第四道，蒜香边鱼。
蒜香边鱼：粤菜中的烹饪魔法
在繁忙的都市生活中，总有那么一道菜肴，能够瞬间唤醒你的味蕾，带给你家乡的味道。蒜香边鱼，就是这样一道充满魔力的粤菜。
在广东，边鱼是淡水鱼中的珍品。它肉质鲜嫩，富含蛋白质，无论是炖、煮、烤，都能展现出绝佳的口感。而蒜香边鱼，更是将这种鲜美推向了新的高度。
首先，选材至关重要。
【新鲜的边鱼，鳞片闪耀着银白色的光芒，鱼眼清澈，鱼肉紧实。
而大蒜则需选用饱满、气味浓郁的品种。将大蒜剁成细末，既能释放出其独特的香气，又不会掩盖边鱼的鲜味。
接着，烹饪的过程更是一门艺术。先将边鱼处理干净，用姜丝、葱丝、料酒腌制片刻，去除腥味。
然后，热锅凉油，待油温适中时，放入蒜末爆香。
这时，一股浓郁的蒜香扑鼻而来，令人垂涎欲滴。
再将边鱼两面煎至金黄，加入适量的清水、生抽、老抽、白糖、盐等调料，小火慢炖。
炖煮的过程中，鱼肉的鲜美与蒜香相互融合，形成一种难以言表的美味。
待汤汁渐浓，鱼肉入味，即可出锅。】
上桌后的蒜香边鱼，色泽红亮，蒜香四溢。
轻夹一块鱼肉放入口中，那独特的鲜美瞬间溢满口腔。
鱼肉细腻滑嫩，汤汁醇厚回甘。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道蒜香边鱼都能成为餐桌上的焦点。
在广东，我们常说“食在广州”。而蒜香边鱼，正是广州美食文化中的一颗璀璨明珠。
它不仅是一道美味的菜肴，更是一种情感的寄托，一种对家乡味道的怀念。
（未完待续……）
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