念念在沈记非遗文化园新增“科技与非遗”展区，展示从手工腌制到智能生产的设备变迁，还设置互动屏，让游客扫码观看酱菜发酵的微观过程。同时，引入VR技术，还原沈清辞当年在老宅腌菜的场景。新展区开放后，吸引了不少学生和科研人员前来参观，让非遗文化多了“科技范儿”。
科技赋能非遗，酱香漫溢新篇
沈记非遗文化园的青砖黛瓦间，素来萦绕着老酱菜独有的醇厚香气。这香气从清代沈清辞在老宅腌菜的瓦缸里飘出，穿过百年时光，如今又添了几分“科技范儿”——念念站在刚落成的“科技与非遗”展区门口，看着工人师傅们最后调试完VR设备，指尖轻轻拂过展区入口的木质牌匾，嘴角扬起欣慰的笑容。
作为沈记酱菜的第十代传人，念念从小在酱坊长大，看惯了祖辈们弯腰翻缸、手工腌制的模样。那些沾满酱汁的粗布手套、刻着岁月痕迹的陶缸、凭经验把控的发酵时间，都是沈记非遗的印记。可随着时代发展，她渐渐发现，年轻人对传统酱菜的制作过程越来越陌生，科研人员研究非遗技艺时，也缺乏直观的资料支撑。“非遗不能只躺在博物馆里，得让它活起来、潮起来。”这是念念一直以来的心愿，而“科技与非遗”展区，就是她让传统酱菜文化焕发新生的尝试。
展区分为三大区域，进门第一眼看到的，便是“设备变迁长廊”。长廊两侧的玻璃展柜里，按时间线陈列着沈记酱菜从手工到智能的全套生产设备，每一件都带着鲜明的时代印记。最左侧的展柜里，摆放着沈清辞当年用过的陶缸、木耙、竹筛——陶缸外壁布满细密的裂纹，内壁还残留着深色的酱渍，木耙的手柄被磨得光滑圆润，竹筛的网眼间还卡着几颗风干的菜籽。旁边的说明牌上，印着老照片：沈清辞穿着蓝布长衫，在老宅的院子里弯腰翻缸，阳光洒在她的发间，陶缸里的酱菜冒着细密的气泡。
“这就是沈记最开始的腌制工具，全靠手工操作。”念念走进展廊，向围上来的游客介绍，“那时候，选料要靠眼辨、鼻闻、手摸，挑出最饱满的青菜、萝卜；腌制时，盐的用量、翻缸的频率、发酵的温度，全凭师傅的经验，差一点味道就变了。”
顺着长廊往前走，设备渐渐“升级”：民国时期的半自动压滤机，替代了人工压榨的繁重；上世纪八十年代的不锈钢发酵罐，比陶缸更易控制卫生；而最右侧的展柜里，摆放着如今沈记智能生产车间的核心设备——全自动选料机、智能温控发酵罐、无菌灌装线。玻璃展柜外，还设置了缩小版的模拟生产线，按下按钮，就能看到从选料、清洗、腌制、发酵到灌装的全过程，机械臂精准翻缸，显示屏上实时跳动着温度、湿度、盐分等数据。
“太神奇了！原来从手工到智能，变化这么大。”一群来参观的中学生围在模拟生产线前，眼睛里满是好奇。带队老师王老师感慨道：“以前带学生来，只能听讲解、看成品，现在有了这些设备展示，孩子们能直观感受到非遗技艺的传承与发展，比课本上的知识更生动。”
长廊尽头，是展区的核心区域——“微观发酵体验区”。这里没有摆放实体设备，取而代之的是一面墙的互动屏。游客扫码登录后，屏幕上会立刻跳出沈记酱菜发酵的全过程动画，从青菜入缸、盐分渗透，到微生物开始活动、酱菜逐渐变色变香，每一个步骤都清晰可见。更有意思的是，点击屏幕上的“微观视角”按钮，还能看到发酵过程中微生物的活动轨迹——那些肉眼看不见的酵母菌、乳酸菌，在屏幕上变成了一个个可爱的卡通形象，它们在酱缸里“工作”，分解蔬菜中的营养物质，产生出独特的酱香。
“妈妈，你看！这些小虫子在帮我们做酱菜呢！”一个五六岁的小女孩拉着妈妈的手，指着屏幕兴奋地喊道。孩子的妈妈笑着说：“以前只知道酱菜好吃，没想到发酵过程这么复杂，还有这么多科学道理。这个互动屏太有意思了，大人小孩都能学到东西。”
念念看着这一幕，心里暖暖的。她知道，很多人觉得非遗文化“老土”，其实是因为不了解。而这些互动屏，就像一座桥梁，让游客尤其是年轻人，能以轻松有趣的方式，走进传统酱菜的科学世界。为了让内容更专业，她还特意邀请了农业大学食品科学学院的教授团队，参与微观发酵动画的制作，确保每一个知识点都准确无误。
展区最里面的“VR沉浸式体验区”，则是最受欢迎的地方。这里摆放着十台VR设备，游客戴上头盔，瞬间就能“穿越”回百年前的沈记老宅。眼前是青砖铺就的院子，墙角摆放着一排排陶缸，缸里的酱菜冒着热气，散发着浓郁的香气。沈清辞的身影出现在院子里，她正拿起木耙，小心翼翼地翻搅着缸里的酱菜，动作娴熟而轻柔。游客可以跟着她的动作，在虚拟世界里体验翻缸、撒盐、封缸的全过程，还能听到她的“讲解”——关于选料的秘诀、发酵的技巧，甚至是当年她创办沈记酱坊的故事。
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