“看我的，这才叫标准，煮出来保证每块都吸足汤汁。”
李辰撇撇嘴，也拿起馍使劲掰，可他掰的馍块不是太大像骰子，就是太小成了渣，有的还带着没掰断的硬边，像块小月牙。“差不多就行呗，反正都是进肚子，” 他嘟囔着，把掰好的馍推到服务员面前，声音里带着点撒娇，“给我多加点肉，要肥的！肥的才香！”
雨琪和白露凑在一张桌上，手指纤细得像嫩葱，捏着馍块一点点掰成米粒大小。“你看你掰的，真好看，” 雨琪看着白露碟子里的碎馍，像撒了把白玉粒，匀匀实实的，“我这都掰成块了，有的还带着硬芯呢。” 她皱着眉头，把一块太大的馍又掰了掰，却不小心掰飞了，掉在地上滚了两圈。
白露笑着把自己的碟子里的碎馍拨给她一些，指尖碰到雨琪的手背，暖暖的：“没关系，反正煮出来都好吃，马老板的汤好，再大的块也能煮软。” 她拿起糖蒜咬了一口，“咔嚓” 一声脆响，酸甜的汁水在嘴里散开，带着点蒜的辛辣，立刻解了肉香带来的腻，让人口水直流。
范成成扶着眼镜，掰馍的动作慢悠悠的，像在雕刻什么艺术品。“这馍得顺着纹理掰，” 他推了推眼镜，镜片反射着窗外的阳光，指着馍上细密的纹路，“你看这面发得多好，纹路都是顺着一个方向的，这样煮的时候才能充分吸收汤汁，口感才好，外软里韧。” 沙易在旁边点头附和，手指还在馍上比划着，两人凑在一起研究掰馍的诀窍，像两个老学究，引得旁边桌的大爷直笑：“俩小伙子研究得挺认真啊，这掰馍哪有那么多讲究，自己吃得舒服就行！”
呵呵举着相机对着桌上的馍拍个不停，镜头里的粗瓷碗、黄馍块、红辣酱，组成了一幅充满烟火气的画面。她突然拽了拽郑楷的胳膊，把相机塞到他手里：“快，给我拍张‘认真掰馍’的照片，得把这糖蒜也拍进去，发朋友圈肯定有人问在哪吃的，到时候我就说是秘密基地。” 郑楷不耐烦地挥挥手，嘴角却偷偷勾起，还是配合地举起相机，镜头里的呵呵正低着头，睫毛长长的，鼻尖上沾着点馍屑，像只偷吃的小松鼠。
张真元早就掰完了，他的馍掰得大小不一，却胜在速度快。他举着碗喊：“老板，我的好了！多放香菜和辣子！要那种红彤彤的油泼辣子，看着就有食欲！” 马老板接过碗，手腕一抖，往里面舀了两大勺羊肉汤，汤里还带着几块肉渣；接着撒上薄如蝉翼的羊肉片，粉白相间的肉片在热汤里打了个卷；又抓了把晶莹剔透的粉丝，粉丝滑溜溜地钻进汤里；最后浇了勺红彤彤的辣椒油，油花在汤上漂成一片红，像朵盛开的花。一碗热气腾腾的泡馍就好了，冒着的热气模糊了张真元的眼镜片。
“哇，真香！” 张真元端着碗，小心翼翼地吹了吹，镜片上的雾气渐渐散去。他舀起一勺汤喝下去，烫得直吐舌头，舌头伸得像小狗，却还是喊，“太鲜了！这汤里肯定放了不少好东西，比我在家煮的方便面好喝一百倍！不，一千倍！”
众人的泡馍陆续端上来，碗里的羊肉片薄如纸，能透出底下的粉丝；粉丝晶莹剔透，像玻璃丝；香菜绿得发亮，像刚从地里摘的；辣椒油在汤上漂成一片红，看着就让人胃口大开，唾液腺疯狂分泌。李辰埋头猛吃，嘴里塞得鼓鼓的，脸颊像只塞满了食物的小仓鼠，含糊不清地说：“好吃…… 太好吃了…… 这肥肉一点不腻，入口就化了……”
郑楷斯斯文文地用勺子舀着吃，每一口都要吹凉了再送进嘴里。他还不忘点评，像个美食家：“这汤熬得够火候，至少得四个小时，你看这汤色，乳白乳白的，没有一点杂质；羊肉炖得烂，轻轻一抿就下来了；馍也吸足了味儿，软中带点嚼劲，确实比别的地方强，那些连锁店里的根本没法比。” 他夹起一块糖蒜放进嘴里，酸甜解腻，吃得一脸满足，眼睛都眯成了缝。
姜柏宸把自己碗里的羊肉夹给白露几块，都是带点筋的部位，他知道白露爱吃这个。他看着她小口小口地吃，像只乖巧的小兔子，眼里满是温柔，像盛着一汪春水：“慢点吃，没人跟你抢，烫着了就不好了。” 他从口袋里掏出纸巾，帮她擦了擦嘴角的汤汁，动作轻柔得像在抚摸易碎的珍宝，“不够再点一碗，我看你没怎么吃呢。”
白露摇摇头，把自己碗里的粉丝夹给他一大筷子，粉丝滑溜溜地缠在他的勺子上：“你吃，我够了，我刚才吃了糖蒜，有点饱。” 两人你一言我一语，碗里的食物不知不觉换了大半，你的羊肉进了我的碗，我的粉丝跑到你的勺里，温馨得像幅画。
老周喝了口汤，抹了抹嘴，手背沾了点油渍：“怎么样？没骗你们吧，这才是西安的味道，接地气，实在。” 他指着墙上挂着的老照片，照片已经泛黄，边角有些卷曲，“你看这张，还是我爸带我来吃的时候拍的，那会儿我才这么高，到我爸腰这儿，穿着开裆裤呢。” 照片里的小男孩举着个比脸还大的碗，吃得满脸都是汤。
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