切莲藕时，古月将竹制防滑垫铺在案板上，刀刃与藕段接触的瞬间发出清脆的 “笃笃” 声。他手腕翻转如蝶翼轻颤，每片藕片都切得薄如蝉翼却又保持着底部相连，切口处渗出的藕丝在空气中慢慢氧化成琥珀色。切茄子时，他特意换了把寒光凛凛的桑刀，刀刃蘸着清水，让茄片在刀下如花瓣般层层绽放，薄到能透出案板上木纹的紫色切片，整整齐齐码成小山状。
处理完莲藕和茄子，古月开始调制馅料。他先准备纯肉馅，将新鲜的猪肉去皮后切成骰子大小，放入复古铸铁绞肉机。随着手柄转动，肉粒与锋利的绞刀碰撞出 “咔嗒咔嗒” 的声响，细密的肉糜如粉色溪流坠入碗中。加入葱姜水时，他特意用纱布包着拍碎的葱姜，像泡茶般在肉馅里轻轻按压出香气，筷子搅动的漩涡里渐渐泛起乳白的光泽。当盐粒与生抽渗入肉馅，他忽然停下搅拌，用虎口挤出一团肉馅摔打在碗壁上，“啪” 的脆响中，肉馅逐渐变得紧实有弹性。
调制韭菜肉馅时，古月将韭菜根部切掉半寸，嫩绿的菜叶在砧板上堆成小山。他特意把菜刀在磨刀石上荡了几下，下刀时手腕带着韵律，韭菜段如同绿翡翠碎玉般簌簌落下。当香油淋在馅料上的瞬间，厨房飘起一缕勾人魂魄的清香，他忍不住深吸一口气，仿佛要把整个春天的味道都吸进肺里。
鲅鱼肉馅的处理最是讲究。古月用镊子将鱼骨上的小刺一根根挑出，在鱼肉里埋入冰镇过的姜片去腥。搅拌时，他特意将勺子贴着碗壁画圈，看着鱼肉从块状变成细腻的泥，又滴入新鲜柠檬汁，那股酸涩的果香瞬间中和了鱼腥味，让整个厨房弥漫着海洋与柑橘混合的奇妙气息。
调制面糊时，古月拿出祖传的青铜秤，精确称量每一份粉类。泡打粉落入面粉堆时扬起细小的白雾，他用筛子反复筛了三遍，确保粉末细腻如雪花。加水时，他改用木勺轻轻搅拌，看着面糊从絮状逐渐变成绸缎般的质地，特意用筷子挑起面糊观察：当那道银色的流痕在五秒内消失，才终于露出满意的微笑。
制作藕盒和茄盒时，古月在案板上摆了三个小碟，分别盛着芝麻、花椒粉和切碎的香菜。他用雕花小勺舀馅料，每一勺都精准控制在 30 克，填入藕盒时还特意在边缘抹上一圈蛋清做粘合剂。裹面糊时，他让食材在面糊里 “洗三澡”—— 先整体浸裹，再拎起沥干多余面糊，最后轻轻抖落边角的结块。
油锅开始冒青烟时，古月将油温计悬在锅边，看着水银柱缓缓攀升到 150℃。第一只藕盒入锅的瞬间，滚烫的油花迸溅出欢快的 “噼啪” 声，面糊遇热迅速膨胀，形成细密的蜂窝状外壳。他手持长柄竹漏勺，按照顺时针方向画着同心圆，让每个茄盒都能均匀受热。当食材表面泛起焦糖色的纹路，他用竹签刺入藕盒中心，抽出时没有面糊粘连，这才果断捞出。
摆盘时，古月在白瓷盘底铺上紫苏叶，将炸物码成莲花造型，又用食用金箔点缀在酥脆的外壳上。椒盐用小竹筒装着，番茄酱挤成精致的玫瑰花形状，甜辣酱则盛在雕花瓷碟里。晨光透过厨房的玻璃窗，给每一块金黄的炸物镀上暖光，浓郁的香气混着油酥的焦香，引得在后厨帮忙的学徒频频咽口水。
“哇，看起来好好吃！” 周小航踮着脚凑到餐桌前，鼻尖还沾着细密的汗珠，迫不及待地抓起冒着热气的炸藕盒。牙齿咬穿薄如蝉翼的脆壳时，“咔嚓” 声如春日破冰，鲜嫩的藕丁与马蹄碎在舌尖炸开，混着肉糜的鲜甜。他眼睛亮得像缀满星辰，腮帮子鼓鼓囊囊地嘟囔：“外酥里嫩，这也太绝了！”
周正国接过儿子递来的藕盒，指腹摩挲着微微发烫的油酥皮，喉结动了动。咬下第一口时，记忆如潮水漫过眼底：“当年在炊事班帮厨，老班长炸的萝卜丸子也是这股子焦香。” 他咽下食物，声音带着不易察觉的哽咽，“那时候油水少，能吃上一口热乎炸物，全班能乐呵三天。”
林悦摘下眼镜哈气擦拭，镜片上的雾气混着炸物香气。她用竹签将藕盒举到灯光下，金黄的酥皮泛着琥珀光泽，轻轻一扯，拉丝的面糊牵出细密气泡。“你们听！” 她咬下边角，脆响在安静的包间里格外清晰，“外壳脆得很，内里却藏着云朵般的温柔。”
楚凝的银叉切入炸茄盒时，滚烫的肉馅 “滋” 地渗出红油，裹挟着茄子特有的软糯。她用丝巾轻拭唇角，目光落在盘中绽放的酥皮花纹：“能把油炸食物做到如此清爽，怕是在油里加了迷迭香？老板这改良的心思，比米其林主厨还细腻。”
陈宇轩将玻璃杯倾斜，让柠檬水的清透映着炸物的金黄：外壳的焦脆与内馅的绵密，恰似交响乐里的打击乐与大提琴。 他轻抿一口饮品，酸涩与油香在口腔碰撞出奇妙层次，这道菜，配冰镇柠檬苏打正合适。
苏瑶举着沾满足足番茄酱的炸茄盒，睫毛弯成月牙：“快看这拉丝！” 她夸张地扯开，肉馅里的鲅鱼糜拉出晶莹丝线，“鲅鱼肉搅打上劲后加了荸荠碎，弹牙中带着清脆，再配上酸甜酱汁，完全吃不腻！” 说着又夹起一块藕盒，“不过莲藕馅也超赞，清甜得像咬了口初秋的荷塘。”
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