辉子摸着小雪的头说:“北京传统文化历史悠久,美食众多。年糕特好吃呢。”
“辉子哥,你突然知道的这么多呢,最近你是不是在读北京的美食宝典,哈哈?”小雪欢快的说着。
“小雪,你喜欢吃衡水的年糕,其实北京的年糕也是一道极具特色的传统小吃呢,其发源地自然也是北京。它的历史可追溯至辽代,在那个时期,北京地区就已有了在春节等节日吃年糕的习俗,历经数百年传承至今。”
辉子看着小雪崇拜的眼神,神秘的接着说:“北京年糕你知道有多少种做法吗?”
小雪惊奇的摇摇头。
辉子接着说:“北京年糕到底有多少种我也不知道哈哈。反正做法挺多样的,常见的有黄、白两色,象征着黄金与白银,寓意着财富与吉祥。以常见的红枣年糕为例,其做法并不复杂。先准备好糯米粉、黄米面、红枣等食材。将糯米粉和黄米面按照一定比例混合,加入适量清水,揉成软硬适中的面团。把红枣洗净备用。在蒸笼底部铺上一层湿布,将一部分面团放入蒸笼铺平,接着铺上一层红枣,再放入剩余的面团覆盖在红枣上,将表面整理平整。大火烧开后转中火蒸制大约 40 - 50 分钟,直至年糕熟透。待年糕稍微冷却后,便可从蒸笼中取出,切成小块,就可以品尝到香甜软糯的北京年糕了。它口感筋道,红枣的香甜与米面的醇厚完美融合,无论是热吃还是凉吃,都别有一番风味,深受人们喜爱。”
辉子看着小雪期待的眼神,继续讲述着北京年糕的故事。小雪听得入迷,小手不自觉地拽着辉子的衣角。
你知道吗小雪,北京年糕可不只是好吃这么简单。辉子蹲下身来,和小雪平视着说话,它背后还藏着很多有趣的故事呢。
辉子告诉小雪,老北京人过年时家家户户都要做年糕。因为和同音,寓意着年年高升。特别是家里有读书人的,更要吃年糕,希望学业进步、步步高升。
我小时候最爱看奶奶做年糕了。辉子回忆道,奶奶会把红枣摆成花朵的形状,蒸出来的年糕特别漂亮。出锅时满屋子都是香甜的味道,馋得我直咽口水。
小雪眨着大眼睛问:那现在还能吃到这么好吃的年糕吗?
辉子笑着点点头:当然可以啦!北京现在还有很多老字号在做传统年糕。比如护国寺小吃、白魁老号,他们做的年糕都特别地道。等过年的时候,我带你去尝尝好不好?
小雪开心地拍手:好呀好呀!我还要学着做年糕,回去做给爸爸妈妈吃!
辉子摸摸小雪的头,心里暖暖的。他想起自己小时候第一次学做年糕,把面粉弄得满脸都是的糗事。看着眼前这个对传统文化充满好奇的小姑娘,辉子觉得,这些美好的传统,一定会一代代传承下去。
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