接下来的几天，李悦带领团队，又陆续调试了两个版本，要么是硬度不够、容易融化，要么是硬度太高、口感不佳，要么是香气不足、表面干裂，五个版本，五种问题，没有一个能达到双方约定的标准。随着时间一天天推移，距离约定的试产截止日期越来越近，合作进度严重滞后，李悦的压力越来越大，甚至产生了“自己无法完成这个任务”的想法。
王宇得知情况后，第一时间赶到了研发实验室。他看着桌上五个失败的版本，又看了看李悦疲惫而焦灼的模样，没有责备，只是轻轻拍了拍她的肩膀，语气温和地说道：“别着急，跨界融合本来就是一个不断试错、不断调整的过程，我们既然能破解人才断层的难题，能做出获得国家认证的功能性产品，就一定能解决这个口味融合的难题。”
随后，王宇召集了林记和喜茶双方的研发团队，召开了紧急研讨会，重新梳理研发思路，寻找解决问题的突破口。“我们不能再盲目调试了，必须用数据说话，通过科学的方法，找到‘Q弹不融化、保留桂花味’的平衡点。”王宇看着大家，语气坚定地说道，“传统工艺是我们的根基，但跨界创新，必须结合现代科研技术，用数据化的方式，精准控制每一个参数，才能确保产品的稳定性和适配性。”
经过双方团队的反复研讨，一套数据化的解决方案，正式确定下来，从“原料配比与工艺参数优化”“口味与场景适配”两个维度，全方位破解“糕团珍珠口感适配”的难题，推动合作进度稳步推进。
第一个核心举措，便是通过正交实验寻优和工艺参数精准控制，解决糕团珍珠“硬度不均、易融化、干裂、香气不足”的问题。李悦作为研发主导者，在王宇的指导下，带领团队，开启了新一轮的研发工作，这一次，他们摒弃了之前“凭经验调试”的方式，全程采用数据化、科学化的方法，每一个步骤，都有精准的数据支撑。
正交实验寻优，是这次解决方案的关键。李悦团队经过反复研究，确定了影响糕团珍珠口感和香气的四个核心因素——糯米粉、木薯淀粉、水、桂花浓缩汁，每个因素设置三个水平，设计了四因素三水平的正交实验，总共81组实验，涵盖了不同的原料配比组合，确保能够找到最佳的配比方案。
为了精准测试每一组实验样品的口感参数，林记特意从江南大学食品学院，借来一台“Texture Analyzer 质地分析仪”，这台仪器能够精准测试出珍珠的硬度、弹性、咀嚼性等指标，为实验提供了科学的数据支撑。按照双方约定的标准，糕团珍珠的硬度目标值为250-300g，弹性目标值为0.8-0.9，融化时间目标值≥2小时，只有同时满足这三个指标，才算达到基础要求。
实验开始后，研发实验室里变得异常忙碌。李悦带领团队，每天早上八点就来到实验室，按照正交实验设计的配比，逐一制作糕团珍珠，从原料的称重、混合，到揉面、搓圆，再到蒸煮、冷却，每一个步骤都小心翼翼，精准控制，确保每一组样品的制作工艺一致。下午，他们便用质地分析仪，逐一测试每一组样品的硬度和弹性，然后将珍珠放入奶茶中，计时观察融化时间，同时记录下每一组样品的桂花香气浓郁度，筛选出符合基础指标的样品。
这是一个漫长而繁琐的过程，81组实验，需要每天重复同样的操作，枯燥而乏味，而且稍微一点疏忽，就可能导致实验数据不准确，需要重新制作样品、重新测试。有时候，一组样品因为原料称重偏差了0.1克，就需要全部重来；有时候，蒸煮时间多了一分钟，珍珠的硬度就会超出目标值，只能放弃。
李悦几乎把所有的时间和精力，都投入到了实验中，每天加班到深夜，甚至有时候会在实验室里待到凌晨。她的研发日志上，密密麻麻写满了每一组实验的数据，标注着每一组样品的优缺点，从“硬度230g，弹性0.78，融化时间1.5小时，香气较淡”，到“硬度310g，弹性0.82，融化时间2.2小时，香气浓郁”，每一个数据的变化，都让她看到了希望。
喜茶的研发团队，也给予了全力支持，陈姐每天都会来到实验室，和李悦团队一起分析实验数据，分享奶茶行业的消费者需求，提出针对性的建议。有时候，双方会因为一个数据的解读、一个配比的调整，争论不休，但大家的目标都是一致的，就是尽快找到最佳的配方方案，破解合作难题。
经过七天的不懈努力，81组正交实验终于全部完成。李悦团队对所有实验数据，进行了全面的整理和分析，通过对比不同配比的样品数据，最终确定了最佳的原料配比：糯米粉：木薯淀粉=7:3、水含量45%、桂花浓缩汁添加量3%。
“这个配比，是我们从81组实验中，筛选出的最优方案。”李悦拿着实验数据报告，兴奋地向王宇和陈姐汇报，“按照这个配比制作的糕团珍珠，硬度为275g，弹性为0.85，融化时间为2.5小时，刚好符合我们约定的三个指标，而且桂花香气浓郁，能够在奶茶中持久保留，不会被奶茶的味道掩盖。”
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