小谷护士全家都是开徽菜馆子的。
这里的全家不是一种指代，而是真的全家都开徽菜馆子。她大伯在东城开了徽菜馆子，父亲在西城开了徽菜馆子，姑姑结婚了以后，也在亚运村附近盘了家40平米的小店开了馆子，再加上爷爷开的四五十平米的老店，全家的店面加起来，也有近200平了，只是全都散落在了不同地方。
凌然提前几分钟抵达了小谷护士爷爷的店面。
“谷氏臭鳜鱼-正宗徽菜店。”凌然在门口站了一下，看看小店的门头，又看看四周来来往往的人群，没舍得立即进去。
在医院里呆的久了，突然出来了，就愿意看看这些阳气十足的健康人类。
当然，如果让凌然选的话，他肯定还是愿意将更多的时间泡在医院里。他从小也都是在诊所长大的，并不觉得在医院里呆着有什么难受的。不过，偶尔出来看看也是不错的，从环境状态来说，从医院到餐厅，比从云华到京城，更能带给凌然旅游的感觉。
“凌医生，进来坐吧。”小谷护士提前来店里准备了，看到凌然，立即出来招呼。
“不着急，我在门口站一会。”凌然不想立即走进屋内。
小谷护士有点理解他的情绪，想站到凌然跟前，又不好意思，腼腆的一笑，道：“那我在里面等您。咱们随时开宴。”
“不要太复杂。节省时间。”凌然等于是提了两个要求。
小谷护士连忙应了，再走回到店内，突然有点后悔。应该厚着脸皮留在外面的，跟凌医生并排站着的机会可不多呢，尤其是在街面上，不图别的，就图街坊邻居的三姑六婆们，看看自己接触的男性是什么样的，免得再把自家的歪瓜裂枣都变着法儿的推过来。
“你们这个凌医生，近看更帅了，不像是医生。真的是你们医院顶尖的医生？”爷爷谷鸿振没有出门去迎接，他是做过大厨的，知道这个时候，不是自己表殷勤的时候。
“绝对的。”小谷护士知道这个时候是不能有丝毫的犹豫的，立即道：“你别看名气最大的是狄院士，但我之前给您说过了，狄院士都是70岁的人了，主刀的手术量少了，手也比较生了，而且，大伯得的也不是什么疑难杂症，就是标准的心脏搭桥，这样的手术，凌医生最近每天都做将近10个，您知道这是什么概念？”
“什么概念？”爷爷谷鸿振还是配合了一下，想问问题的不光是他，还有家里的其他人，大家都是需要听一下的。
包括大伯的儿女在内的几个亲戚，此时都围了过来。
小谷护士郑重其事的道：“就相当于你们每天干10个饭点，而且都是晚餐的饭点。”
“喔！”
“真的假的。”
“那不是累死了？”
非常清晰的比较，让谷家人的汗毛都竖了起来。
小谷护士郑重的点头：“真的就是这样的强度和难度。要不然，你们以为正常的医生，为什么每周就做十几台，二十台的手术？那就相当于每天做两个饭点的厨师。那些做三十台手术的，基本都是加班到晚上九十点钟以后下班的，等于每天把早中晚的三个饭点都做满了。”
“那也没有能做10个饭点的大厨啊。”旁边的姑父摇起头来。
“所以说凌医生是全国顶尖的医生。国内也就他这么一个。”小谷护士很认真的道。
“比你说的那个梅医生怎么样？”爷爷还是很在意这个话题。
小谷护士没有立即回答，而是认真的想了想，道：“两个人没比较过，我也说不上来。”
“那至少也是全国前二前三的水平了。”小谷护士的父亲帮衬了一句。
“至少。”小谷护士点头，又握紧双拳，道：“梅医生还在国外，凌医生也就最近一段时间会在京城，而且，他之前连续做了好几天的手术了，都没有出医院，上次出门，还是去参加狄院士的家宴……”
“知道了，爷爷一定不丢你的人！”谷鸿振“呼”的站了起来，道：“徽菜博大精深，别的菜，咱不敢说，但臭鳜鱼这一道菜，我腌的不输任何人。”
“这个是。”
“那铁定没问题的。”
“爸去年冬天干腌了有三桶吧，随便挑两只出来，普通人妥妥给吃呆了。”
谷家人对老爷子的臭鳜鱼还是信心十足的。跟所有各类腌制品一样，臭鳜鱼也是极讲究细节的，干腌的就是比水腌的口感要好，冬季腌的就要比春秋季腌的漂亮，十八个月龄的鳜鱼就是比十个月龄的鳜鱼香，至于用的花椒盐，装鱼的木桶，翻动的频率和手法，各有各的讲究，不是专门专业的做这个的，最多只能学个八成，达到相同的水准是很难的。
不说家庭制作起来工序复杂难以控制质量，就是大饭店大酒楼也多是采购成品，自己做的话，从第一道工序的选鱼就要开始消耗人力和精力，很难坚持得下来。
至于专业腌鳜鱼的商户，出于成本的考虑，也无法做到精选美鱼，日日手翻，用料讲究了。事实上，为了维持生意，增加资金的流动性，商户甚至不可能只做冬季的干腌臭鳜鱼，腌渍所用的木桶等等，就更没办法讲究起来了。
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