四月的晨光带着暖意，透过晚香斋的木窗，洒在操作区的案台上。苏晚刚把第一笼蟹壳黄送进烤箱，转身就看到李萌萌举着手机，兴奋地冲进操作区，声音里满是雀跃：“林哥！苏姐！咱们小程序订单破 500 份啦！从上线到现在才 3 天，比咱们预期的 300 份多了快一倍！”
林默正坐在柜台后整理订单报表，听到这个消息，手里的笔 “啪” 地掉在桌上。他猛地站起身，快步走到李萌萌身边，盯着手机屏幕上的订单数据 —— 小程序后台的 “累计定制订单” 一栏，清晰地显示着 “502”，下方的地域分布里，本地订单占 65%，外地订单占 35%，连之前很少有订单的邻省城市，都出现了十几笔定制需求。
“太好了！这说明咱们的小程序和定制服务真的被顾客认可了！” 林默的脸上露出了久违的笑容，这段时间为了优化小程序、应对张远的竞争，他神经一直紧绷着，此刻订单破 500 的好消息，像一股暖流，瞬间冲散了所有的疲惫。苏晚也停下手里的活，走到两人身边，看着数据，眼里满是欣慰：“咱们的老手艺能通过小程序被更多人喜欢，真是太好了。”
可这份喜悦没持续多久，问题就接踵而至。上午十点，一位阿姨怒气冲冲地走进店里，手里拿着一盒打开的桂花糕，放在柜台上：“小伙子，你看看你们做的低糖桂花糕，一点都不甜，我家老头子有糖尿病，特意订的低糖款，结果甜得他都不敢吃！你们这不是骗人吗？”
林默连忙拿起桂花糕尝了一口，果然，甜度和常规款没什么区别，显然是制作时忘了放代糖。他一边给阿姨道歉，一边让苏晚重新为阿姨制作一份低糖桂花糕，还额外赠送了一份小份体验装，才安抚好阿姨的情绪。
可没过多久，又有一位顾客找上门来，说自己订的 “多桂花” 芝麻酥，里面的桂花少得可怜，和常规款没区别。紧接着，李萌萌又收到抖音私信，有外地顾客反映，订的 “双拼馅料” 糕团，只放了一种馅料。短短一上午，就出现了 5 起定制订单失误的情况，林默的脸色渐渐沉了下来。
“怎么会这样？之前测试的时候不是好好的吗？” 林默皱着眉头，走到操作区。此时的操作区一片忙乱，两位师傅围着一堆订单小票，手忙脚乱地准备原料 —— 一会儿要找代糖做低糖款，一会儿要多抓一把桂花做 “多桂花” 款，案台上的原料袋东倒西歪，订单小票散落一地。
“林哥，订单太多了，而且定制需求五花八门，一会儿是低糖，一会儿是多料，咱们之前没遇到过这么大的量，准备不及时，就容易出错。” 一位师傅擦着额角的汗，语气里带着无奈，“刚才做那批低糖桂花糕，就是因为代糖没提前备好，临时去找的时候，忘了加，才出了错。”
林默看着眼前的混乱场景，心里满是自责。之前只关注了小程序的营销和推广，没考虑到订单激增后生产端的压力，导致流程跟不上，出现了这么多失误。要是再这样下去，不仅会影响顾客体验，还会让之前好不容易建立的口碑崩塌。
“必须立刻优化生产流程，不能再这么乱下去了。” 林默深吸一口气，让自己冷静下来，“萌萌，你现在把这 500 份订单的数据整理一下，重点统计‘低糖’‘多桂花’‘双拼馅料’这些定制需求的占比，还有每种需求对应的订单量；苏晚姐，你和师傅们一起，梳理现在制作过程中遇到的问题，比如原料准备不及时、工序衔接混乱这些，咱们对症下药。”
李萌萌立刻抱着笔记本电脑，坐在柜台角落开始整理数据。她把 500 份订单按 “定制需求类型” 分类，手指在键盘上飞快地敲击着，屏幕上的数据不断跳动。一个小时后，她拿着整理好的报表走到林默身边：“林哥，数据出来了！37% 的订单选择了‘低糖’，一共 186 份；28% 选择‘多桂花’，140 份；15% 选择‘双拼馅料’，75 份；剩下的 20% 是其他零散需求，比如‘少坚果’‘无添加’这些。”
林默接过报表，仔细看着上面的数据，心里渐渐有了思路：“低糖需求占比最高，接近 40%，多桂花和双拼馅料也占了不少，咱们可以按‘低糖 / 常规糖’‘多料 / 标准料’把订单分成几大类，提前准备好对应原料，这样制作的时候就不用临时找了。”
苏晚也梳理好了生产端的问题，走过来补充道：“现在最大的问题就是原料准备不及时和工序没核对。咱们可以提前 2 小时整理好当天的订单，按分类备好原料，比如低糖款的代糖、多桂花款的桂花，都单独装袋，标注清楚；另外，每道工序完成后，得有人核对，确保没出错，比如加了代糖之后，要在订单小票上标‘已确认低糖’，这样后面的工序就不会漏了。”
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