然后青禾就看到了屋檐下摆放好的那些东西,心里很是感动。
月月跟晓静都在,两人正趴在桌子上写作业。
今天周末。
看见青禾过来,两人立马扔了手上的笔跑出来,围着她的篮子看挖了些什么东西。
“小姑,你挖了好多蛏子啊。月月哥哥也挖了许多海货,有花螺、海鱼、生蚝,还有其他的,让我们带回去晚上烧了吃。”
“月月,你哥呢?”
“他去有事了,一会回来。”
青禾把蛏子和花蛤先泡上吐沙。
然后处理小毛虾,青禾打算做生腌,不是那种即食放几个小时就能吃的生腌,而是用盐腌制,螃蟹也可以这么腌,有些人家会秋天做一直吃到过年。
今天螃蟹抓的不多,赶明儿有时间在再做点腌螃蟹试试。
想到前世吃的三文鱼,青禾又有点想吃即食的了,不知道镇上能不能买到柠檬和芥末,想想都流口水,回头去看看。
做生腌,鲜度是第一关,必须用当天捞的活虾,虾身蜷曲,触须能动的才合格。
青禾这个离水最多一个小时,鲜度绝对够。
先挑虾,把里面的碎沙、小贝壳还有死虾挑出来。
洗也很重要,因为毛虾皮薄,不能水浸得太久,不然鲜味都流到水里去了。
她没让青林动手,自己从水缸里舀水,快速淋在虾身上,用手轻轻拨弄两下,洗干净后,立刻沥干。
沥干的毛虾倒进陶盆里,青禾抓了把粗盐,按照每斤毛虾3两粗盐的比例,手掌贴着盆地轻轻揉搓。
“盐要揉到每只虾子都裹上。”
粗盐粒蹭过虾壳,渐渐融化。
“盐不仅是调味,还能析出虾里的水分,形成卤汁,这是生腌虾的关键。”
一直揉到虾身微微发潮,陶瓷盆底渗出淡粉色的水,青禾才停手,盖上干净的纱布,让毛虾先处处水,这一步叫初腌,要放一个小时。
初腌好的毛虾,盆地已经积了小半碗卤汁,青禾拿来之前腌制泥螺剩的黄酒,按每斤虾加2两黄酒的量倒进盆里,再加生姜和葱白。
“生姜要切厚一点,葱白要整段的,因为腌好了要挑出来。黄酒能杀菌,毕竟是生食,而且还能让虾肉更嫩。”
青林认真听着。
调料放好后,青禾用筷子搅拌均匀,让每只虾都裹上酒汁,然后盖上陶盖,放到院子的阴凉处,这是复腌,要腌够24个小时,每隔6小时翻一次,让味道更均匀。
蛏子和花蛤还在吐沙,青禾打算等到下午或者明天再处理。
肖野早上捞了些海蜇,已经用清水泡上了,得泡上两三天脱盐,才能继续处理。
忙活好,还没到中午,青禾把肖野早上捞的小海鲜拎回了家。
里面竟然有十几条个头不小的沙虫。
杀虫难挖,味鲜,这是十几条正好拿来煮粥。
青禾用竹刀轻轻划开沙虫的腹部,去除里面的细沙和内脏,洗干净摆在竹篮里。
陶罐里放米煮粥。
姚青青来时,青禾正在搅拌陶罐里的米粥。
她是坐货车来的,她爸找别人借的车,出发前还给司机塞了两包烟,一路上她虽然没怎么说话,但司机依然热情的很。
姚青青穿着件白色的连衣裙,戴着一顶洋气的遮阳帽,引来不少村里人的围观。
下车时,她的连衣裙下摆蹭到了车身,沾上了点灰,她皱眉掸了半天,目光扫过院子里的石头墙,鸡窝,这就是她爹要她住几个月的地方?连个像样的水泥地都没有。
“姚姑娘,您的行李放哪儿?”
赵慧兰跟青禾热情的迎出来。
“青青是吧,欢迎欢迎,我们这乡下小地方,屋子简陋,不知道你住不住的惯,房间已经收拾出来了,青林快点帮忙,把行李搬进去。”
青禾也是笑容满面,这可是金主,“热吧,快进屋歇会儿,东西我们来搬就行。”
姚青青愣了愣,在车上时她已经想好了,一定要给许青禾一个下马威,可没想到人家妈也在,她的教养不允许她对长辈阴阳怪气。
甩了一半的脸子僵住。
“对对,快进屋里坐,知道你今天要来,我早上特地在井里冰了石花膏,吃一碗凉快凉快。”
赵慧兰把人拉到树荫下的石桌旁坐着,把石花膏从井里拉出来,浇上红糖浆。
端给姚青青。
姚青青本来不想吃,想做个嫌弃的样子,但架不住赵慧兰的热情,只能伸手接过。
赵慧兰拿着把扇子替她扇着,笑眯眯地看着她。
姚青青手里的碗还带着井里的冰凉,摸着特别舒服,我这可是不得不吃啊,她心里对自己说。
石花膏qq弹弹,吃进嘴里,奔波的暑气一扫而空。
好吃哎。
姚青青绷着脸,面不改色的吃着。
青禾和青林帮着司机一起下东西,满满一货车,姚青青连她的梳妆柜和衣柜都带来了。
几个人费了九牛二虎之力,才把东西给抬到房间里。
赵慧兰扇了几下,跑过去帮忙,姚青青松了口气,大口吃起来。
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