晚香斋的晨光刚驱散薄雾,操作区里就弥漫着一股紧迫感。距离传统手艺品鉴会仅剩 7 天,校准面团弹性测试仪的事迫在眉睫,可林默看着桌上的校准申请单,眉头始终没有舒展。“500 元校准费倒是小事,” 他指尖敲着桌面,“但 3 天校准时间,来回折腾就要耽误测试进度,咱们剩下的时间不多了,每一分每一秒都浪费不起。”
陈曦刚把 “糕小默 1.0” 的程序优化完毕,闻言也皱起了眉:“确实,现在咱们正需要用精准仪器做最后一轮稳定性测试,要是等 3 天,后续的参数微调、批量验证都要往后推,万一出点意外,品鉴会就麻烦了。” 他看向苏晚,“要不…… 咱们还是先用偏差对照表应急?虽然不够精准,但至少能推进测试。”
“不行。” 苏晚摇了摇头,手里紧紧攥着昨天整理的测试数据,“偏差对照表只能临时修正,不能作为最终标准。品鉴会上,张经理肯定会找各种理由质疑咱们的数据,没有校准后的精准仪器和明确的合格标准,咱们说再多都没用。” 她深吸一口气,“时间问题我来解决,咱们必须在今天把仪器送过去,尽快校准完成;同时,合格标准也得同步确定,不能等仪器回来了再手忙脚乱。”
话音刚落,苏晚就掏出手机,拨通了市食品检测中心的电话。电话接通后,她语速飞快地说明情况:“您好,我是之前咨询面团弹性测试仪校准的林记糕点,我们现在有紧急情况,距离一个重要的行业品鉴会只剩 7 天了,急需用校准后的仪器做测试,能不能麻烦你们加急处理?我们愿意支付额外的加急费。”
电话那头沉默了片刻,传来工作人员的声音:“加急可以,但我们的校准设备每天都排满了任务,要压缩到 1 天完成,需要协调技术人员加班,额外再加 200 元加急费,而且你们得今天上午把仪器送过来,明天下午才能取。”
“可以!没问题!” 苏晚立刻答应,“我们现在就准备,上午十点前一定送到。” 挂了电话,她脸上露出一丝欣慰的笑容:“搞定了!加急费 200 元,校准时间压缩到 1 天,明天下午就能拿到校准后的仪器,不会耽误后续测试。”
林默松了口气,赞许地看着苏晚:“还是你有办法,既解决了时间问题,又没放弃精准度。” 他拿起钱包,抽出 700 元递给苏晚,“这是校准费和加急费,你送去的时候注意保管好仪器,别磕着碰着。”
“放心吧。” 苏晚接过钱,又转头看向陈曦,“仪器送检的同时,咱们得赶紧确定合格面团的弹性系数标准。没有标准,就算仪器校准好了,测试也没意义。我想邀请 5 位老匠人来店里,让他们各自做 10 份‘自己认为合格的手工面团’,再找 20 位老顾客盲测口感,结合仪器数据,综合确定合格标准。”
陈曦眼睛一亮:“这个办法好!老匠人懂传统工艺,他们认可的面团符合‘老味道’;老顾客懂市场,他们喜欢的口感才是能卖得出去的。两者结合,标准既正宗又实用。”
“我现在就联系老匠人。” 林默立刻掏出手机,翻出老匠人联盟的联系方式,“之前合作过的王师傅、赵爷爷、周匠人,还有两位本地有名的糕点老艺人,我都邀请他们过来,就说请他们来做工艺指导,顺便帮忙定个标准。”
李萌萌也主动请缨:“我去联系老顾客!咱们店里有会员群,我在群里发通知,邀请 20 位经常来买桂花糕的老顾客,今天下午来店里免费品尝,帮忙做盲测,相信大家都会愿意的。”
团队分工明确,立刻行动起来。上午九点,苏晚小心翼翼地将面团弹性测试仪装进特制的泡沫箱,外面裹上厚厚的棉布,亲自送往市食品检测中心。办理送检手续时,工作人员特意提醒:“校准完成后,我们会出具一份官方检测报告,上面会标注仪器的校准精度、误差范围,还有合格证明,这份报告可以作为后续产品品质认证的依据,你们要不要?”
苏晚心里一动,立刻点头:“要!当然要!麻烦你们一定要盖章生效,这份报告对我们很重要。” 她知道,这份官方报告在品鉴会上就是最有力的证据,能彻底打消老匠人和行业大佬对 “糕小默” 数据准确性的质疑。
送走仪器,苏晚马不停蹄地赶回店里。此时,5 位老匠人已经陆续到达,周匠人正在和王师傅、赵爷爷讨论手工揉面的技巧,另外两位老艺人 —— 张师傅和刘师傅,也在仔细观察操作区的环境。“林小子,苏丫头,你们让我们来做合格面团,是想定个统一标准吧?” 王师傅笑着说,“我从事糕点行业 40 年,什么样的面团合格,我一摸就知道。”
“没错,王师傅。” 苏晚笑着递上早已准备好的优质面粉、清水和工具,“今天请各位师傅来,就是想借助你们的经验,确定一份最正宗、最符合传统的合格标准。每位师傅做 10 份桂花糕面团,按照你们平时的工艺来,不用刻意调整,我们会记录数据,再结合顾客的口感评价,综合确定标准。”
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