沈云姝大概猜到她的意思。
她算了算时间，做花酥的时候先让哑娘揉面，这样花酥做完就可以直接做造型了，无缝衔接。
“歆儿，你先教教哑娘怎么和面团，我要是还没好，就先做你拿手的。”
廖歆儿点头，拉着哑娘到一边和面去了。
廖源今儿没活，烧火就交给他，绿豆糕交给大姑，冰皮蒸好就可以交给梁珍儿。有模具帮忙，她们做出来的东西和沈云姝做的也看不出区别。
沈云姝迅速地混合油酥和水油酥，再反复折叠，擀开，静置，天天做，几乎都有了肌肉记忆。
她擀好一块酥皮，王氏就迅速裹好馅，她再进行整形，做出荷花桃花的形状，最后放进一个平底深口大铁盘，盖上盖子，上下都用炭火进行加热。
用油炸过的花酥总是带点油腻，沈云姝看过刘掌柜的定价后，实在无法接受卖那么贵的东西有任何瑕疵，就去铁匠铺子定做了这个大而深的铁盘子。掌握好火候时间，和烤炉的效果十分接近。
“还是有个烤炉方便啊！”
六十三个花酥要烤三回，最费时间。沈云姝一面再次放胚子，一面暗暗决心:一定要找个厉害的建窑师傅，给她砌个面包窑，烤花酥，烤面包，烤月饼，烤蛋糕！
等沈云姝这边做完茶点交出去，再去看廖歆儿，第一锅竟然已经开始上灶蒸了。
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