“烧卖的馅儿，要搅到起胶，吃起来才弹牙，鲜汁饱满。”她一边做一边轻声说，周娘子在旁边认真看着，半点不敢走神。
馅料拌好，她开始擀皮。
面团是早就和好的烫面，醒得恰到好处，柔软筋道。
她揪成均匀的小剂子，用擀面杖轻轻推开，擀成薄薄的圆皮，边缘略薄，中间稍厚，薄得能透见指尖，却又韧劲十足，不会一捏就破。
包烧卖是个精细手艺，她左手托皮，右手放馅，指腹轻轻一拢，手腕微微用力，收口不封，露出一点馅心，翠绿笋丁点缀粉嫩肉馅，像一朵含苞待放的小花，小巧精致，看着就让人欢喜。
“姑娘好巧的手！”周娘子忍不住赞道，“这烧卖包得比绣出来的还好看！”
苏晚笑了笑，把包好的烧卖放进蒸笼，大火上汽，蒸一盏茶的工夫。
趁着蒸烧卖的空当，她开始做荠菜虾仁羹。
新鲜荠菜带着泥土清香，洗净后放入加了盐和油的沸水中焯水十秒，立刻捞出入凉水，保持翠绿不发黄，挤干水分后细细切碎，清香扑鼻。
鲜活虾仁开背去虾线，晶莹剔透，用少许盐和淀粉轻轻抓匀，腌制片刻，锁住鲜嫩。
锅里倒入熬了一夜的鲜浓鸡汤，大火烧开，下虾仁煮到微微蜷曲、通体粉嫩，再下荠菜碎。
荠菜一下锅，清鲜的香气立刻飘散开来，混着鸡汤的醇厚，闻着就让人胃口大开。
最后淋入水淀粉勾芡，汤汁变得浓稠顺滑，绿白相间，赏心悦目。
出锅前，淋几滴小磨香油，香气瞬间被激发，清鲜中带着醇厚。
周娘子吸了吸鼻子，眼睛发亮，“好香，这味儿闻着就清爽，太适合春日吃了！”
苏晚又做香椿拌豆腐，紫红香椿焯水变翠绿，切碎后香气浓烈；嫩豆腐切方正小丁，用开水烫一遍，去尽豆腥味，口感更嫩滑。
香椿碎和豆腐丁轻轻放在一起，加细盐、少许冰糖提鲜、小磨香油增香，用勺背轻轻拌匀，不破坏豆腐的形状。
这道菜最简单，却也最见食材的本味。
香椿的浓烈霸道，豆腐的清雅柔和，两者相遇，相得益彰，一口下去，满口都是春日的鲜灵。
最后一道樱桃肉，最费功夫，也最见功底。
五花肉精选三层肥瘦相间，切成两厘米见方的均匀小块，焯水去尽血沫，肉质紧实不腥。
锅里放少许底油，下冰糖小火慢炒，冰糖从雪白融化成浅黄，再化作琥珀色，最后翻成透亮深红，锅里咕嘟咕嘟冒着细密均匀的小泡，糖色恰到好处。
肉块下锅，快速翻炒，每一块都均匀地裹上糖色，表面渐渐变得红亮诱人，油光微微泛出，色泽像熟透的樱桃一般。
加入葱姜、八角、少许陈年酱油，倒入黄酒和足量开水，没过肉块，小火慢炖。
“这道菜要炖多久？”周娘子问。
“半个时辰左右。”苏晚盖上锅盖，“炖到肉烂而不散，汤汁收浓挂肉，颜色就会变得像樱桃一样红亮剔透。”
这时候，烧卖出锅了。
蒸笼一掀，热气腾起，清香扑面而来。
烧卖皮薄馅大，顶端微微张开，露出粉嫩的肉馅和翠绿的笋丁，像一朵朵小巧玲珑的花，晶莹剔透，看着就让人舍不得下口。
周娘子迫不及待地夹起一个，轻轻咬了一口。
烫得她连忙吹气，却舍不得吐出来。
皮薄而韧，馅鲜而弹，春笋的脆嫩混着肉香，鲜汁在舌尖流淌，一口下去，鲜得人眉毛都要掉下来。
“好吃！”周娘子连连点头，眼睛都亮了，“这烧卖真绝了，皮薄馅大，笋丁脆嫩，肉馅弹牙，比城里大酒楼的招牌点心还香！”
苏晚笑道，“周娘子喜欢就好。”
这时候，樱桃肉也炖得差不多了。她掀开锅盖，开大火收汁。
汤汁渐渐浓稠，紧紧裹在每一块肉上，色泽红亮，晶莹剔透，真的像一颗颗饱满圆润的樱桃，油润发亮，却丝毫不显油腻。
出锅装盘，撒上几粒翠绿的葱花，红绿相间，煞是好看。
四道菜齐了，荠菜虾仁羹清鲜淡雅，绿白相间，香椿拌豆腐浓烈清雅，本味十足，春笋烧卖精致可口，小巧玲珑，樱桃肉红亮诱人，酸甜软糯。
四道菜色、香、味、形俱全，春日意境十足。
周娘子让人小心摆进食盒，亲自送去正院给夫人品尝。
苏晚在灶房里静静等着，心里虽有几分忐忑，却也稳得住。
她对自己的手艺，向来有把握。
过了大约两刻钟，一个梳着双丫髻的小丫鬟笑着跑进来，脸蛋通红，语气兴奋，“周娘子！夫人说菜好吃极了！尤其是那道樱桃肉，夫人尝了连声称赞，说从来没吃过这么好吃的肉，不腻不柴，酸甜适口，让问问姑娘是怎么做的！”
苏晚松了口气，嘴角轻轻扬起。
周娘子也高兴得合不拢嘴，“姑娘的手艺真是名不虚传！夫人说了，后日的春日宴，就请姑娘来掌勺。菜单就按姑娘今儿个做的这几道，再加些别的时令菜，姑娘看着办就好！”
苏晚应下来，又与周娘子细细商定了后日的菜单、食材用量、上菜时辰、宴席人数，一切安排妥当，这才告辞出来。
马车送她回到巷口，苏晚下了车，脚步轻快地往家走。春风拂面，花香阵阵，她心里满是安稳与欢喜。
推开院门，林氏正在院子里晾衣裳，见她回来，连忙迎上来，眼神里满是关切，“晚儿，咋样？顺利不？夫人可满意？”
“挺好的。”苏晚笑道，“夫人尝了菜，说好吃，后日让我去做春日家宴。”
林氏这才放下心来，脸上露出欣慰的笑，连连点头，“那就好，那就好。晚儿，你真给咱家长脸，咱们寻常人家，能被县令夫人看重，不容易啊！”
苏晚心里也高兴，进灶房喝了碗凉白开，歇了片刻，又转身去了铺子照看。
曹府春日宴的事定了下来，苏晚这几日便更忙了些。
喜欢娇娇娘子开食肆，京城权贵排队抢请大家收藏：(www.38xs.com)娇娇娘子开食肆，京城权贵排队抢三八小说更新速度全网最快。