上杉櫂没有说话。
留有胡渣的男子又笑了笑，指着面前这杯咖啡说道：
“我能品出来，你咖啡的风格不是在日本学习的，这杯意式浓缩尽管水温和涩感都和日本传统咖啡的涩味非常接近，但底子里，却给人一种北欧的浅焙原味。”
小桥理海在后面听得是云雾里的，小声询问道：
“有什么，区别吗？”
男子微微一笑，解释说：“日本普遍采用慢火长时间烘焙技法，从生豆到烘焙完成通常耗时二十分钟以上，远高于欧美平均十五分钟的烘焙节奏，慢火烘焙使得咖啡动态平稳，充分完整的梅纳德反应使得咖啡在烘焙过程中产生更大量梅纳丁成分...
“就让日式咖啡口感芳醇厚实、甘香微苦。
“北欧人喜好原味，喜好干净、清爽、明亮、细致的香气，不喜欢土味、烟熏味、焦味，以及太浓重的酒酵味，这是风格上的根本不同，我喝了那么多日本咖啡师调制的咖啡，不属于本国的风味，自然一下就能品尝出来。
“北欧的浅焙咖啡烘焙方式独特，有人称之为烈火轻焙，是在短时间内节奏轻快完成的快火烘焙技术，喝起来七分像果汁，三分像咖啡，入口清爽，香气乍放。
“而传统意大利咖啡都是调和咖啡，最重视咖啡的烘焙风味（指藉由烘焙赋予咖啡的味道，如可可味、焦糖味、烟熏味等）不重视原味。
“这恰恰与北欧的风格完全相反，所以北欧人也喝不来意式浓缩。”
“尽管这位先生已经在努力向意式咖啡的靠拢了，但长久以来的习惯，还是让他的咖啡出现了基本功与咖啡应有风格的迥异。”
上杉櫂听到这里，明白了，这家伙就是故意挑选的意式咖啡。
中年男子说到这里，看向那杯喝道一半的咖啡，又说道：
“但不可否认，这杯咖啡有着咖啡师独特的味道，不会让意大利人在喝的时候感到难受，又会让北欧人容易接受，是那种仅仅属于...自己的风味，很棒，或者说是精妙绝伦！”
男子说到这里，眼睛重新看向上杉櫂：
“先生有没有兴趣加入我们Winstons？我们团队在东京有着一流的地位，一流的人脉，每年固定都会去参加世界咖啡师大赛，待遇肯定不会差于你现在的收入，甚至有高出数倍不止的薪资。”
温斯顿？
上杉櫂无意听这家伙吹捧自己，拉着小桥理海走到另一边，打听问：
“这家伙很有名吗？”
“嗯。”
小桥理海点点头，为了学习咖啡，她在网上了解过很多东京有名的咖啡师，眼前这位留有胡渣的男人，就类似于动画界新海诚的地位。
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