顺丰冷链货车停在林记糕点铺门口时,林默正在办公室核对定制订单的交付清单。屏幕上红色标注的 “加急订单” 有 120 份,其中 50 份是下周婚礼用的豆沙糕,约定 3 天后必须送达。他放下鼠标,快步走出前厅,满心期待着 1 吨湖北糯米的到来 —— 有了这批原料,就能顺利完成所有订单,彻底摆脱原料危机。
“师傅,麻烦帮忙把货卸到仓库,我们要当场验货称重。” 林默笑着对货车司机说。
司机打开后车厢,林默的笑容瞬间僵在脸上。车厢里只堆放着 20 个编织袋,每个袋子标注 25 斤,总共不过 500 斤,连预订量的一半都不到。“师傅,这不对啊!我们订的是 1 吨,也就是 2000 斤,怎么只有 500 斤?”
司机挠了挠头,从驾驶室拿出发货单:“老板,我只是负责送货,发货单上写的就是 500 公斤,我按单送货没错。”
林默接过发货单,上面的 “500 公斤” 字样刺眼无比。他立刻拨通湖北供应商的电话,听筒里传来对方支支吾吾的声音:“林总,实在不好意思,这两天原料突然紧缺,我们库存不够,只能先给你发 500 斤,剩下的后续再补……”
“库存不够?” 林默的声音瞬间冷了下来,“你昨天还说现货充足,今晚就能装车发货,现在怎么突然库存不够了?是不是张经理找你了?”
供应商沉默了几秒,终究还是说了实话:“林总,对不起,张经理刚才联系我,说愿意加价 20%,按 14.16 元 / 斤的价格采购,还要求我优先给甜时光供货,只给你发 500 斤。我也是小本生意,实在抵不住这个诱惑……”
“所以你就为了短期利益,背叛了我们的合作协议?” 林默的手指紧紧攥着手机,指节泛白,“我们签订的协议里明确写了,48 小时内送达 1 吨糯米,你现在只发 500 斤,还耽误了我们的生产,你知道这对我们造成多大损失吗?”
“林总,我真的很抱歉,要不我把定金退给你,再赔偿你 2000 元违约金?” 供应商的语气满是愧疚,但丝毫没有要弥补原料缺口的意思。
挂掉电话,林默的脸色阴沉得能滴出水来。张经理这一手截胡,来得比预想中更狠。500 斤糯米,按每天 24 斤的消耗量,只能撑 20 天,但眼前的订单交付仅剩 3 天,这批原料连加急订单都不够生产,更别说普通订单了。
“林默哥,怎么办?” 苏晚拿着检测仪器跑过来,脸上满是焦急,“我刚才抽样检测了,这批糯米的黏度是 435cP,品质没问题,但数量实在太少了,根本不够用。”
“张经理这个小人!” 李萌萌气得直跺脚,“他肯定是算准了我们订单交付在即,故意在这个时候截胡,就是想让我们延误订单,赔偿违约金,毁我们的口碑!”
陈曦推了推眼镜,快速核算着:“现在库存有 500 斤新到的糯米,加上之前剩下的 120 斤,总共 620 斤。按每份定制豆沙糕 0.24 斤糯米计算,最多能生产 2583 份,但我们现在接了 3000 份订单,缺口 417 份,而且加急订单就有 120 份,必须优先保障。”
“缺口 417 份,意味着有 417 位顾客可能会延误收货,其中还有 50 份是婚礼用的,耽误不起。” 林默的大脑飞速运转,“违约金是小事,要是影响了顾客的终身大事,我们林记的口碑就彻底毁了。必须想办法在现有原料基础上,多生产出 417 份,或者找到替代方案。”
“替代方案?” 苏晚突然眼前一亮,“我爷爷的笔记里提到过,当年原料紧缺时,曾用糯米加少量粘米粉调整配方,既能增加产量,又能保证口感。要不我们试试这个方法?”
“用糯米加粘米粉?” 林默有些犹豫,“这样会不会影响口感?我们的定制豆沙糕最讲究软糯适中,不能有丝毫偏差。”
“我可以用黏度测试仪检测,确保调整后的配方黏度和原配方一致。” 苏晚立刻拿出随身携带的黏度测试仪,“纯糯米的黏度是 435cP,我们可以逐步添加粘米粉,直到黏度接近原配方,再进行口感测试。”
事不宜迟,众人立刻冲进生产车间。苏晚从仓库拿出粘米粉,按照 1%、2%、3% 的比例,分别与糯米混合,然后用黏度测试仪逐一检测。
“从数据上看,添加 2% 粘米粉时,黏度是 430cP,与原配方的差异只有 1.15%,远低于 5% 的可接受范围。” 苏晚看着测试结果,兴奋地说,“这个比例应该不会影响口感,我们可以先制作样品试试。”
林默点点头,立刻安排陈曦按照 “糯米 + 2% 粘米粉” 的配方,制作 10 份豆沙糕样品。半小时后,热气腾腾的豆沙糕出炉,金黄的外皮散发着淡淡的糯米香,看起来和原配方的没有任何区别。
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