“亲爱的，系统这次发布的任务居然是做酥皮烤鸭，这可有挑挑战啊。”男主看着系统界面，微微皱起了眉头，既兴奋又有些担忧。
林瑶却一脸期待，双手合十，眼中闪烁着光芒：“我相信你肯定行！我还从来没见你在美食上栽过跟头呢，而且我也能帮你呀！”
男主笑着摸了摸林瑶的头：“有你在我身边，感觉什么困难都不是事儿。那咱们先准备食材吧。”
## 一、食材准备
- **鸭子**：1只（约2000克），男主带着林瑶来到菜市场，挑选鸭子时，他拿起一只鸭子，仔细查看鸭子的羽毛是否光亮顺滑，捏了捏鸭胸的肌肉，感受其紧实度，对林瑶解释道：“选鸭子就得挑这种新鲜的，肉质才会紧实鲜嫩，烤出来口感才好。”林瑶似懂非懂地点点头，在一旁认真学习着。
- **葱**：2根，男主挑选了葱白粗壮、葱叶翠绿的葱，他告诉林瑶：“葱白辛辣味足，能很好地去除鸭子的腥味，葱叶则能增添独特的香气。”
- **姜**：1块（约50克），男主拿起一块表皮光滑、没有腐烂斑点的姜，说道：“姜要选这种新鲜的，姜味浓郁，对去腥增香很关键。”
- **蒜**：5瓣，男主将蒜拿在手中，轻轻一捏，感受蒜瓣的饱满度，“蒜瓣饱满，蒜味才够冲，能让烤鸭的味道层次更丰富。”
- **八角**：3颗，男主把八角放在林瑶手心，让她观察八角的形状和颜色，“八角颜色鲜艳、形状完整的，香味更浓郁。”
- **桂皮**：1小块，男主指着桂皮上清晰的纹理说：“这种纹理清晰、质地坚硬的桂皮，香味持久。”
- **香叶**：3片，男主拿起香叶，轻轻揉搓，一股清香散发出来，“香叶揉搓后香气明显的，说明品质好。”
- **花椒**：1小把，男主将花椒放在鼻子下闻了闻，“花椒香气浓郁，麻味十足，能为烤鸭增添独特的风味。”
- **料酒**：50毫升，男主拿起料酒，看了看品牌和配料表，“料酒要选这种纯粮酿造的，去腥效果好，还能给烤鸭增添酒香。”
- **生抽**：30毫升，男主对比了几种生抽，选择了一款色泽红亮、豉香浓郁的，“生抽主要用来提鲜和上色，这款生抽的味道和色泽都很不错。”
- **老抽**：10毫升，男主拿起老抽，向林瑶展示其浓稠的质地，“老抽颜色深，用来加深烤鸭的色泽，让它看起来更诱人。”
- **白糖**：20克，男主将白糖放在手上，让林瑶感受白糖的颗粒粗细，“白糖能在烤制过程中发生焦糖化反应，让烤鸭表皮更酥脆，颜色更红亮。”
- **盐**：15克，男主拿着盐罐，对林瑶说：“盐是调味的基础，能让烤鸭的味道更醇厚。”
- **蜂蜜**：30毫升，男主将蜂蜜倒入碗中，观察其浓稠度和色泽，“蜂蜜能使烤鸭表皮更酥脆，还有独特的香甜味，要选这种浓稠、色泽金黄的。”
- **白醋**：15毫升，男主拿起白醋，“白醋可以让烤鸭表皮更酥脆，和蜂蜜搭配，效果更佳。”
- **麦芽糖**：15克，男主把麦芽糖递给林瑶，“麦芽糖能增加烤鸭表皮的光泽度和甜度，让烤鸭更具风味。”
食材采购完毕，两人满载而归，回到温馨的厨房，准备开启这场酥皮烤鸭的美食之旅。
## 二、食材处理
回到家，男主和林瑶马不停蹄地开始处理食材。
- **男主处理鸭子**：男主先将鸭子内外冲洗干净，去除血水和杂质。林瑶在一旁好奇地看着，男主边做边讲解：“一定要把鸭子清洗干净，不然会影响烤鸭的口感。”接着，男主在鸭子的腿部和翅膀根部划几刀，方便入味。他对林瑶说：“这几刀很关键，调料能顺着刀口渗透到鸭肉里。”随后，男主将葱切段、姜切片、蒜切末，和八角、桂皮、香叶、花椒一起放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，搅拌均匀，制成腌料。男主把腌料均匀地涂抹在鸭子内外，包括刚才划开的刀口处，确保每一处都能沾上腌料。林瑶也上手帮忙，用手轻轻按摩鸭子，让腌料更好地吸收。最后，男主用保鲜膜将鸭子包好，放入冰箱冷藏腌制2 - 3小时。他对林瑶说：“腌制的时间不能太短，这样才能让鸭子充分吸收调料的味道。”
- **林瑶准备其他配料**：林瑶在男主处理鸭子的时候，将蜂蜜、白醋、麦芽糖倒入碗中，搅拌均匀，制成脆皮水。她搅拌得很认真，生怕有不均匀的地方。搅拌好后，她向男主展示成果：“你看，我调的脆皮水怎么样？”男主笑着点头称赞：“非常好，一看就很专业。”
## 三、烤制前期准备
2个多小时过去了，鸭子腌制好了。男主从冰箱里拿出鸭子，将其挂在通风处晾干表皮水分，这个过程大概需要1 - 2小时。男主对林瑶说：“鸭子表皮的水分一定要晾干，不然烤的时候容易溅油，而且表皮也不容易酥脆。”林瑶在一旁看着鸭子，时不时用风扇吹一吹，加快水分蒸发。
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