初冬的上海总带着点黏腻的湿冷，晚香斋却被一股暖融融的甜香裹着 —— 不是刚蒸好的桂花糕，是苏晚特意用去年霜降后晒的干桂花泡的茶。她把搪瓷暖壶放在天井的八仙桌上，壶嘴冒着细白的热气，倒出的茶汤泛着琥珀色的浅黄，飘着两三片蜷曲的桂花干。林默坐在对面的竹椅上，手里攥着一叠打印纸，纸页边缘被他反复摩挲得发皱，每页都用红笔圈着零星的句子，最上面一页的圈记格外用力，墨痕都渗到了背面：“想给上小学的女儿报课，与其让她刷短视频，不如看非遗手艺怎么和机器人配合，还能学点心眼儿里的道理。”
操作区传来轻微的 “嗡嗡” 声，是陈曦在调试机械臂 —— 为了保证明天的生产，他每天都会提前检查设备参数。金属臂腕灵活地画着圈，指尖沾着的面粉在阳光下扬起细雾，落在旁边周匠人揉面的竹匾上。周匠人今年六十八了，竹匾是他二十岁当学徒时师傅给的，边缘的竹丝被岁月磨得发亮，还留着几处浅浅的刻痕，是当年他揉面力道没掌握好，面团摔在上面砸出来的。
“咱们得好好聊聊这线上课程的事。” 林默把纸页往桌子中间推了推，指尖在 “机械臂揉面体验” 几个字上顿了顿，“电商后台这半个月攒了三百多条留言，至少有一半是问课程的。但核心问题绕不开 —— 机械臂的核心算法不能泄露。你还记得吗？上次咱们去行业展会，有家杭州的糕点企业，特意派了个‘技术顾问’来参观，盯着机械臂的控制面板看了半小时，还假模假样问‘你们这臂腕转一圈多少度’，最后是陈曦说‘设备在维护，参数锁了’才把人打发走。”
陈曦刚好调试完机械臂，擦着手走过来，听到这话立刻点头，顺手拉过一张木凳坐下，从口袋里掏出个小笔记本，飞快地画了个简易的算法流程图：“林哥说得对，这机械臂的‘手感’全靠参数堆出来的。比如仿人手画圈，每分钟 120 次，每次圈径在 14 到 16 厘米之间浮动 —— 不是固定值，得根据面团的湿度调；还有力道反馈，面团湿度超过 13%，力度自动减 20%，低于 10% 就加 15%，这些数据是我和技术团队熬了七个月，测了两千多次才定下来的。要是课程里把这些露出去，不出三个月，市场上就会有一模一样的仿品。”
他顿了顿，指着流程图里的 “动态补偿模块”：“尤其是这个，能根据面团的弹性实时调整力度，比如揉到面筋开始形成的时候，力度会从 35N 慢慢降到 32N，仿的就是苏姐手工揉面时‘先重后轻’的习惯。这是咱们独有的技术，要是泄了底，咱们的机械臂就没优势了。”
苏晚把刚泡好的桂花茶递给他俩，自己也端了一杯，指尖碰着温热的搪瓷杯壁，想起昨天晚上看的一条留言。她把手机从口袋里掏出来，解锁后递到桌子中间：“你们看这条，是上海一位小学老师留的，她说她们班搞‘非遗进校园’活动，孩子们看完老匠人揉面，回来问‘能不能让机器人也学揉面，这样就算没人会做了，机器人也能教我们’。我觉得咱们做课程，重点不是教怎么调机械臂的参数，是教‘传统手艺背后的道理’和‘科技怎么帮着传手艺’。”
她喝了口茶，眼神亮了些：“比如传统揉面为什么要‘三折三擀’？不是为了好看，是为了让面筋形成均匀的层状结构，这样蒸出来的糕才软乎有韧性。咱们可以告诉学员这个原理，再讲机械臂是怎么通过‘分层揉面模式’模拟这个过程的 —— 但只讲‘模式’，不提具体转了多少圈、用了多少力。这样既不会泄密，还能让大家明白，机械臂不是在‘代替’手工，是在‘学’手工。”
周匠人也凑了过来，手里还拿着那块没揉完的面团，面团在他掌心温润地打着转。他把面团放在竹匾上，用指腹按了按，留下个浅浅的印子：“小苏这话说到我心坎里了。当年我师傅教我揉面，头三个月没让我碰过正经面团，就给我块硬面团，让我练‘沉肩坠肘’的姿势。他说‘揉面不是胳膊使劲，是腰带着手走，力道要透进面团里’—— 这就是道理。后来我自己做糕，遇到天热面团软，就减点力道；天冷面团硬，就加点劲，都是从这个道理里悟出来的。机械臂也是一个理，告诉大家它在‘悟’老手艺的理，比告诉它怎么调参数重要多了。”
林默看着手里的留言纸，又看了看周匠人掌心的面团，突然想起爷爷临终前的样子。那天爷爷躺在病床上，手里还攥着块凉透的面团，含糊地说：“手艺的根不是动作，是动作里的道理，道理在，手艺就不会断。” 他松了口气，拿起笔在纸上画了个粗粗的课程框架：“行，那咱们就定调‘科普 + 体验’结合。分两大部分：理论课讲传统手艺的原理和机械臂的传承逻辑，实操课让学员做手工揉面，核心技术半个字都不碰。”
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