沈默带着两个孩子，沿着青石板路往前走，很快就到了老街。
路边果然有一家挂着“百年桂花糕”招牌的小店，香味飘得很远。
“哇！好香啊！”乐乐吸了吸鼻子，“肯定是桂花糕，香味飘十里，和线索一样。”
走进店里，老板娘笑着迎上来：“三位要点桂花糕吗？我们家的桂花糕都是手工做的，用的是今年新鲜的桂花，软糯香甜，很好吃的！”
沈默点点头：“来三块桂花糕，麻烦您给我们讲讲桂花糕的故事，还有制作过程可以吗？我们在参加节目，要做科普。”
老板娘笑着说：“没问题，我们家的桂花糕已经传了三代了，以前是给镇上的大户人家做的，现在成了古镇的特色小吃。
“制作过程很简单，就是把糯米粉、糖和新鲜的桂花混合在一起，蒸半个小时就好了，关键是桂花要新鲜，糯米粉要细腻。”
音音问：“老板阿姨，桂花要怎么处理才能用呀？是不是要晒干？”
老板娘说：“对！新鲜的桂花要先挑掉杂质，然后晒干，保留香味，这样做出来的桂花糕才香。而且桂花有清热降火的功效，吃了对身体好。”
沈默给孩子们讲解：“这就是桂花糕背后的科普知识，桂花晒干之后能保留香味，是因为水分蒸发了，香味物质留在了花瓣里。
“糯米粉蒸了之后会变软，是因为淀粉遇水加热后会糊化，变得软糯可口。”
乐乐拿起一块桂花糕，咬了一口，眼睛亮晶晶的：“好甜，好软，桂花的香味好浓！爸爸，这个桂花糕像云朵一样软。”
音音也尝了一口，点点头：“很好吃，甜而不腻，还有桂花的清香。”
老板娘笑着说：“小朋友喜欢就好，多吃点，桂花糕不仅好吃，还能清热降火，夏天吃最合适。”
沈默付了钱，带着音音和乐乐继续出发：“接下来找臭豆腐，河边的小吃摊，咱们沿着河边走。”
走到河边，果然看到一个小吃摊，冒着热气，闻着有点臭，但走近了就闻到香味了。
“臭豆腐！是臭豆腐！”乐乐喊出声，“闻着臭，吃着香，和线索一样。”
摊主是个老爷爷，正在炸臭豆腐，臭豆腐在油锅里滋滋作响，很快就变成了金黄色。
“大爷，给我们三块臭豆腐！”沈默说，“麻烦您给我们讲讲臭豆腐的制作过程，我们要做节目科普。”
老爷爷笑着说：“好嘞！臭豆腐的制作关键是发酵，把豆腐放在特制的卤水里发酵几天，豆腐就会变臭，但吃起来香。
“我们家的卤水已经用了很多年了，越老的卤水做出来的臭豆腐越好吃。”
乐乐好奇地问：“老爷爷，为什么发酵之后会变臭呀？是不是有细菌？”
老爷爷点点头：“对！豆腐发酵的时候，会产生一种叫‘蛋白酶’的物质，把豆腐里的蛋白质分解成氨基酸，其中一种氨基酸会产生臭味，但其他氨基酸会让臭豆腐变得很鲜，所以闻着臭，吃着香。”
沈默补充道：“这就是臭豆腐的科普知识，发酵是一种生物变化，细菌和酶会分解食物中的营养物质，让食物变得更美味，而且发酵后的食物更容易消化吸收。”
乐乐有点犹豫：“闻着有点臭，我不敢吃。”
音音说：“乐乐，你试试，很好吃的，发酵之后的臭豆腐很鲜，而且爸爸说发酵后的食物更容易消化。”
沈默也说：“试试吧，不好吃就不吃，勇敢尝试也是一种成长。”
乐乐鼓起勇气，拿起一块臭豆腐，咬了一小口，眼睛立刻亮了：“哇！好好吃！外焦里嫩，一点都不臭，还很鲜！”
她大口吃起来，嘴角都沾了油，“爸爸，这个臭豆腐会跳舞，在嘴里脆脆的，软软的，像在跳舞一样。”
音音也尝了一口，点点头：“确实很好吃，鲜而不腻，外焦里嫩，口感很好。”
老爷爷笑着说：“小朋友真勇敢，很多人第一次吃都不敢，吃了之后就喜欢上了。”
吃完臭豆腐，沈默带着音音和乐乐去找梅干菜饼，沿着河边往前走，很快就到了广场附近，看到一个炭火摊，正在烤梅干菜饼，香味扑鼻。
“梅干菜饼！”音音指着摊位，“炭火烤制，菜香扑鼻，和线索一样。”
摊主是个中年大叔，正在熟练地揉面、包梅干菜、贴在炭火灶上。
“大哥，给我们三块梅干菜饼！”沈默说，“麻烦您给我们讲讲梅干菜饼的故事和制作过程。”
大叔笑着说：“没问题，我们家的梅干菜饼是用自己家晒的梅干菜做的，梅干菜要晒三个月，才能变得又香又软。
“制作过程就是把面粉揉成面团，醒发之后，包上梅干菜和肉，然后贴在炭火灶上烤，烤十分钟就好了，炭火烤出来的饼外酥里嫩，特别香。”
沈默笑了一下，这三个都是节目组提前找好的人，估计也都背过台词，要么说的不会这么专业，形式还都一样。
乐乐问：“大叔，为什么炭火烤出来的饼会更酥呀？是不是火更大？”
大叔说：“对！炭火的温度很高，能让饼的表面快速变脆，里面的水分蒸发掉，所以外酥里嫩。而且炭火烤出来的饼有一股特殊的香味，比用电烤的好吃。”
沈默讲解：“这就是梅干菜饼的科普知识，高温能让饼的表面快速焦化，变得酥脆，里面的水分蒸发，让饼更有嚼劲；梅干菜晒干之后，水分减少，香味物质浓缩，所以菜香扑鼻。”
乐乐拿起一块梅干菜饼，咬了一口，咔嚓一声，很酥脆：“哇！好脆！菜香好浓！里面还有肉，太好吃了！”
她吃得满嘴流油，用小手擦了擦嘴角，“爸爸，这个饼饼比臭豆腐还好吃！我还要再吃一块！”
音音也尝了一口，慢慢咀嚼：“外酥里嫩，梅干菜的香味很浓，还有肉的香味，搭配得很好。”
大叔笑着说：“小朋友喜欢就好，多吃点，我们家的梅干菜饼管够！”
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