【太原晋华面粉厂的青砖院 —— 光绪三十二年秋】
初秋的晨雾还没散，面粉厂门口就围了群人。王德昌拄着红木拐杖，拦在个高鼻梁、蓝眼睛的洋人面前，语气带着火气：“这洋技师不能进！咱们晋商的面粉，靠的是‘石磨炒麦’的老手艺，他来了，还不得把老祖宗的法子全改了？”
那洋人是德国磨粉技师汉斯，手里拎着个皮箱，里面装着机器图纸和测量工具，一脸茫然地看着翻译。王昭临赶紧从厂里跑出来，分开人群：“王掌柜，您先别急，汉斯技师是来帮咱们优化机器的，不是来丢老手艺的！”
“优化机器？” 王德昌拐杖往地上一顿，指着院里的蒸汽磨粉机，“这铁疙瘩已经够洋了，再让洋人来调，以后咱们的面粉连点麦香都没了，还叫什么晋商面粉？” 周围的老工匠也跟着点头，有的还攥着手里的炒麦铲，生怕这洋技师抢了他们的活。
一、手艺融的折中策
辰时的日头驱散晨雾，王昭临把王德昌、汉斯和老工匠们请进面粉厂的茶栈。桌上摆着两盘面粉：一盘是石磨磨的，带着淡淡的焦香；一盘是蒸汽机器磨的，细却少了点麦味。“您看，” 王昭临指着面粉，“咱们的问题不是机器不好，是少了老手艺的魂 —— 炒麦！”
他提出方案：“让老工匠李师傅带着徒弟，用平遥老灶炒麦，柴火得是枣木的，炒到麦粒发黄、出焦香，这是老祖宗的法子，不能丢；汉斯技师负责调机器，比如把研磨转速从每分钟 80 转降到 60 转，让炒过的麦粒磨得细还不丢香味，出粉率也能提上去。”
李师傅眼睛一亮，放下手里的炒麦铲：“这法子中！炒麦是咱们的看家本事，机器调参数是洋人的长项，合在一起，说不定比单用石磨或机器都好！” 汉斯也通过翻译点头：“我在德国调过类似的机器，只要炒麦工艺稳定，出粉率能从 50% 提到 70%，还能保留麦香。”
王德昌盯着两盘面粉，沉默了半天，终于松口：“行，我就信你这一回！但有一条，炒麦的火候、柴火，都得按老规矩来，少一步都不行！” 他还让人搬来个平遥老灶，放在机器旁，“就用这灶炒，让洋技师看看咱们晋商的老手艺！”
当天，融合工艺就试了起来。李师傅往老灶里添枣木柴，火苗 “噼啪” 响，麦粒倒进铁锅里，翻搅间冒出焦香；汉斯蹲在机器旁，手里拿着个铜制转速计，一点点调整齿轮，嘴里还念叨着 “60 转…… 刚好，不会磨碎麦麸”。王昭临让人用复式簿记记下每一步：“辰时三刻，枣木柴炒麦 15 分钟，麦粒温度 58℃；机器转速 60 转 / 分，出粉率 68%，麦香浓度达标。”
二、工艺册的双防伪
巳时的账房里，王昭临让人装订了本 “融合工艺密册”。封面用桑皮纸裱糊，缝着三蚕丝绣，里面的每一页都用茶汁写着工艺步骤 —— 从炒麦的柴火种类、火候时长，到机器的转速、研磨间隙，都记得清清楚楚。
“这密册得防着外泄，” 王昭临对李师傅和汉斯说，“每一页都要你们俩签名，李师傅用磁石笔签中文，汉斯用钢笔签德文，签名旁边还得用磁粉画个小驼纹，以后翻册子，用磁石一贴，就能知道是不是原册。”
李师傅接过磁石笔，在第一页签上 “李老栓”，笔尖划过纸面，淡黑色的磁粉痕迹慢慢显形；汉斯也签上 “Hans”，王昭临让人用紫光灯照了照 —— 茶汁写的 “枣木柴炒麦” 几个字突然变亮，像镀了层光。“这是前卷的‘紫光灯验密押’法子，” 王昭临解释，“平时看着是普通茶汁字，紫光灯一照才显真，就算有人偷抄，没茶汁和紫光灯，也抄不全。”
他还让人把密册锁在个磁石密匣里，钥匙由李师傅、汉斯和账房赵成各持一把 —— 要打开密匣，必须三人同时在场，少一个都不行。“这工艺是咱们的命根子，” 王昭临摸着密匣，“既不能丢老手艺，也不能让洋人把技术带出去，得护好。”
汉斯看着密册上的磁粉签名，忍不住竖大拇指：“晋商的防伪比德国的火漆还厉害！这样一来，没人能偷学咱们的工艺了！” 李师傅也笑着说：“以后教徒弟，就按这密册来，一步都不能错，保准咱们的面粉一直有焦香。”
三、成效显的市场热
午时的太原城，晋华面粉厂的新面粉刚运到商铺，就被围得水泄不通。百姓们闻着面粉的焦香，都忍不住买上一袋：“这面粉跟石磨磨的一样香，还更细，蒸馒头肯定好吃！” 商铺掌柜笑着说：“这是晋商的新法子，老手艺加洋机器，出粉多还好吃，价格没涨，划算！”
没几天，北京的商户也来订货，说 “晋华的面粉在京城卖疯了，比洋行的面粉香，百姓都认”。王昭临让人查复式台账，上面记着：“九月，新面粉销量比上月涨八成，出粉率稳定在 70%，利润比石磨时代多三成。”
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