蓬猜婆婆认真记下要点，同时也分享着泰式酱料的调味技巧：“泰式酱料讲究酸甜辣平衡，鱼露的咸鲜、棕榈糖的甜、柠檬的酸、辣椒的辣，比例一定要精准，这样才能突出风味。”
制作芒果糯米饭酱时，两人更是默契十足。蓬猜婆婆将熟芒果切成小块，加入蒸熟的糯米饭，用石臼捶打成泥；念念则借鉴中式腐乳的发酵思路，加入少量酒曲和食盐，密封发酵，让芒果的甜香、糯米的醇香与发酵的风味充分融合。
研发过程并非一帆风顺。第一次制作的柠檬香茅酱萝卜，因为鱼露的用量过多，咸味盖过了柠檬和香茅的清新，口感失衡。两人没有气馁，而是反复调整配料比例，减少鱼露用量，增加柠檬皮的用量来提升清新感，经过三次试验，终于找到了最佳的配比。
当第三次发酵好的柠檬香茅酱萝卜打开坛盖时，一股浓郁的香气扑面而来——萝卜的脆嫩、柠檬的清新、香茅的独特风味与发酵的醇厚完美融合，尝一口，脆爽酸甜，带着淡淡的咸鲜，口感层次丰富，让人回味无穷。
芒果糯米饭酱的研发也同样历经波折，起初因为发酵时间过长，糯米出现了轻微的酸味，影响了口感。念念根据中式酱菜的发酵经验，调整了酒曲的用量和发酵时间，将发酵时间从五天缩短到三天，终于做出了口感香甜醇厚、带着淡淡发酵香气的芒果糯米饭酱，搭配米饭食用，风味绝佳。
两款新品研发成功后，立刻在交流周现场进行了试吃活动。现场的媒体记者、美食家和民众纷纷上前品尝，无不赞不绝口。
“这款柠檬香茅酱萝卜太好吃了！既有中国酱菜的脆爽，又有泰国的清新风味，夏天吃太开胃了。”一位当地的美食家一边品尝，一边竖起大拇指。
“芒果糯米饭酱太有创意了！把泰国经典的芒果糯米饭做成酱料，搭配主食简直绝了，我一定要学会怎么做。”一位泰国民众兴奋地说道。
当地的媒体也对这两款新品给予了高度关注，《曼谷邮报》的记者专门对念念和蓬猜婆婆进行了采访，详细报道了新品的研发过程和独特风味。记者感慨道：“中泰酱菜文化的融合，不仅创造出了美味的新品，更展现了饮食文化的包容性与生命力。”
交流周期间，沈记还开设了“酱菜体验课堂”，由中泰手艺人共同授课，教现场的民众制作中泰特色酱菜。课堂上，念念手把手地教泰国民众制作中式萝卜干，从选材、切条到腌制、发酵，每一个步骤都耐心讲解；蓬猜婆婆则教大家制作泰式青木瓜酱，现场气氛热烈而温馨。
不少泰国家庭全家出动，参与体验课堂。一对年轻的夫妻带着孩子，认真学习制作萝卜干，妻子笑着说道：“以前只吃过中国的酱菜，没想到制作过程这么有趣。学会了之后，我们可以在家自己做，让孩子也尝尝不同的风味。”
一位带着孙女来参加活动的泰国阿姨，学会制作青木瓜酱后，又主动向念念请教萝卜干的制作技巧：“中国的酱菜可以保存很久，很适合我们这种喜欢在家囤货的家庭。以后我要经常做，既可以自己吃，也可以送给朋友。”
随着交流周的推进，越来越多的泰国民众开始关注并喜爱上中国酱菜，不少人甚至专程来到沈记工坊，购买中式酱菜和制作工具，想要在家尝试制作。
看到这样的场景，念念和林诚商议后，决定顺势推出“家庭腌制套装”，让酱菜文化的融合真正落地到日常消费中。套装内包含制作酱菜所需的陶坛、食盐、香料包，以及详细的中泰双语制作说明书，分别推出了“中式萝卜干套装”“泰式青木瓜酱套装”和“融合风味柠檬香茅酱萝卜套装”三种款式，满足不同消费者的需求。
“家庭腌制套装”一经推出，便受到了泰国民众的热烈追捧，短短三天就卖出了上千套。不少民众表示，套装内容齐全、操作简单，让他们在家就能轻松制作中泰特色酱菜，既有趣又实用。
交流周的最后一天，举办了“中泰酱菜文化论坛”。念念作为沈记的代表，上台分享了沈记酱菜的传承与创新理念，以及此次与泰国手艺人合作的感悟：“饮食文化的交流，从来不是单向的输出，而是双向的融合与碰撞。此次与蓬猜婆婆等泰国手艺人的合作，让我们学到了很多泰式酱菜的技艺和理念，也让中国的酱菜文化在泰国落地生根。未来，沈记将继续以酱为媒，促进各国饮食文化的交流与融合，让酱香跨越山海，连接更多人的味蕾与情感。”
蓬猜婆婆也在论坛上发言，她握着念念的手，语气真诚：“与沈记的交流，让我对酱菜文化有了新的认识。中泰酱菜各有特色，却都承载着手艺人的匠心与对生活的热爱。希望未来能有更多这样的交流活动，让两国的酱菜文化相互学习、共同发展。”
论坛结束后，沈记与蓬猜婆婆等泰国手艺人签订了长期合作协议，约定定期开展技艺交流，共同研发更多融合风味的酱菜新品，同时将泰国的优质食材引入中国，将中国的酱菜技艺推广到泰国更多地区。
交流周圆满结束后，沈记的两款融合风味新品“柠檬香茅酱萝卜”和“芒果糯米饭酱”正式在东南亚市场上市，迅速成为爆款产品，不仅在泰国热销，还陆续进入了新加坡、马来西亚等周边国家的超市和餐厅。“家庭腌制套装”也持续热销，带动了更多泰国民众了解和喜爱中国酱菜文化。
当地的媒体纷纷报道此次交流周的盛况，称赞沈记以饮食文化为桥梁，促进了中泰两国的民间交流与友好往来。不少泰国的餐饮企业也主动联系沈记，希望能合作引入沈记的酱菜产品，或是邀请沈记的手艺人前往授课。
念念站在沈记东南亚工坊的庭院里，看着眼前热闹的景象，心中满是感慨。她想起刚来时的忐忑，如今却看到中泰酱菜文化在这片土地上相融共生，感受到了饮食文化跨越国界的魅力。
晚风拂过，椰树叶沙沙作响，空气中的酱香愈发浓郁。念念知道，这次中泰酱菜文化交流周，只是一个开始。未来，沈记将继续带着匠心与热爱，让中国的酱菜文化走出国门，与世界各国的饮食文化碰撞融合，让那一缕缕跨越山海的酱香，成为连接不同国家、不同民族情感的纽带，在时光的长河中，散发着永恒的魅力。
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