三月的春风吹绿了老街的梧桐枝，晚香斋门口的青石板路上，渐渐多了些踏青的行人。林默刚把上京仓储仓库的筹备方案敲定，就收到了巷口快递站老板发来的消息 —— 张远的 “甜时光” 糕团店，昨天贴出了转让通知，店里的设备已经搬空，只留下斑驳的 “甜时光” 招牌，在风里孤零零地晃着。
“张远真的关门了？” 李萌萌拿着手机跑进来，屏幕上是快递站老板拍的照片，空荡荡的店铺里，只有几个纸箱散落在地上。苏晚正给新到的有机桂花称重，听到这话，手里的秤顿了顿：“也算是意料之中，他之前配送渠道断了，又抢不到面粉，撑到现在不容易。”
林默走到窗边，望着巷口的方向 —— 甜时光的店铺就在老街中段，以前每次路过，总能看到张远站在摊位后吆喝，后来变成了紧闭的卷帘门，再到如今的转让通知。他心里没有预想的轻松，反而多了些复杂的情绪：“竞争归竞争，看到他关门，还是有点感慨。咱们能走到现在，也是一步步扛过了不少坎。”
当天下午，老顾客们陆续得知了消息，有人在小程序留言：“以后买糕团就认晚香斋了，张远家的品质实在不行，还是你们家靠谱。” 还有人说：“之前误买过甜时光，后来认准了你们的手札纹样，现在他关门了，以后再也不用担心买错了。” 李萌萌把这些留言整理成文档，笑着说：“林哥，苏姐，咱们这也算是阶段性胜利了！要不晚上一起吃个饭，庆祝一下？”
苏晚也点头附和：“是该庆祝庆祝，这段时间大家都辛苦了，上京仓库筹备、有机桂花升级，一件事接一件事，都没好好休息过。” 林默却没立刻答应，他拿出手机，翻看着近期的销售数据：“先别急着庆祝，咱们得趁这个机会梳理下现状，看看还有哪些问题要解决。”
可没等他说完，手机就响了 —— 是负责市场调研的兼职大学生发来的消息，附了几张照片：“林哥，味多美在咱们老街附近的商场调研，还问了不少关于传统糕团的问题，好像要推传统系列。” 照片里，几位穿 “味多美” 工服的人正拿着问卷，跟路过的行人交流，问卷上 “传统糕团消费偏好” 的字样格外醒目。
“味多美？他们怎么突然想做传统糕团了？” 苏晚凑过来看照片，眉头皱了起来。味多美是本地知名的连锁糕点品牌，门店遍布各个商圈，主打工业化生产的蛋糕、面包，以 “标准化、性价比高” 着称，之前从没涉足过传统手工糕团。
林默立刻让大学生帮忙收集更多信息，半小时后，反馈来了：味多美计划下个月推出 “老味糕团系列”，包括桂花糕、蟹壳黄等产品，采用中央工厂统一生产，定价比林记低 2-3 元，还会在门店设置专门的陈列区。“他们是想靠规模优势和低价，抢占传统糕团市场。” 林默把信息读给团队听，语气凝重，“咱们的优势是手工和品质，要是他们用工业化生产的低价产品冲击市场，肯定会影响咱们的客流。”
屋漏偏逢连夜雨，刚消化完味多美的消息，供应商 B 的电话又打了进来。小杨的声音带着歉意：“林老板，跟您说个事，今年小麦收购价又涨了，有机面粉的成本可能要涨 15%，下个月开始，给您的供货价得从 12.6 元 / 公斤涨到 14.49 元 / 公斤，实在没办法。”
林默拿着手机，走到休息区坐下，手指在计算器上飞快计算：“有机系列现在的毛利率是 42%，按这个涨幅，成本每公斤涨 1.89 元，每盒有机桂花糕的原料成本就从 7 元涨到 8.2 元，要是不调价，毛利率会降到 38%；要是调价，顾客能不能接受？”
苏晚和李萌萌也围了过来，三人对着成本表，陷入了沉默。庆祝的气氛荡然无存，取而代之的是对新挑战的焦虑。“不能慌，咱们之前也遇到过不少困难，都扛过来了，这次也一样。” 林默深吸一口气，把成本表推到中间，“咱们分两步走，先解决味多美的竞争问题，再应对原料涨价，一个一个来。”
针对味多美的竞争，林默团队首先分析了其核心劣势：工业化生产虽然标准化，但缺乏传统手工的 “烟火气”，口感偏硬，工艺参数模糊，顾客吃不出 “老味道”。“咱们的优势就是手工和数据化工艺，得把这个优势放大。” 苏晚突然开口，她从抽屉里拿出一本泛黄的笔记本，里面记着爷爷传下来的工艺参数，“咱们可以推出‘老匠人监制’系列，每款产品都标注监制匠人的姓名和详细工艺参数，比如蟹壳黄的起酥层数 12 层、揉面时间 15 分钟，让顾客知道咱们的手工不是随便说说，是有标准、有传承的。”
李萌萌也补充道：“我可以在抖音上拍‘老匠人专访’，让王师傅他们出镜，讲讲手工制作的诀窍，比如怎么判断面团的软硬、怎么控制烤箱温度，这样既能体现咱们的差异化，又能增加顾客的信任感。”
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