林大山力气大,负责将那四十多斤五花肉按照婉娘的要求,切成粗细均匀的肉条。婉娘则在一个大瓦盆里,调入大量的粗盐、自家磨的香喷喷的花椒粉、少许提鲜的糖和一点去腥增香的酒,然后挽起袖子,用力揉搓、翻拌着肉条,确保每一根都均匀地裹上调料。王氏则在一旁,用草木灰和碱水反复揉搓、冲洗那两副半小肠,做得一丝不苟。
“这味儿闻着就正!比上次还香!”林老根在一旁帮着递东西,打下手,看着女儿有条不紊、熟练麻利的动作,闻着空气中复合的香气,忍不住连连赞叹。
“爹,等用松枝熏好了,那味道才叫绝呢,保管您吃了还想吃!”婉娘抬头笑道,手上动作不停。她将调好味的肉馅通过一个干净的小漏斗,仔细地、一点点灌进处理好的肠衣里,王氏则在一旁默契地用棉线分段扎紧,动作流畅,配合无间。
灌好的、饱满红润的香肠,以及用炒过的盐和花椒仔细揉搓均匀的腊肉、猪蹄,被一串串挂在屋檐下通风的地方,形成了一道丰腴的风景。林老根则提着香肠和腊肉、猪蹄,走到院角提前搭好的、能避风雪的简易熏棚里,生起一小堆柴火,在上面铺上湿漉漉的松枝,瞬间,带着独特清香的松烟便袅袅升起。他将香肠腊肉等架在烟上,外面披上提前备好的旧油布,让那带着山林气息的松烟慢慢熏烤,赋予它们更醇厚绵长的风味。
“多亏了婉娘琢磨出这些法子,这些东西做好了,存到开春都不怕坏,心里真是踏实多了。”王氏看着满檐的成果,又望了望窗外依旧纷飞的雪花,脸上露出了安心的笑容。
“阿姐最厉害了!什么都会!”蓉儿像个小尾巴似的跟在婉娘身后,小脸上满是崇拜,奶声奶气地欢呼。
屋外,雪花无声地飘落,天地间一片静谧的银白,寒意渐浓。而林家小院里,却是一片热火朝天。炖羊肉的香气、揉搓腊肉的咸香、以及松烟清冽的气息交织在一起,伴随着家人间的说笑、忙碌的身影,构成了一幅充满烟火气与温情的画卷。
喜欢青山为染请大家收藏:(www.38xs.com)青山为染三八小说更新速度全网最快。