一被他看到核心参数怎么办？咱们家的生意好不容易好起来，要是被他学去了，以后竞争就更激烈了。”
林默放下筷子，认真地说：“妈，您放心，就算他看到了表面流程，也学不会核心。数据化不是简单的记数字，而是理解数据背后的逻辑，比如为什么芳樟醇含量高要缩短蒸制时间，为什么面粉含水量高要减少温水量，这些都需要大量的实验和分析才能弄明白。王叔没有这些实验数据，就算看到了参数，也不知道怎么用。”
苏晚补充道：“而且我们一直在优化参数，每天的最佳参数都可能不一样，他就算今天看到了，明天也不一定适用。不过我们确实可以多留意一下周边同行的动态，以后可以考虑把‘传统糕团数据化’的方法做成课程，教给更多想传承老手艺的人，这样既能帮助大家，也能建立我们的行业影响力。”
林建国赞同地说：“小苏说得对。咱们做老手艺的，不能怕别人学，要懂得分享，这样才能让老味道传承下去。不过分享也要有方法，核心的技术和数据，还是要保护好，毕竟这是我们的心血。”
虽然林默和苏晚都觉得王德福的暗中观察没什么大问题，但从那天起，林默还是多了个心眼 —— 他把电脑屏幕调整了角度，让外面不容易看清上面的参数；苏晚检测芳樟醇含量时，会特意走到铺子里侧，避开外面的视线；林建国则会偶尔走到门口，和老槐树附近的老街坊聊天，无形中也起到了 “提醒” 王德福的作用。
王德福很快就发现了这些变化 —— 他再也看不清电脑屏幕上的参数，苏晚检测芳樟醇含量时也看不到了，林建国还总在老槐树附近转悠，让他心里有些发虚，观察的时候也变得更加小心翼翼。
有一天早上，王德福正躲在树后记录，林建国突然朝着他的方向走来，笑着打招呼：“德福，这么早在这里干嘛呢？是不是想买我们家的桂花糕？刚蒸好的，还热乎着呢。”
小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！