虾油,正是叶琛敢于扩大生产的底气之一。
经过多方筹备,叶琛有本事将咸菜做到多样化,而且比市面上更美味。
此次搭建作坊要做到的效果就是,上能卖给达官显贵,让他们吃各种口味的佐餐咸菜,下能卖给贩夫走卒,甚至田间百姓,比如前些日子送给大家的冬菜。
当然,虾油咸菜绝对是日后的主打品牌。
提起虾油,就不得不说捕鱼队。
海上成立捕鱼队有一段时间,每次出海,除了那些卖相不错,可以用来制作鱼罐头的鱼之外,总是有一堆卖不出的小鱼和虾子。
这些小鱼和小虾,扔掉过于可惜,毕竟是大家花力气抓回来的。
起先捕鱼队让手下人直接拿回去分着吃了,煮个虾汤和鱼汤,毕竟是海货,味道鲜美,大家也喜欢。
但是久而久之,这玩意就没人爱吃了,甚至渔民看到这些小鱼小虾都想吐。
关键是这玩意量很大,就算是分给捕鱼队,大家伙也吃不完。
捕鱼队对此可发了愁,扔掉吧可惜,贩卖吧,又犯王法。
毕竟他们的工作是捕捉活鱼,然后给鱼罐头作坊,今天敢拿小鱼去卖,明天就敢拿大鱼去卖,大家好不容易得了这个活计,有口饭吃,谁敢冒天下之大不韪,胡乱折腾。
这事儿最后竟然发酵到了处置使行辕。
姚崇刚收了叶琛崭新的贿赂,正是开心快活,拉着狄阁老和李三郎一起吃鱼,看着下面送上来的文书,姚崇当着狄阁老的面,就吩咐道,“人家叶秀才献上制作鱼罐头之法,岂能一点好处都没有,这点小鱼小虾都贱卖给他,按市价的三成即可。”
狄阁老当面没有戳破姚崇,待下面的官吏走后,狄阁老指着姚崇哂笑说道,“你这人真不要面皮,怎么能恩将仇报到这个地步,这小鱼小虾你不白送也就罢了,还要人家叶家花钱买?待到了清河村都快臭了,你让他卖给谁?”
姚崇耸肩道,“谁让这臭小子遇到麻烦,不找我求援,反而找您?”
“我墨宝都准备好了,这下子砸在手里,您知道我有多惆怅。”
正在吃鱼的李三郎同样仰天长叹,暗道:“是啊,我的墨宝被我当厕纸擦了屁股,不仅惆怅,还有点刮的屁股疼。”
他们惆怅与否叶琛不知道,叶琛是真的惆怅。
当看到小鱼小虾,经过随意处理,便和正常的鱼类一样送到清河村的时候,叶琛的心态是极其崩溃的。
送鱼的小吏无奈道,“这可是处置使指名道姓要卖给您的,您赶紧把契书签了,以后捕鱼队的小鱼小虾就是您的了。”
当看到堆积如山的小鱼小虾都快要放坏掉的时候,叶琛一筹莫展,赵菁菁却站了出来。
这个对于厨艺有着极高天赋的儿媳妇,一番实验之后,竟然利用咸菜缸发明出一种叫做虾油的调味品。
叶琛尝了尝,得出来一个结论,人间极品。
跟儿媳妇聊了聊,才知道了此物的大致工艺。
要先将鱼虾放在陶缸之中,然后在太阳下暴晒,经日晒夜露两天后,开始搅动,每天早晚各一次,同时加盐。
而经过长时间的晾晒之后,腥味会减少,而且质量极佳,一直到发酵出现一种需加盖。经过以上过程,缸内成为呈浓黑色酱液,上面浮一层清油时,便产生了虾酱液。
然后再将虾酱液通过特制的方法熬制,使得虾油与渣分离,便得到了虾油。
此次开办新作坊,头一批的产品之中,就有这虾油咸菜。
叶琛吃了一口,有些馋,竟然当着老太太的面又加了一口。
咯吱咯吱的声响,刺挠着老太太的耳膜。
不就是腌黄瓜么,有可能那么好吃么?
老太太看的一脸疑惑,从叶琛手里接过筷子,然后夹了一块黄瓜,老太太敏锐的发现,这咸菜用里是放了特殊材料的,而且她活了大半辈子也没见过。
“这是啥?”老太太闻了闻,“怎么还有一股海鱼的味道?”
老太太活了大半辈子,就算是想破了大天,也没想过这咸菜能跟海鲜联系起来。
“这是您孙媳发明的虾油,之前一直在家里屯着,这一次做咸菜便用了些,我先前试过一次,风味极佳,这一次腌的时间久了一点,但是更好吃了。”叶琛笑了起来,“娘,您尝着怎么样?如果拿出去卖,能不能赚到银子?”
“鱼虾?这里面的竟然掺了鱼虾做成的油?”老太太瞪大了眼睛,“这东西很贵吧?”
天啊,如果有鱼虾,谁家不直接拿出来当饭吃?
自家老蔫竟然带着儿媳妇做成了油,然后去腌制这不值钱的咸菜?
这不是糟蹋东西么?
叶琛:“...........”
老太太的关注点怎么总是这么奇葩!
叶琛开口解释道,“娘,您急什么啊,这鱼虾都是朝廷的捕鱼队抓回来的附带品,本来是要扔掉或者贱卖的,根本不值钱。孩儿买的时候,以市价三成购买的。”
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