大米是一种非常多功能的食材，不仅可以作为主食，还可以用来制作各种美味的小零食。以下是一些用大米做成的小零食及其做法：
一、大米糍粑
材料：食用油、红糖（或糖稀、蜂蜜）、煮熟的大米。
步骤：
把煮好的米饭装入袋子里，捣烂至看不见米粒的程度。
手上抹适量水防粘，把米团成条或其他形状。
下油锅煎至金黄，淋上红糖浆即可。
二、英式米布丁
材料：牛奶、砂糖、剩饭。
步骤：
牛奶加砂糖小火煮开，加入米饭烧开。
一边煮一边搅，坚持10分钟直到浓稠。
熄火倒入模具中，冷藏2小时以上即可。喜欢焦糖口味的可以在布丁上撒一层砂糖，用烧热的铁勺在砂糖上烫出焦糖壳。
三、牛奶米糕
材料：牛奶、砂糖、煮熟的大米（需要破壁机）。
步骤：
将牛奶和米饭煮好后，用破壁机打成细腻的米糊。
冷藏后食用口感更细腻。
四、粢饭糕
材料：蒸熟的大米、盐、基础调料、食用油。
步骤：
蒸熟的大米加入适量盐巴和一点点清水搅拌均匀，搅至饭粒之间黏糊糊的。
倒入模具压实，冷藏定型后切成小方块。
油锅里炸至香脆即可。也可以用平底锅油煎或空气炸锅炸熟。
五、大米锅巴
材料：冷米饭、生抽、蚝油、芝麻油、辣椒粉、基础调味料。
步骤：
冷米饭一碗，加生抽、蚝油、芝麻油、辣椒粉拌匀，擀成薄饼。
分割成型后用微波炉正反面各加热2分钟，或是平底锅中煎至焦脆即可完成。
六、大米花糖
材料：焖好的米饭、糖、油。
步骤：
把焖好的米饭晾干。油温7成热时，大米下油锅炸蓬松迅速捞出。
锅中放水和糖（水糖比2:1），中小火熬至糖稀微微变黄冒泡。关火后加入米花迅速翻匀，出锅放入模具里压实。
趁着温热切块即可完成。
七、大米发糕/牛奶大米糕
材料：大米、面粉、酵母、白糖、牛奶（可选）。
步骤：
取适量大米提前浸泡一夜，泡到可以用手用力碾碎的程度。将泡好的大米倒进破壁机中，加入清水或牛奶、白糖打成细腻的米浆。
加入面粉、酵母搅拌均匀，呈浓稠酸奶状，盖上保鲜膜等待发酵。
发酵好的米浆表面会有密集的气泡，充分搅拌使气泡排出，并将米浆倒入模具中。静置进行二次发酵后上锅蒸制。蒸熟放凉后即可食用。
八、大米肠粉
材料：大米、无筋面粉、淀粉、鸡蛋、肉馅、生菜、蚝油、生抽、白糖、香油。
步骤：
大米浸泡后打成细腻的米浆，过滤一遍后加入无筋面粉、淀粉搅拌均匀。
准备料汁备用；肉馅调味腌渍备用。
在模具中铺一层薄薄的米浆，放上肉馅和蛋液，隔水上锅蒸制。蒸熟后放上生菜卷起，淋上酱汁即可。
九、大米凉皮
材料：大米、淀粉、黄瓜、胡萝卜、盐、辣椒油、芝麻酱等。
步骤：
大米浸泡后打成细腻的米浆，过滤并加入盐、开水烫浆后静置。
准备模具刷油，舀入米浆铺满底部，蒸制成熟后切成条状。
放上配菜并根据个人口味调配酱汁拌匀即可。
十、日式大米面包
材料：大米、高筋面粉、酵母、鸡蛋、黄油、盐、糖。
步骤：
自制大米面包粉（大米研磨成粉与高筋面粉混合），加入其他材料一起搅拌至面团光滑有弹性。
进行发酵后分割整形，再进行二次发酵。
发酵完成后送入烤箱烘烤至金黄色即可出炉。
此外，还有咸水粿、米果、红糖凉糕、香辣锅巴、爆米花等多种以大米为主要原料制成的小零食，其做法也各具特色。在制作过程中，可以根据个人口味和需求进行调整和创新哦！
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