“别扯呀!要往中间揉,不是往两边扯!” 怀山药仙赶紧拦住,“像这样,掌根顶住面团,轻轻往中间推,面团才会光滑药药!”
孙悟空跟着学,这次总算揉出了块像样的面团,虽然有点歪,却没扯坏:“俺会揉了!俺要揉个最大的面团!”
20 分钟后,面团醒好了,比之前大了一圈,泛着淡绿灵光,摸起来软软的,不粘手。怀山药仙开始第二次揉面:“第二次揉要‘稍用力 15 分钟’,让面团产生筋道,吃着不会散,然后醒 15 分钟药药!”
他边揉边讲解:“这次要‘顺时针揉,每圈用力均匀’,让面团的筋道分布均匀,醒好后才会更糯药药!”
太行山石灵扛着块青石板赶来,石板表面磨得光滑:“石石的青石板能当揉面垫,比青石案更平,面团揉得更均匀石石!”
怀山药仙笑着接过青石板:“太好了!药药的面团在青石板上揉,不会粘,还能吸收石板的凉气,醒得更快药药!”
【吃瓜系统提示:触发 “扯坏面团”“青石板揉面” 搞笑仙瓜!面团二揉二醒推进,吃瓜进度提升 0.8%!奖励 “灵木刮板(带弧度)”“青石揉面垫(带防滑边)”!】
15 分钟后,面团第二次醒好,怀山药仙开始第三次揉面:“第三次揉要‘轻揉 5 分钟’,主要是整理面团形状,让表面更光滑,然后醒 10 分钟,醒好就能压模了药药!”
这次孙悟空学乖了,没敢再用力,只是轻轻帮着整理面团边缘:“俺帮你整理!肯定不会弄坏!”
怀山药仙笑着点头:“好!你帮着把面团边缘的碎末捏掉,整理成圆形,醒好后压模更方便药药!”
10 分钟后,面团第三次醒好,泛着均匀的淡绿灵光,摸起来软软的,却很有弹性,轻轻一按能快速回弹 —— 正是压模的最佳状态。
【吃瓜系统提示:触发 “整理面团边缘”“面团三醒完成” 温馨仙瓜!面团三揉三醒完成,吃瓜进度提升 0.8%!奖励 “面团整形刀”“醒面防尘罩”!】
第四步:模具压型定纹 —— 天青汝瓷仙的 “灵韵模诀”
天青汝瓷仙提着个雕花灵木盒赶来,盒子里装着六套灵草糕模具 —— 都是他特意为灵草糕烧制的汝瓷模具,有灵羊、灵草、灵泉、松枝、牡丹、云梦山六种图案,模具内壁刻着细密的纹路,泛着淡青灵光,能让灵草糕印上清晰的图案,还能聚灵韵。
“瓷瓷的模具要‘先刷灵草油’,防止灵草糕粘模,还能添点灵草香瓷瓷!” 天青汝瓷仙说着,就从木盒里掏出个小瓷瓶,里面装着灵草油(用香灵草榨的油,泛着淡绿灵光),“灵草油要刷均匀,每个纹路都要刷到,不然图案会不清晰瓷瓷!”
怀山药仙接过灵草油,用小刷子轻轻往模具里刷:“刷油要‘薄而匀’,太厚会让灵草糕油腻,太薄会粘模,刷完要晾 5 分钟,让油渗进模具纹路里药药!”
孙悟空凑过来,想帮着刷油,结果拿起刷子就往模具里猛刷,灵草油滴了一地:“俺的灵草油!洒了!”
“别猛刷呀!要轻轻刷!” 天青汝瓷仙赶紧拦住,“像这样,刷子蘸一点点油,顺着纹路刷,不会洒瓷瓷!”
5 分钟后,模具晾好了,怀山药仙将醒好的面团分成小块,每块正好能填满一个模具:“面团要‘轻轻塞进模具’,别用力压,让面团自然填满纹路,然后用灵木压杆轻轻压平,这样图案才清晰,灵草糕不会变形药药!”
他将填好面团的模具放进天青汝瓷仙特制的 “分层蒸架”—— 蒸架有三层,每层能放两套模具,能同时蒸六块灵草糕,“蒸架要‘离水面五厘米’,让蒸汽从底部往上走,灵草糕受热均匀,不会下面湿上面干药药!”
【吃瓜系统提示:触发 “猛刷灵草油”“分层蒸架装模” 搞笑仙瓜!模具压型推进,吃瓜进度提升 0.8%!奖励 “灵草油小刷子(细毛)”“分层蒸架(带防烫架)”!】
第五步:中火精准蒸制 —— 怀山药仙的 “熟度把控诀”
怀山药仙将分层蒸架放进石灶的大蒸锅里,加入灵泉水(没过锅底三厘米),用灵火引燃灶膛里的灵炭:“蒸灵草糕要‘中火蒸 25 分钟’,火太大表面会焦,火太小里面会夹生,中火正好能让灵草糕从里到外熟透,还能锁住灵韵药药!”
他从怀里掏出个 “灵温检测仪”(能检测灶膛温度,泛着淡褐灵光),放在灶膛边:“灶温要控制在‘100℃±5℃’,超过 105℃要减灵炭,低于 95℃要加灵炭,这样蒸出来的灵草糕才会‘外不焦、内不生、糯不粘’药药!”
孙悟空想帮着添灵炭,结果一下子加了半筐,灶温瞬间升到 110℃,怀山药仙赶紧用灵火钩勾出几块灵炭:“别加太多!灶温太高了!灵草糕会焦的药药!”
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