“这是……要考校我？”何雨柱看着谭子光大步流星地走出去，哪能不明白师傅的意思？
心里紧张、兴奋，又有些跃跃欲试。
这厨房，何雨柱再熟悉不过。
小时候，他常来这儿玩，看师傅做菜，偷吃刚出锅的菜肴。
那时候，厨房对他来说，就像个神奇的百宝箱，总能变出各种美味。
谭子光站在灶台前，指着一旁备好的食材，说：
“柱子，今儿个，我不给你出难题。“
“就两道菜，一道‘葱烧海参’，一道‘醋溜白菜’，你给我做出来，让我瞧瞧你这些年，手艺退步了多少。”
这“葱烧海参”和“醋溜白菜”，一荤一素，看着简单，可最考验厨师的本事。
这“葱烧海参”，火候、调味都得拿捏准确。
海参得入味儿，还得保持那股子Q弹劲儿。
葱香要浓，还不能盖过海参的鲜。
“这“醋溜白菜”，家家都做，可要做好，难！
白菜得脆生生的，不能炒塌。
醋要溜到位，酸甜要适口，还不能有生醋那股子冲劲儿。
何雨柱深吸口气，走到食材跟前。
海参泡发得正好，个头饱满，黑亮黑亮的。
何雨柱拿起一根，轻轻一捏，弹性十足，心里说：这是好海参。
大葱是山东章丘大葱，葱白粗壮，葱叶翠绿，散发着浓郁的葱香。
这是山东章丘大葱，葱白粗壮，葱叶子翠绿，味儿冲得很。
白菜刚从地里拔出来，新鲜水灵，叶子上还带着露珠呢。
何雨柱掰开一片，放进嘴里嚼了嚼，甜丝丝的，爽口，做醋溜白菜正好。
“师傅，这海参，是辽参吧？”何雨柱问道。
谭子光点点头：“没错，是辽参。怎么，你还认得？”
“嘿嘿，跟您学的。”何雨柱笑着说，“您以前教过我，辽参肉质厚，刺多，口感好，最适合做葱烧海参。”
谭子光脸上露出一丝欣慰的笑容：“算你小子还没忘本。”
何雨柱不多说，开始动手。
他先把海参洗干净，用斜刀切成约莫一指宽的厚片。
何雨柱拿起菜刀，手起刀落，利索得很。
“唰唰唰……”
菜刀与砧板碰撞，发出清脆的声响。
谭子光在旁边看着，眼睛一亮。
这刀工……
谭子光心里赞叹，这小子，刀工见长啊，看来没把手艺丢下！
何雨柱切完海参，开始收拾大葱。
他将大葱切成寸段，葱白和葱叶分开。
接着，何雨柱开始片白菜。
他左手按着白菜，右手拿刀，贴着白菜帮斜着片下去。
“唰唰唰……”
一片片薄薄的白菜片，从刀下飞出，整齐地码在盘子里。
谭子光看着何雨柱片白菜，眼睛都看的直愣愣。
这……这是什么刀工？
谭子光不敢相信自己的眼睛，这刀工，比他这干了几十年的老厨子还厉害！
何雨柱片完白菜，把白菜帮和白菜叶分开。
白菜帮要用刀拍一下，才好入味。
谭子光站在旁边，不出声，就那么看着。
他心里，翻江倒海一般。
这小子，这些年，这是怎么练的？刀工怎么这么厉害？
何雨柱不知道谭子光心里想什么，他专心弄着手里的菜，每个动作都认真仔细。
这刀工，可不是在轧钢厂食堂里能练出来的，这是从美食少林寺带回来的真本事。
在美食少林寺里，何雨柱算是脱胎换骨。
他的厨艺，得到了质的飞跃。
他只带回十分之一的本事，可就这十分之一，也够他在这年月当个顶尖的大厨。
谭子光深吸一口气，强压下心里的惊讶，尽量让自己看着平静些。
他倒要看看，这小子，除了刀工，别的怎么样。
食材准备好，何雨柱深吸一口气。
灶膛里的火苗舔着锅底，映着他的脸。
先做葱烧海参，起锅烧油，何雨柱把手悬在锅面上方试了试油温，等油到六成热，把葱段下锅煸炒。
“刺啦”一声，葱香味儿一下就出来。
何雨柱颠着勺，葱段在锅里翻滚，慢慢变得金黄焦香。
他把海参倒进锅里，快速翻炒几下，海参上裹了一层油，微微卷了起来。
“火候欠了些。”谭子光抱起胳膊，在一旁说，语气里带着点挑剔。
何雨柱没说话，他知道师傅这是考他呢，往灶膛里添把柴，继续翻炒。
加料酒、酱油、糖、盐，调味，何雨柱动作麻利，每样调料都放得正好。
他加入高汤，盖上锅盖，小火慢炖。
谭子光看着何雨柱，心里暗暗点头，这小子，对火候的掌握，比自己都强。
炖煮海参的间隙，何雨柱开始着手做醋溜白菜。
另起一锅，烧热油，把干辣椒和花椒扔进去，煸出香味。
他把白菜帮倒进锅里，大火爆炒，白菜帮在锅里“嘎吱嘎吱”响。
“这白菜，炒过了，失了脆劲儿。”谭子光又开口，语气里还是故意带着有点不满意。
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