晚香斋的晨光刚驱散薄雾，操作区里就弥漫着一股紧迫感。距离传统手艺品鉴会仅剩 7 天，校准面团弹性测试仪的事迫在眉睫，可林默看着桌上的校准申请单，眉头始终没有舒展。“500 元校准费倒是小事，” 他指尖敲着桌面，“但 3 天校准时间，来回折腾就要耽误测试进度，咱们剩下的时间不多了，每一分每一秒都浪费不起。”
陈曦刚把 “糕小默 1.0” 的程序优化完毕，闻言也皱起了眉：“确实，现在咱们正需要用精准仪器做最后一轮稳定性测试，要是等 3 天，后续的参数微调、批量验证都要往后推，万一出点意外，品鉴会就麻烦了。” 他看向苏晚，“要不…… 咱们还是先用偏差对照表应急？虽然不够精准，但至少能推进测试。”
“不行。” 苏晚摇了摇头，手里紧紧攥着昨天整理的测试数据，“偏差对照表只能临时修正，不能作为最终标准。品鉴会上，张经理肯定会找各种理由质疑咱们的数据，没有校准后的精准仪器和明确的合格标准，咱们说再多都没用。” 她深吸一口气，“时间问题我来解决，咱们必须在今天把仪器送过去，尽快校准完成；同时，合格标准也得同步确定，不能等仪器回来了再手忙脚乱。”
话音刚落，苏晚就掏出手机，拨通了市食品检测中心的电话。电话接通后，她语速飞快地说明情况：“您好，我是之前咨询面团弹性测试仪校准的林记糕点，我们现在有紧急情况，距离一个重要的行业品鉴会只剩 7 天了，急需用校准后的仪器做测试，能不能麻烦你们加急处理？我们愿意支付额外的加急费。”
电话那头沉默了片刻，传来工作人员的声音：“加急可以，但我们的校准设备每天都排满了任务，要压缩到 1 天完成，需要协调技术人员加班，额外再加 200 元加急费，而且你们得今天上午把仪器送过来，明天下午才能取。”
“可以！没问题！” 苏晚立刻答应，“我们现在就准备，上午十点前一定送到。” 挂了电话，她脸上露出一丝欣慰的笑容：“搞定了！加急费 200 元，校准时间压缩到 1 天，明天下午就能拿到校准后的仪器，不会耽误后续测试。”
林默松了口气，赞许地看着苏晚：“还是你有办法，既解决了时间问题，又没放弃精准度。” 他拿起钱包，抽出 700 元递给苏晚，“这是校准费和加急费，你送去的时候注意保管好仪器，别磕着碰着。”
“放心吧。” 苏晚接过钱，又转头看向陈曦，“仪器送检的同时，咱们得赶紧确定合格面团的弹性系数标准。没有标准，就算仪器校准好了，测试也没意义。我想邀请 5 位老匠人来店里，让他们各自做 10 份‘自己认为合格的手工面团’，再找 20 位老顾客盲测口感，结合仪器数据，综合确定合格标准。”
陈曦眼睛一亮：“这个办法好！老匠人懂传统工艺，他们认可的面团符合‘老味道’；老顾客懂市场，他们喜欢的口感才是能卖得出去的。两者结合，标准既正宗又实用。”
“我现在就联系老匠人。” 林默立刻掏出手机，翻出老匠人联盟的联系方式，“之前合作过的王师傅、赵爷爷、周匠人，还有两位本地有名的糕点老艺人，我都邀请他们过来，就说请他们来做工艺指导，顺便帮忙定个标准。”
李萌萌也主动请缨：“我去联系老顾客！咱们店里有会员群，我在群里发通知，邀请 20 位经常来买桂花糕的老顾客，今天下午来店里免费品尝，帮忙做盲测，相信大家都会愿意的。”
团队分工明确，立刻行动起来。上午九点，苏晚小心翼翼地将面团弹性测试仪装进特制的泡沫箱，外面裹上厚厚的棉布，亲自送往市食品检测中心。办理送检手续时，工作人员特意提醒：“校准完成后，我们会出具一份官方检测报告，上面会标注仪器的校准精度、误差范围，还有合格证明，这份报告可以作为后续产品品质认证的依据，你们要不要？”
苏晚心里一动，立刻点头：“要！当然要！麻烦你们一定要盖章生效，这份报告对我们很重要。” 她知道，这份官方报告在品鉴会上就是最有力的证据，能彻底打消老匠人和行业大佬对 “糕小默” 数据准确性的质疑。
送走仪器，苏晚马不停蹄地赶回店里。此时，5 位老匠人已经陆续到达，周匠人正在和王师傅、赵爷爷讨论手工揉面的技巧，另外两位老艺人 —— 张师傅和刘师傅，也在仔细观察操作区的环境。“林小子，苏丫头，你们让我们来做合格面团，是想定个统一标准吧？” 王师傅笑着说，“我从事糕点行业 40 年，什么样的面团合格，我一摸就知道。”
“没错，王师傅。” 苏晚笑着递上早已准备好的优质面粉、清水和工具，“今天请各位师傅来，就是想借助你们的经验，确定一份最正宗、最符合传统的合格标准。每位师傅做 10 份桂花糕面团，按照你们平时的工艺来，不用刻意调整，我们会记录数据，再结合顾客的口感评价，综合确定标准。”
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