“刮碗子”成了老北京一道独特的风景线。
工夫茶道：在广东潮汕、福建漳泉一带，形成了极其讲究的“工夫茶”泡法，用小壶小杯，慢斟细品，将乌龙茶的品饮推向艺术化境界。
宫廷茶礼：清朝宫廷饮茶礼仪繁复，有专门的“茶宴”，对用水、用茶、茶具都有极其严格的规定。
四、夏日“快乐水”Plus：冰镇一切的狂欢
清朝的夏日饮品，在明朝的基础上，迎来了“冰镇时代”的全面降临！
1、核心饮品No.1：酸梅汤——顶流的“工业化”生产
清朝的酸梅汤配方固定，品质极佳，尤其是北京的信远斋、九龙斋等老字号，使得酸梅汤从家庭自制走向了“品牌化”生产。冰镇后的酸梅汤，是北京城夏天绝对的“消暑王者”。
2、核心饮品No.2：荷兰水——穿越者的“救星”
这就是汽水啊各位！清朝中后期由西洋传入，最初被称为“蝌蚪水”（因为早期二氧化碳气泡像小蝌蚪）。
在广州、上海等地的“番药铺”有售，虽然价格昂贵，味道也可能不如现代，但那刺激的口感对于穿越者来说，绝对是思乡良药！
3、核心饮品No.3：冰淇淋——宫廷的“冰爽奢享”
没错！清朝已经有冰淇淋了！被称为“奶糍”或“冰酪”。
传教士将技术带入宫廷，乾隆皇帝就是其忠实粉丝。
这玩意儿在当时是绝对的“宫廷特供，奢侈品中的奢侈品”，普通老百姓想都别想。
4、核心饮品No.4：西瓜汁与各类鲜榨果饮
在水果丰富的地区，现榨的果汁也是夏日佳品，虽然不如酸梅汤普及，但富贵人家已能享受。
5、核心饮品No.5：凉茶/午时茶
在岭南地区，凉茶铺子已经非常普遍，形成了针对不同症状的凉茶体系，是老百姓的“平民药饮”。
五、季节性饮品的“极致”
1、夏日：
冰镇酸梅汤：全民狂欢。
井水镇瓜果：基础操作。
荷兰水、冰淇淋：土豪专享。
大碗茶：街头路边，花一文钱喝一碗用大叶茶泡的凉茶，解渴又便宜。
2、冬日：
热酒：温一壶二锅头或绍兴黄，围着火炉，人生美事。
热奶茶：满蒙贵族和北方人的最爱，咸香暖胃。
热茶：一壶滚烫的茉莉香片或普洱，从手暖到心。
六、原料与工艺：巅峰与初遇
茶叶：所有制茶工艺完全成熟稳定，名优茶的标准被确立。
蒸馏技术：白酒酿造技艺出神入化，各地酒坊都有自己的秘方。
制冰与冷藏：冰窖技术广泛应用，夏天用冰不再是皇室专利，富裕的商人也能享受。
食品化学：制作“荷兰水”需要的小苏打等原料，标志着西方化学开始影响中国饮品。
制糖：“台湾糖”崛起，为各类甜饮提供了充足且优质的原料。
七、饮品与阶级：舌尖上的“大清阶级史”
1、皇室与满洲贵族：
饮品：各地贡茶（龙井、普洱）、宫廷特酿御酒、奶酪、奶茶、冰淇淋。
体验：融合满汉，尝试西洋，天下珍味，集于一身。乾隆皇帝一个人就喝遍了天下名茶。
2、文人士大夫与汉人官僚：
饮品：精品绿茶、乌龙茶（工夫茶），绍兴黄酒。
体验：在传统中寻求极致雅趣，与满清贵族保持微妙的文化距离。
3、八旗子弟与市井百姓：
饮品：茉莉花茶（盖碗）、二锅头、酸梅汤、大碗茶。
体验：享受帝都的便利与市井的烟火气，形成独特的京味儿饮品文化。
4、南方商贾与市民：
饮品：工夫茶、黄酒、后期可能尝试荷兰水。
体验：精明务实，既讲传统又赶时髦。
5、平民与农民：
饮品：粗茶、米酒、自制的凉茶或绿豆汤。
体验：解渴和慰劳是唯一目的。
【小课堂——剧情演绎】
假设你是一位在广州经营洋行的买办。
你需要同时应付中国官员和外国商人。
与中国官员谈事，你会在雅致的茶楼用一套精美的工夫茶具冲泡铁观音，展现你的品味与尊重；
与外国商人谈合作，你可能会选择在西餐厅，点一杯葡萄酒或荷兰水，显示你的开放与现代。
在这一刻，你选择什么饮品，就是一种精妙的“社交语言”和“身份表演”。
八、价格与价值：天壤之别
大碗茶：一文钱，劳动者的福音。
普通酸梅汤、茉莉花茶：几文钱，市民阶层日常消费。
二锅头、普通烧酒：价格亲民，但比前朝可能稍贵。
品牌酸梅汤（信远斋）、名优花茶：需要几十文甚至更多，算轻奢。
龙井、武夷岩茶、绍兴名品黄酒：价格昂贵，是财富的象征。
荷兰水、冰淇淋：天价！
是身份和财力的终极展示，普通人一年辛苦可能也买不起一杯。
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