念念的表妹毕业后,主动申请驻欧洲办事处,负责品质把控和市场推广。她结合当地节日,推出“圣诞酱菜礼盒”“复活节限定酱菜”,还在当地学校开展“中国酱菜小课堂”。不到一年,欧洲市场销量再涨40%,成了沈记海外增长最快的区域。沈清辞看着晚辈独当一面,感慨“长江后浪推前浪,手艺和事业都有了依靠”。
酱香越洋:后浪擎起沈记的海外新篇
沈记酱园的秋阳总是带着暖意,透过百年老宅院的雕花窗棂,洒在晒场上一排排整齐的酱缸上。酱缸里的豆瓣在日光下发酵,泛起细密的气泡,空气中弥漫着醇厚绵长的酱香。沈清辞站在晒场边,手里摩挲着一只釉色温润的老酱缸,缸沿的裂纹里还嵌着岁月的痕迹。这是她从父亲手里接过沈记的第二十个年头,从最初守着老城区的一家门店,到如今在国内开设十余家分店,甚至将酱香飘向欧洲,沈记的每一步成长,都浸透着她的心血。
“清辞姐,我申请驻欧洲办事处的报告批下来了!”清脆的声音从门口传来,打断了沈清辞的沉思。只见一个穿着浅蓝色衬衫、扎着高马尾的姑娘快步走来,脸上带着抑制不住的兴奋,正是她的表妹苏念。苏念刚从食品科学与工程专业毕业,在沈记实习了半年,跟着沈清辞学做酱菜、管品质,骨子里既有年轻人的闯劲,又带着对老手艺的敬畏。
沈清辞转过身,看着眼前活力满满的表妹,眼中满是欣慰:“念念,欧洲市场不比国内,语言、文化、饮食习惯都不一样,品质把控更是丝毫不能马虎,你确定能扛下来?”
苏念用力点点头,从背包里掏出一本厚厚的笔记本,上面密密麻麻写满了调研笔记:“清辞姐,我在实习期间就做了很多功课。欧洲人现在越来越注重健康饮食,我们沈记的酱菜无添加、纯天然,正好契合他们的需求。而且我查过,目前欧洲的中国酱菜市场大多是小作坊供货,品质参差不齐,没有形成有影响力的品牌,这正是我们沈记的机会!”
她翻到笔记本的中间部分,指着上面的市场分析图:“我计划先从品质把控入手,建立标准化的检测流程,确保每一批出口的酱菜都符合欧盟的食品标准;然后结合当地的节日和饮食习惯,推出定制化的产品;最后通过线下体验和文化传播,让欧洲人真正了解并喜欢上中国酱菜。”
看着苏念条理清晰的规划和眼中坚定的光芒,沈清辞想起了年轻时的自己。当年她接手沈记,也是凭着一股不服输的闯劲,打破了“老酱园只能守旧”的固有观念,引入标准化生产,拓展线上渠道。如今,苏念的出现,就像一股新鲜的血液,让沈记这棵百年老树焕发出新的生机。
“好,姐相信你!”沈清辞拍了拍苏念的肩膀,“欧洲办事处的资源我会全力支持,品质把控上,你可以随时跟厂里的老师傅沟通;市场推广上,有什么需要配合的,国内团队也会及时响应。记住,沈记的根是老手艺,魂是真品质,无论走到哪里,都不能丢。”
一周后,苏念带着沈清辞的嘱托和对未来的憧憬,登上了飞往阿姆斯特丹的航班。沈记欧洲办事处设在阿姆斯特丹的市中心,旁边就是热闹的市集,交通便利,人流量大。办事处的第一层是展示区和体验区,摆放着沈记的各种酱菜产品,还有制作酱菜的工具和原料;第二层是办公区和检测实验室,配备了先进的食品检测设备,确保每一批产品的品质都万无一失。
刚到欧洲的第一个月,苏念几乎每天都泡在实验室和市集里。她带着沈记的经典酱菜,在市集上免费试吃,收集欧洲消费者的反馈。一开始,很多欧洲人对酱菜这种陌生的食物充满疑虑,皱着眉头走开;偶尔有好奇的人尝一口,也大多觉得味道太咸或者太辣,不符合他们的口味。
“清辞姐,欧洲人对咸味的接受度比我们低很多,而且他们更喜欢酸甜口的食物。”苏念在视频电话里跟沈清辞汇报,“我打算调整配方,在保留沈记酱菜传统风味的基础上,降低盐分,增加果醋、蜂蜜等天然调味剂,让口感更符合当地需求。”
沈清辞表示支持:“创新是好事,但一定要守住老手艺的核心。比如我们的豆瓣酱油,发酵工艺不能改,那是沈记的招牌;可以在后续调味上做文章,研发出适合欧洲人的口味。”
挂了电话,苏念立刻行动起来。她邀请了当地的食品研发专家,一起反复调试配方。经过上百次的试验,终于研发出了低盐酸甜味、香草味、黑松露味等多种新口味的酱菜。同时,她严格把控品质,建立了“从原料到成品”的全链路检测流程:国内工厂生产的酱菜运到欧洲后,首先在实验室进行农残、添加剂、微生物等指标的检测,合格后才能进入市场;每一批产品都附带检测报告,让消费者吃得放心。
调整后的酱菜在市集上再次试吃时,反响好了很多。一位荷兰老太太尝了酸甜味的萝卜干后,连连称赞:“这个味道很清爽,配面包、配土豆都很好吃!”还有不少年轻人对黑松露味的豆瓣感兴趣,觉得这种融合了东方风味和西方食材的酱菜很有特色。
这章没有结束,请点击下一页继续阅读!