清晨的晚香斋还浸在薄雾里，操作区的老竹匾已经摆上了新磨的面粉，细白的粉末在晨光里泛着柔和的光。林默站在竹匾旁，看着父亲林建国正弯腰揉面 —— 父亲的动作比周匠人更沉稳，掌心按在面团上时，指节会微微发力，面团在他手里像有了生命，慢慢舒展成温润的形状，这是四十多年揉面练出来的 “肌肉记忆”。
“爸，跟您说个事。” 林默蹲下身，帮父亲把散落的面粉拢到竹匾里，声音放得很轻，“陈曦那边要优化‘糕小默’的算法，需要拍点手工揉面的动作数据，您经验最足，想请您来当‘模特’。”
林建国的动作顿了一下，指尖在面团上捏出个浅浅的印子。他抬头看了眼不远处立着的 “糕小默 1.0” 原型机，金属臂腕还沾着昨天试产时的糕粉，眼神里带着点复杂：“拍那玩意儿干嘛？机器要是学会了，以后谁还看咱们手工揉面？我看你们就是瞎折腾，好好做糕不行吗？”
这话像块小石子，在林默心里漾开圈涟漪。他早料到父亲会抵触 —— 父亲从十六岁跟着爷爷学揉面，一辈子都在跟竹匾、面团打交道，在他眼里，“手工” 就是老手艺的根，机器再精密，也揉不出 “人情味儿”。
“爸，不是机器要替代您。” 林默拿起旁边的工艺笔记，翻开夹着爷爷照片的那页 —— 照片里的爷爷穿着蓝布衫，正手把手教年幼的父亲揉面，背景是晚香斋的旧柜台，“您还记得爷爷当年怎么说的吗？‘手艺不是攥在手里的，是传出去的’。咱们拍您的动作，是把您揉面的力道、角度都记下来，录入机器里，以后不管是张记的张叔，还是苏州的王姐，他们用机器也能做出您的味道，这才是真的传手艺。”
他又从口袋里掏出张折叠的纸，是陈曦昨晚整理的失败数据表，上面用红笔标着 “机械臂揉面力度波动 ±8N”“手工揉面力度波动 ±2N”：“您看，之前试产失败，就是因为机器没学到您的‘手感’。它只会硬挤，不知道什么时候该轻、什么时候该重，没有您的动作数据，永远做不出咱们晚香斋的桂花糕。”
林建国的目光落在那张数据表上，指尖无意识地摩挲着竹匾边缘的包浆。他沉默了会儿，突然叹了口气：“你爷爷当年揉面，力度比我轻，大概 35N，揉出来的糕更软乎。我总学不像，他说我‘手上没劲儿，心里也没劲儿’。” 他低头看着手里的面团，慢慢继续揉起来，“行吧，我拍。但我丑话说在前头，要是机器做出来的糕变了味，我第一个不答应。”
林默心里一暖，赶紧点头：“您放心，每一步都跟您商量，绝对不瞎改。”
解决了父亲的顾虑，林默马不停蹄地往赵爷爷家赶。赵爷爷是老匠人联盟里年纪最大的，今年七十四岁，做云片糕的手艺在长三角都有名，他揉面时的 “三轻三重” 手法，连周匠人都要喊 “师傅”。之前张经理散播谣言时，赵爷爷虽然没公开质疑，但也没像往常一样来晚香斋喝茶，显然心里也犯嘀咕。
赵爷爷家在老街区的巷尾，院门口种着棵老樟树，树干上挂着个旧鸟笼，画眉鸟在里面蹦蹦跳跳。林默刚走到门口，就看到赵爷爷坐在石阶上，手里拿着个小竹筛，正筛着桂花，金黄的花瓣落在竹筛里，散着淡淡的香。
“赵爷爷，忙着呢？” 林默走过去，帮着把筛好的桂花倒进瓷罐里。
赵爷爷抬了抬眼皮，声音慢悠悠的：“是小林啊，来喝茶？” 他起身往屋里让，八仙桌上已经摆好了紫砂茶壶，茶杯里飘着几片茶叶。
林默坐下，没绕圈子，直接把来意说了：“赵爷爷，我们想请您帮忙拍组揉面的动作视频，给‘糕小默’做算法优化，您的‘三轻三重’手法，全联盟就您最地道。”
赵爷爷端着茶杯的手顿了顿，眉头微微皱起：“拍视频？那我的手法不就都露出去了？万一被人学了去，改改参数就做云片糕，咱们老匠人还有饭吃吗？”
“您放心，我们签保密协议！” 林默赶紧从包里掏出早就准备好的协议，上面写着 “采集的动作数据仅用于林记机械臂算法优化，不向任何第三方泄露，若违反，赔偿赵爷爷经济损失 10 万元”，“您看，条款都写清楚了，就用在‘糕小默’上，别的地方绝对不用。而且采集的时候，就咱们团队的人在，外人一概不让进。”
赵爷爷拿起协议，戴上老花镜，逐字逐句地看。阳光透过窗棂落在协议上，他的手指在 “仅用于算法优化” 那行字上停了会儿，突然抬头问：“你们真能保证，机器做出来的糕，跟我手工做的一个味儿？”
“能！” 林默肯定地说，“我们会把您揉面的每个动作都拆成数据 —— 比如‘三轻三重’时的力度变化、手腕转动的角度，都录进机器里。到时候您来尝，要是味儿不对，咱们就改，改到您满意为止。”
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