距离传统手艺品鉴会仅剩 7 天，晚香斋操作区里弥漫着一种既紧张又期待的氛围。经过 “仿人手画圈程序” 与 “湿度 - 力道适配方案” 的双重优化，“糕小默 1.0” 的运行状态堪称流畅 —— 金属臂腕转动时带着恰到好处的弧度，每 15 秒的翻转精准得像钟表齿轮，画圈频率稳定在 60 次 / 分钟，压力传感器根据面团阻力实时微调力道，再也没有出现之前的硬挤、黏连问题。
“这动作看着真舒服，跟林叔揉面一个架势。” 李萌萌举着手机拍摄宣传素材，镜头里的机械臂有条不紊地运转，面团在它的爪下逐渐变得光滑圆润，“要是不说，谁能想到这是机器揉的？”
陈曦盯着屏幕上的运行参数，嘴角噙着一丝笑意。连续三天的稳定性测试，黏连率都控制在 5% 以内，动作流畅度更是得到了所有老匠人的认可。他抬手看了看表：“今天咱们来一次批量测试，连续制作 20 份桂花糕面团，看看长时间运行下的表现，没问题的话，品鉴会的展示流程就可以定了。”
林默点点头，递给苏晚一副无菌手套：“你帮忙盯着面团状态，重点看口感和弹性，毕竟机器动作再好看，味道不行也白搭。”
苏晚接过手套戴上，站在操作台旁，目光紧紧跟随机械臂的动作。第一份面团揉制完成，她立刻上前拿起，指尖轻轻按压 —— 面团弹性十足，按压处迅速回弹，表面干爽不黏手，完全符合合格标准。“第一份，达标。” 她在记录表上打了个勾，心里松了口气。
第二份、第三份、第四份…… 连续 5 份面团都表现出色，动作流畅，口感温润，弹性达标。陈曦放松地靠在椅背上，喝了口咖啡：“看来没问题了，批量运行也能稳定输出。”
可就在第 6 份面团出锅时，苏晚的眉头微微皱了起来。她捏起面团，轻轻一握，面团居然轻易地变形了，松开手后，凹陷处半天没有回弹。“这份不对。” 她把面团放在案板上，用刀切成 1cm 厚的切片，再次按压，这次回弹时间足足用了 5 秒多，比合格的手工面团慢了近一倍，“偏软了，筋度不够，做出来的桂花糕会塌掉。”
陈曦心里一紧，立刻凑过来：“怎么会？参数都是正常的啊。” 他调出第 6 份面团的运行日志，画圈角度 32 度，力道 34.2N，翻转间隔 15.1 秒，所有数据都在预设范围内。
“再看看下一份。” 林默沉声道。
第 7 份面团揉制完成，苏晚同样切了切片测试，这次的问题更明显 —— 按压后几乎没有回弹，面团像块软烂的泥巴，完全没有弹性。“这份更糟，无弹性，根本没法用。”
接下来的测试，情况变得越来越复杂。20 份面团全部制作完成后，苏晚的记录表上一片红：7 份偏软（捏握易变形，回弹时间≥5 秒），5 份无弹性（按压后难回弹，回弹时间≥8 秒），仅有 8 份达标（回弹时间 2.5-3.5 秒），达标率仅 40%，距离品鉴会要求的 90% 相去甚远。
操作区里的喜悦瞬间被沮丧取代。李萌萌放下手机，看着案板上参差不齐的面团，小声说：“动作明明那么流畅，怎么口感差这么多？”
陈曦盯着那堆不合格的面团，脸色凝重。他把每份面团的状态与运行日志逐一对应，反复翻看，却没找到明显的参数异常。“画圈角度、力道、翻转间隔都没问题，为什么有的软有的硬？” 他喃喃自语，手指在键盘上快速敲击，试图从海量数据中找到规律。
苏晚坐在案板旁，拿起一块合格的面团和一块偏软的面团，反复对比。她先是用指腹感受两者的触感，合格的面团温润干爽，弹性十足；偏软的面团则黏腻松软，一捏就扁。接着，她又分别揪下一小块，放在嘴里咀嚼，合格的面团带着淡淡的麦香，筋道十足；偏软的面团则寡淡无味，口感松散。
“爷爷以前说过，揉面最忌‘偷工减时’，必须揉够时辰，面筋才能充分拉伸，口感才会筋道。” 苏晚突然开口，她翻出爷爷的工艺笔记，指着其中一页，“你看，这里写着‘桂花糕面团，手工揉制需足 60 秒，少一秒则筋不足，多一秒则筋过’。咱们的机械臂揉制时长是固定的 55 秒，会不会是时长不够？”
陈曦眼睛一亮，立刻调出 20 份面团的揉制时长数据：“你看，第 6 份面团揉制时长 52 秒，第 7 份 50 秒，第 8 份 53 秒 —— 这三份都是不合格的！再看达标那 8 份，揉制时长都在 58-60 秒之间！” 他快速统计了一下，12 份不合格面团中，有 10 份的揉制时长不足 55 秒，80% 的偏软面团揉制时长都在 50-54 秒之间。
“原来是这样！” 林默恍然大悟，“机械臂虽然动作标准，但揉制时长不够稳定，有时候会因为面团初始状态不同，提前结束揉制程序，导致面筋拉伸不充分，口感自然就差了。”
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