2、核心饮品No.2:梅汤(酸梅汤)——明代版“快乐肥宅水”
用乌梅、山楂、甘草、冰糖等熬制,冰镇后饮用,酸甜可口,生津止渴。
这玩意儿一出现,就迅速风靡大江南北,堪称“古代饮料界的顶流”。
3、核心饮品No.3:甘蔗汁——永恒的甜味诱惑
在南方,现榨的甘蔗汁依然是受欢迎的甜饮。
4、核心饮品No.4:凉茶/药茶
在岭南地区,用草药熬制凉茶祛湿解暑的习惯已经形成。
五、季节性饮品的“讲究”
1、夏日:
冰镇梅汤/绿豆汤:有钱人家会用冰窖储冰,享受冰镇快感。
井水镇瓜果:普通人的降温方式。
2、冬日:
热酒:温一壶烧酒或黄酒。
热茶:用紫砂壶泡一壶浓茶,暖身暖心。
六、原料与工艺:承前启后的成熟期
茶叶:炒青、发酵、窨花等技术成熟,奠定了后世基础。
蒸馏技术:完全本土化,遍地开花。
制糖技术:白糖(“白砂糖”)的制作技术更加精良,为甜饮提供了更好原料。
紫砂矿:在江苏宜兴被发掘,催生了独特的紫砂壶文化。
七、饮品与阶级:舌尖上的“大明风云”
1、皇室与顶级贵族:
饮品:各地贡茶(如“武夷岩茶”)、名酒(“金华酒”)、宫廷特供。
体验:集天下菁华,引领风尚。
2、文人士大夫:
饮品:自己精挑细选的绿茶、乌龙茶,用紫砂壶冲泡;适量的黄酒、药酒。
体验:在品茗饮酒中寄托情怀,彰显品味。着作《茶疏》、《茶录》等大量出现。
3、商贾与市民:
饮品:烧酒、普通绿茶、花茶、梅汤、绿豆汤。
体验:享受市井生活的便利与丰富。
4、平民百姓:
饮品:粗茶、最廉价的烧酒、自煮的绿豆汤。
体验:在辛劳中寻找一丝慰藉。
【小课堂——剧情演绎】
假设你是一位在江南经营丝绸的富商。
你为了与一位官员谈生意,特意托人买来上好的“虎丘茶”,并用惠山泉水,在雅致的书房里用紫砂壶为他冲泡。
茶香袅袅中,你们的关系拉近了,生意也顺理成章地谈成了。
在这一刻,这壶茶不仅仅是饮料,更是“品味、实力和诚意”的展示,是明代商业社交中不可或缺的润滑剂。
八、价格与价值:由市场决定
绿豆汤、梅汤:价格极其亲民,一文钱就能买一碗。
普通烧酒、粗茶:价格低廉,劳动者也消费得起。
品牌烧酒、普通绿茶:价格中等。
名茶(虎丘、松萝)、紫砂壶:价格昂贵,是文人雅士和富商的玩具。
贡茶、名泉:无价,是地位和权力的象征。
【明朝“饮品”生存法则】
学会用紫砂壶泡茶:这是明代文人的标配技能。
烧酒虽好,不要贪杯:这玩意儿后劲大,容易误事。
夏天靠梅汤绿豆汤续命:这是性价比最高的消暑选择。
敢于尝试新茶类:红茶、乌龙茶,都是这个时代的新鲜玩意儿。
甜味是永恒的追求:白糖和甘蔗汁,能让你的生活更美好。
特殊技能:
品鉴不同品类茶叶并能说出其特点的能力;
使用和维护紫砂壶的专门知识;
在炎炎夏日快速找到最近梅汤摊子的嗅觉;
拥有一副能兼容高度烧酒和浓茶的“耐磨”肠胃。
总结:
穿越到明朝体验饮品,你将见证一个“于回归中见创新,于世俗中显真味”的饮品集大成时代。
从紫砂壶中瀹出的那盏清冽绿茶,到市井间那一碗酸甜冰爽的梅汤;
从风行大江南北的烈性烧刀子,到武夷山间悄然诞生的红茶始祖;
从文人书斋里的品茗雅趣,到运河码头劳工的酣畅痛饮……大明的饮品世界,既承接了前代的技术遗产,又开创了影响至今的饮品格局,它将饮品真正地从庙堂和高阁带入了寻常百姓家,充满了蓬勃的、真实的、烟火人间的生命力。
能在这个“藏富于民”的活力时代,享受这既风雅又接地气的饮品生活,你绝对是一位懂得“雅俗共赏,活在当下”的“生活饮品家”!
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