“药药的压泥要‘慢压慢提’,不能用力猛压,不然山药泥会溅出来,还会有气泡,影响口感药药!” 怀山药仙说着,就把压好的山药泥放进铺着灵草布的汝瓷盆里,“晾一下让表面微干,等会儿加灵草粉和灵糖,不会出水药药!”
孙悟空想帮着压泥,结果拿起压泥器就往山药上猛压,山药泥溅了满脸,像抹了层白霜:“俺的脸!全是泥!好粘!”
哪吒赶紧用混天绫帮他擦脸:“压泥要轻,不能猛用力,你看怀山药仙怎么压的,学着点。”
怀山药仙笑着递过块干净的灵草布:“别慌,山药泥能护肤,擦干净就好,下次轻着点压药药!”
【吃瓜系统提示:触发 “猛压溅泥脸”“混天绫擦脸” 搞笑仙瓜!山药压泥完成,吃瓜进度提升 0.8%!奖励 “灵木压泥器(带防滑垫)”“山药泥清洁布”!】
第二步:灵草分级处理 —— 羊嬷嬷的 “提香去涩诀”
羊嬷嬷挎着灵草篮赶来时,怀山药仙的山药泥刚晾好 —— 灵草篮里装着三种处理好的灵草:香灵草(烘干后磨成粉,泛着淡绿灵光)、嫩须灵草(焯水后切碎,泛着浅绿灵光)、水灵草(榨汁后过滤,泛着淡青灵光),都是她早上特意按 “灵草糕配比” 准备的。
“羊羊的灵草要‘分级处理’:香灵草烘干磨粉,提香;嫩须灵草焯水去涩,增稠;水灵草榨汁过滤,保湿,这样加在山药泥里,既香又糯,还不涩羊羊!” 羊嬷嬷说着,就把香灵草粉倒进山药泥盆里,“香灵草粉加 30g,多了会苦,少了没香味,要慢慢加,边加边拌羊羊!”
怀山药仙接过灵草粉,用灵木勺轻轻撒进山药泥里,边撒边搅拌:“搅拌要‘顺一个方向’,这样灵草粉能均匀融入山药泥,不会结块,香味也更匀药药!”
孙悟空凑过来,想帮着撒灵草粉,结果没控制好量,一下子撒了半袋,山药泥瞬间变成深绿色:“俺的灵草粉!撒多了!怎么办呀!”
“别慌,药药有办法!” 怀山药仙赶紧从木车抽屉里掏出块备用的山药泥,“加块山药泥稀释,再加点水灵草汁,能中和颜色,还不会影响香味药药!”
他加了块山药泥,又倒了点水灵草汁,轻轻搅拌,山药泥渐渐变成淡绿色,泛着均匀的灵光,香味也没受影响。
【吃瓜系统提示:触发 “撒多灵草粉”“山药泥稀释” 搞笑仙瓜!灵草处理推进,吃瓜进度提升 0.8%!奖励 “灵草粉定量勺(带刻度)”“水灵草汁喷雾瓶”!】
接下来是加嫩须灵草碎 —— 羊嬷嬷把焯好水的嫩须灵草切碎,撒进山药泥里:“嫩须灵草碎加 20g,能让山药泥更稠,吃着有嚼头,还能增加灵韵羊羊!”
怀山药仙继续搅拌:“嫩须灵草碎要‘边拌边压’,让碎末融入山药泥,不会嚼着有硬梗,口感才好药药!”
缠丝蛋灵推着灵蛋车赶来,车斗里装着刚剥好的缠丝蛋碎:“蛋蛋听说你们做灵草糕,带了蛋碎,加在山药泥里,能增鲜,还能让口感更丰富,不会太糯腻蛋蛋!”
怀山药仙眼前一亮:“好主意!药药的山药泥加蛋碎,正好能中和糯腻感,还能添点蛋香药药!”
他加了 10g 缠丝蛋碎进去,搅拌均匀,缠丝蛋碎泛着银褐灵光,混在淡绿色的山药泥里,格外好看。
孙悟空趁众人不注意,偷偷抓了把山药泥塞进嘴里 —— 刚嚼两下,就皱着眉头吐了出来:“没味道!俺加点糖!”
他说着就从旁边的灵糖罐里抓了把灵糖,往盆里撒,羊嬷嬷赶紧拦住:“别加呀羊羊!灵糖要按比例加,50g 正好,加太多会甜腻,不好吃羊羊!”
可已经晚了,灵糖撒了不少,怀山药仙赶紧用灵泉水稀释:“别慌,药药的灵泉水能稀释甜度,加两勺就行,不会影响口感药药!”
他加了两勺灵泉水,轻轻搅拌,然后尝了一口:“好了!甜度正好,还更鲜了药药!”
【吃瓜系统提示:触发 “偷加糖”“灵泉水稀释” 搞笑仙瓜!灵草与蛋碎添加完成,吃瓜进度提升 0.8%!奖励 “灵糖定量秤”“灵泉水分装瓶”!】
第三步:面团三揉三醒 —— 怀山药仙的 “粉糯筋道诀”
山药泥调好后,要进行 “三揉三醒”,这是灵草糕 “粉糯不粘牙” 的关键。怀山药仙将山药泥倒在铺着灵草粉的青石案上,用灵木刮板将山药泥整理成方形:“第一次揉要‘轻揉 10 分钟’,让灵草粉、蛋碎和山药泥充分融合,揉成光滑的面团,然后醒 20 分钟,让面团松弛药药!”
他双手握住面团两端,轻轻往中间揉,动作轻柔,像在抚摸灵羊的毛:“揉面要‘掌根用力,指尖辅助’,不能用指甲抠,不然面团会破,还会有杂质药药!”
孙悟空想帮着揉面,结果双手抓住面团就往两边扯,面团被扯得又长又薄,像块绿色的布:“俺的面团!扯坏了!”
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