李老栓指了指滤酒架上的粗麻布，笑着说：“留着呢，给你们留着缸陈酒，慢慢滤。”
那天晚上，酒坊关门前，掌柜的走到李老栓的滤酒架旁，拿起那块粗麻布看了看。布面上的米屑已经干了，结成了薄薄的一层，摸上去有点糙。“老栓，这布用了多少年了？”
“二十八年了，我娘走那年，我接的这布。”李老栓把布叠好，又塞进布兜里，“我娘说，做酒跟做人一样，不能太精，太精了，就没了本分。粗布看着糙，却能兜住米香；人看着实，才能兜住客人的信任。”
掌柜的没说话，只是从货架上拿了块新的细纱布，叠好放在李老栓的木箱上：“以后，新纱布滤新酒，粗布滤陈酒，都留着。你说得对，客人要的不只是清酒，还有那口记了多年的实在味。”
秋风又吹进酒坊时，带着粗麻布的米香和细纱布的清爽。李老栓蹲在晒谷场，又摸出那块粗麻布，布兜里的铜酒提碰了碰布面，发出轻微的响声。他想起母亲当年教他滤酒的样子，也是这样的秋天，母亲蹲在滤酒架旁，用手指按着重麻布上的米屑，说：“慢点滤，酒才香；慢点走，路才稳。”
现在，他把这句话教给了小周。小周学着他的样子，用粗布滤着陈酒，酒液慢慢滴进瓷坛里，浅琥珀色的酒面上，浮着细碎的米屑，像撒了把星星。小周闻着酒里的米香，突然明白，为什么老主顾们总说“福顺酒坊”的酒不一样——那不一样的，不是清透的颜色，而是粗布里裹着的时光，和时光里藏着的本分。
后来，“福顺酒坊”的柜台里，总摆着两个酒坛，一个装着细纱布滤的清酒，一个装着粗麻布滤的陈酒。客人来了，掌柜的总会问一句：“要清的，还是要带米香的？”大多时候，老主顾们都会指着粗麻布滤的酒坛，说：“来斤实在的，就爱这口老味道。”
李老栓还是每天把粗麻布贴身带着，布角的补丁又多了一层——是他自己缝的，针脚还是歪歪扭扭的，却像母亲当年缝的那样，紧紧地兜着布面，也兜着酒坊里那股子让人安心的米香。他知道，只要这粗麻布还在，这米香就不会散，老主顾们就不会走，这酒坊的本分，就不会丢。
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