鱿鱼在分解的时候，所有的内脏和器官都被抛掉，只留下鱿鱼皮和鱿鱼爪。
就这，重量都还有400多公斤。
“张伟，这鱿鱼怎么处理？”朱利安问道。
一般鱿鱼，直接切了就是，但是这只，皮厚都有二十多厘米，肯定不能像一般鱿鱼那么做了。
“横向切断，做成薄片吧。”张伟回答道。
他也是不知道如何搞，当时只想着带点特殊的，却没想到，这个太大了，不好做菜。
看着处理好的，一根根切好的鱿鱼肉，张伟想着菜谱，泡椒鱿鱼，铁板鱿鱼，爆炒鱿鱼。
“把靠近外皮的那一层留一下，我来教他们处理。”张伟突然说道。
“唉！”朱利安答应一声，让手下人注意点。
为何要留着外皮那一次层？因为炒鱿鱼，把鱿鱼炒的卷起来，这是精华啊。
鱿鱼之所以会卷起来，主要是因为内部胶原蛋白被破坏，皮质和肉质的结构变化，收缩程度不同。
加上在内部打上刀花，这样就能让炒鱿鱼呈现出一个圆筒状。
之后，张伟拿着一块带皮鱿鱼肉，教了几个厨子如何切鱿鱼花。
从边角开始，切45度的斜刀，间隔大约一厘米，每五刀斩断一次，之后把这块肉转九十度，在继续切斜刀，这样处理完，就得到五厘米见方的鱿鱼块。
之后几个厨子学着样子，开始处理其他的鱿鱼皮。
“这些，始终有点多了，这顿留下够咱们的人吃的就行，其他的你处理了吧。”张伟对朱利安说道。
“好嘞。”朱利安点点头，这边的都是红叶主团的，其他部门的员工还多着呢，400公斤，说实话不算多，但是也够让红叶上下所有人尝个味了。
“等等做，你打个样就行，现在我手下这些厨师，利索着呢。”朱利安对张伟说道。
张伟点点头，“我也是这么想的，这次做的菜品有几个，我一个人也操弄不过来。”
一阵子后，要用的鱿鱼分解好了，都泡在了清水里。
泡椒鱿鱼和爆炒鱿鱼，这俩菜做法类似，只是配料不同。
只不过一个是用青红椒爆香，另一个则是用泡椒爆香，
之后再加入鱿鱼快速翻炒出锅就算是完成。
看着卷曲成一个卷的鱿鱼片，闻着空气中这股带着特殊气息的鱿鱼味道，众人都很期待等等的用餐。
关于如何激发食材的味道，那么油炸，肯定是最好的方法之一。
铁板鱿鱼，这种做法挖到根，那就是一种油炸。
当新鲜的葱蒜过油后，将串好的鱿鱼肉摁上去，鱿鱼的味道，瞬间在铁板上迸发出来，再加上撒上的干辣椒面、花椒、孜然这些调味料，又将这单一味道的轻音乐混合成了一曲交响乐，愈发引得众人食指大动。
“隔着院门，我就闻到味道了，”江北城笑着走了进来，“张先生这趟旅途，看来是得了不少好东西。”
“城主大人哪的话，”张伟笑着打招呼，“大人先做，这些菜马上就好。”
江北城笑笑，过去跟理查德和赛丽亚打着招呼。
“赛丽亚前辈，这趟旅途如何？”
“挺开心的，让我知道了世界之大，以后江城主如果有机会，也可以出去走走。”赛丽亚笑着回复道。
“一定，等到有机会，一定去看看。”江北也是笑着说道。
菜品很快做好了，端上桌后，众人动了筷子，张伟也夹起一块放到了嘴里。
香是真的香，硬也是真的硬。
这大王酸浆鱿的肉质，如同木质纤维一般，难以咬开，只得一根一根地撕扯着纤维吃下去。
“哈哈，看来这次带回来的食物，算是没带好，”张伟略带尴尬的笑道，“这鱿鱼肉，太老了，塞牙。”
“看来大的不一定好吃，下次逮一只小的试试。”赛丽亚说道，也算是给张伟解了围。
“这种肉质啊，让我想到年轻时吃的肉干，估计这个做成肉干，味道应该会不错。”理查德提议道。
朱利安立马起身，招呼着几个厨子，把菜撤下去，再加工，做成肉干端上来，而铁板鱿鱼还没上桌，朱利安吩咐着，再烤得干一些，这样问题就解决了。
接下来先上桌的就是铁板鱿鱼了。
因为烤的干，虽然吃起来还是撕着吃，但是更容易嚼断了。
“嗯，这样子处理完，嚼起来别有一番风味，越嚼越香，是个好东西。”江北城说道，这句话是真是假不知道，但是众人都是很赞同的点点头。
“对了，我那边有几条长的类似的鱿鱼，养在缸里，我去拿来，按照张伟说的那样重新做几道尝尝味。”朱利安起身说道，他对张伟说的食物做法，那是相当有信心的，现在想起来自己那里有几只小鱿鱼，立马去拿了。
而饭桌上没有反应的，就是非鱼和迪莱穆迪这两位了。
一个是牙口好，铁叉子都咬的动，这鱿鱼的肉质根本不在话下；另一个则是好吃，舍不得放下，一直吃着不停。
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