汉斯教授点头：“早期版本是真的用鳜鱼，但巧克力烤鱼的味道...”他做了个鬼脸，“不太成功。后来才改成纯巧克力点心。”
林墨继续往下看菜谱记录：
“1986年7月8日，奶酪生煎包第七次试验。失败原因：奶酪融化后从底部漏出，导致生煎包粘锅。解决方案：在包子底部加一层薄面皮作为‘防漏层’，并控制火候...”
“1987年11月3日，试验‘阿尔卑斯山蘑菇炒年糕’。成功！蘑菇的鲜味与年糕的嚼劲相得益彰，加入瑞士火腿丁增加咸香...”
“1988年5月20日，尝试用瑞士葡萄酒代替黄酒做红烧肉。结果：肉更嫩，但酒味过重。调整方案：减少葡萄酒用量，加少许蜂蜜平衡...”
每一页记录，都像是一篇料理实验报告，严谨中透着幽默。二爷爷甚至画了示意图，标注温度、时间、配料比例，完全是中医开方子的架势。
“爷爷这是把料理当医学研究了。”林墨感叹。
“他说过，料理之道和医道相通。”汉斯教授从书架上取下一本厚厚的笔记本，“这是他的料理笔记，从1980年到2000年，整整二十年。”
林墨接过笔记本，翻开第一页。那是1980年11月，二爷爷刚来瑞士三个月时写的：
“今日尝试用瑞士食材做苏州菜。奶酪代替豆腐？失败，奶酪遇热即化。阿尔卑斯山草药能否入菜？有待试验。忽有所悟：料理如人生，需因地制宜，不可生搬硬套。”
往后翻，记录越来越丰富，创意也越来越大胆：
“1982年春，试验‘雪山狮子头’——用瑞士猪肉，加入奶酪碎，清蒸而非红烧。结果：瑞士朋友喜食，说比传统瑞士肉丸更嫩。”
“1983年夏，将苏州绿豆汤改为‘阿尔卑斯绿豆冰’——加入瑞士蜂蜜和薄荷，冰镇后饮用。大受欢迎，尤其受儿童喜爱。”
“1985年秋，试验‘东西合璧火锅’——清汤锅底加入瑞士白葡萄酒，蘸料用奶酪酱混合芝麻酱。评价两极：中国朋友嫌怪，瑞士朋友称奇。”
程浩看得津津有味：“二爷爷这是把瑞士当成了料理实验室啊！”
“不止是实验室。”汉斯教授说，“通过这些料理，林医生搭建了一座桥梁。很多瑞士人因为对他的料理好奇，进而对中国文化产生兴趣；很多华人因为他的融合料理，在异乡找到了熟悉又新鲜的味道。”
他们回到亭子里，汉斯教授煮了一壶茶——是二爷爷自制的“瑞士花草茶”，用阿尔卑斯山野花混合中国绿茶。
“林医生晚年时，开始整理这些菜谱。”汉斯教授说，“他想出版一本《瑞士苏州融合料理》，但还没来得及完成。手稿在我这里，如果你们有兴趣...”
“当然有兴趣！”程浩抢着说，“咱们可以在‘姑苏第一锅’推出二爷爷的融合菜！巧克力松鼠鳜鱼当甜点，奶酪生煎包当点心...”
林墨思考着：“但需要调整，要适合苏州人的口味。也许可以把奶酪生煎包改成更符合中国人口味的版本...”
“这就是林医生希望的。”汉斯教授欣慰地说，“他说过，料理要传承，更要发展。他希望后人不是照搬他的菜谱，而是从中获得灵感，创造属于自己的味道。”
阳光升高了，照在银杏树上，树叶闪着金光。汉斯教授看看时间：“差不多该去挖梅子酒了。林医生说埋在银杏树下，你们带了苏州的土来？”
林墨拿出那个红布包裹的陶罐：“带了。爷爷说，要把苏州的土撒在园子里。”
他们走到银杏树下。汉斯教授指着一块石板：“就在这里。林医生埋酒时我帮着挖的坑，他说十年后开封，要和他的孙子一起喝。”
程浩找来铁锹，小心翼翼撬开石板。下面是个陶缸，用蜡密封得很好。挖出来时，缸身还带着泥土的湿气。
打开密封层，一股浓郁的酒香混合着梅子香扑鼻而来。酒液呈琥珀色，清澈透亮，缸底沉着几十颗梅子，已经泡得饱满发亮。
汉斯教授拿来三个小酒杯。林墨斟满三杯，先端起一杯，走到池塘边，将酒轻轻洒入水中：“爷爷，我们来了。这是苏州的土，撒在您的园子里；这是您的酒，我们替您喝。”
他将陶罐里的苏州土撒在银杏树下。泥土落在瑞士的土地上，很快融为一体。
三人举杯。酒入口，先是梅子的酸甜，然后是酒的醇厚，最后是一丝回甘，温暖地从喉咙滑到胃里。
“好酒。”汉斯教授赞叹，“林医生酿这酒时说，梅子要选苏州的，酒要用瑞士的，这样才有故乡和他乡交融的味道。”
程浩一饮而尽，眼圈有点红：“二爷爷真会享受。在瑞士建苏州园，用瑞士食材做苏州菜，酿融合两国风味的酒...他这是活明白了。”
林墨又斟了一杯，慢慢品着。这酒里，有祖父二十年的乡愁，有他对新家园的热爱，有他打破界限的勇气，还有他那永远不老的好奇心。
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