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第272章 厨房里的争论

第 272 章 厨房里的争论

沈清欢回到清欢楼后,天色已经彻底黑透。街上熙熙攘攘,叫卖声、行人的脚步声,混杂成一股嘈杂的声浪。

她没有直接回自己的房间,而是径直走向后厨。

厨房里热气腾腾,灶火熊熊燃烧,几位厨师正忙碌地准备着晚膳。

厨房的中心,摆放着一张巨大的案板,上面堆满了各种新鲜的食材。

沈清欢走进去,几位厨师立刻停下了手中的活,向她行礼。

“小姐。”

“不必多礼。”沈清欢扫了一眼厨房,看到厨师长李福正指挥着其他人切菜。

“李福,过来一下。”

“奴才在。”李福快步走过来,脸上带着一丝恭敬的笑容。

沈清欢将那三张新出现的菜谱递给李福,“这是新菜谱,你看看,尽快准备食材,明天开始试做。”

李福接过菜谱,仔细地翻阅起来。他的眉头很快就皱了起来,特别是看到其中一道菜“琉璃琥珀鸡”上的特殊调料“星辰果”时,脸色变得有些古怪。

“小姐,这…这星辰果,恐怕有些难办。”

“难办?”沈清欢问道。

“是的,小姐。这星辰果只生长在极北之地的冰川之上,极为稀少。

而且,这种果子非常娇嫩,运输过程中容易腐烂。

就算能弄到,恐怕也无法保证它的品质。”李福解释道。

“那就想办法。”沈清欢的态度很坚决。“无论付出多大的代价,都要弄到星辰果。

这是新菜的关键,不能缺少。”

“是,奴才明白了。”李福答应道,但语气中仍然带着一丝忧虑。

他知道小姐的决心,也知道星辰果的难得,这恐怕会给他带来很大的麻烦。

沈清欢又看向了其他的厨师,问道:“你们对菜谱有什么意见?”

一位年轻的厨师,名叫张旺,小心翼翼地说道:“小姐,关于这道‘金丝芙蓉烩’,我们觉得里面的‘天香露’用量可能有些过多。

天香露味道浓郁,如果用量过大,可能会掩盖其他食材的味道。”

“是啊,小姐,”另一位厨师王二也附和道,“顾客可能会觉得味道过于厚重,接受不了。”

李福听到这里,立刻插话道:“我觉得张旺说的有道理。

天香露确实是珍贵之物,但用得不好,反而会弄巧成拙。

我们应该尽量突出食材的原味,而不是一味地追求奢华。”

张旺是新招进来的学徒,对厨艺有着自己的理解,敢于提出不同意见。

王二则是厨房里资历较老的厨师,做事稳重踏实。

“我同意李福的看法。”沈清欢说道。“菜品不仅仅是食材的堆砌,更重要的是味道的平衡。

天香露虽然珍贵,但它的作用是点睛,而不是主导。”

“可是,小姐,”张旺不甘心地说道,“这不就违背了您一贯的风格吗?

您一直提倡创新,追求与众不同。如果我们不大胆尝试,如何才能做出与众不同的菜品?”

“创新,不是盲目追求新奇,而是要在继承的基础上有所突破。”

沈清欢说道。“我们需要在保留食材原味的前提下,巧妙地运用各种调料,创造出独特的风味。

这才是真正的创新。”

“那…那我们应该如何做?”张旺问道。

“这样,你们几个分别按照不同的配方试做一下‘金丝芙蓉烩’,早上我亲自来品尝,看看哪个味道最好。”

沈清欢做了决定。

“是,小姐。”众厨师答应道。

李福见沈清欢态度坚决,也不再多说什么。他知道小姐的眼光独到,对菜品的要求也很高。

他只能尽力按照小姐的要求去做。

“对了,李福,”沈清欢突然想起了一件事,“关于‘琉璃琥珀鸡’,我记得菜谱上说,这种鸡必须用一种特殊的烹饪方式才能让它呈现出琉璃般的光泽。

你研究好了吗?”

李福的脸色更加难看了。他叹了口气,说道:“小姐,这道菜的烹饪方式确实很特别。

菜谱上说,必须用一种叫做‘冰火两重天’的秘法,先用冰冷的泉水浸泡鸡肉,再用高温的炭火炙烤。

而且,整个过程不能停歇,必须同时进行。这对于我们的技术来说,是个巨大的挑战。”

“挑战?”沈清欢挑了挑眉,“有什么困难?”

“主要是火候的掌握。”李福解释道,“冰火两重天,需要同时控制冰冻和炙烤的温度,稍有不慎,鸡肉就会煮烂或者烤焦。

而且,这种烹饪方式需要耗费大量的时间和精力,如果失败了,之前的准备工作都将付诸东流。”

“那就多加练习。”沈清欢说道。“我相信你们一定能克服困难的。

记住,不能怕失败,只有不断地尝试,才能找到最佳的方案。”

“是,小姐。”李福再次答应道。

就在这时,沈清欢突然想到了一些事情。她想起林修曾经提起过,在京城附近有一座废弃的寺庙,里面隐藏着一些神秘的门派。

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