林其姝盖上锅盖，让四娘调至小火焖煮。
“听到锅里有‘噼啪’声，闻到微微的焦香，就立刻撤火，用余温再焖一会儿。”
“好嘞掌柜的。”四娘脆声应道。
那边王秀兰也带着赵初荷和秋娘在忙着准备其他的菜色，灶房内一片热火朝天的景象。
菜肴陆续上桌，方桌上摆得琳琅满目。
糯米饭也已经蒸好了，林其姝揭开锅盖，一股浓郁的香气蓬勃而出。
锅中的米饭粒粒分明，油润晶莹，腊肉丁红白相间，腊肠片油亮诱人，香菇和虾米点缀其间，锅底还结了层金黄酥脆的锅巴。
林其姝用锅铲将米饭与锅巴小心地拌匀，盛入一个大陶钵里，端上了桌。
“来，大家都辛苦了，快坐下吃吧！”林其姝举起了盛着温米酒的粗瓷杯，“今日大寒，咱们一起过！感谢各位这一年的帮衬，希望来年咱们半日闲越来越好，大家都平安喜乐！”
“谢谢掌柜的！”大家纷纷举杯，只有林其安、赵初荷和余年的杯中还是山野雪语。
大寒食糯是习俗，每人面前都有一碗糯米饭。
米饭入口，软糯弹牙。
腊味的咸香、香菇的醇厚、虾米的鲜香，以及猪油特有的丰腴，全都融合在一起。
再加上底部锅巴带来的香脆口感，层次丰富，滋味绝佳。
“好吃！真香！”二牛吃得头也不抬，腮帮子塞得鼓鼓的。
其余人也都是第一次吃咸香口味的糯米饭，都一时吃得停不下嘴。
又到了梅花盛开的季节，二牛一家又开始忙活起摘梅花的事。
上回林其姝特意从都城买回来送给王秀兰的攒枝梅花的模具样子正好派上用场。
王秀兰用今年新采摘的梅花又做了几大坛子的蜜腌梅花做馅料。
外皮依旧是软糯的糯米皮，内里用绿豆沙包裹着蜜腌梅花，脱了模具之后，用特制的小刷在凸起的梅花饼皮上点上鲜艳的红色。
图案霎时变得栩栩如生，卖得比去年的梅花米糕还要好得多。
既然已经掌握了开酥的手法，自然要继续拓展，尤其是在优化糕点的视觉上。
林其姝想起了记忆中那些造型精美、宛如艺术品的酥皮点心，其中，梅花造型的酥点尤为经典，形神兼备，雅俗共赏。
“我们要做一款梅花酥，”这日打烊后，林其姝对王秀兰和赵初荷说道，“不仅要味道好，更要做得像真梅花一样，层层绽开，好看得让人舍不得吃。”
赵初荷一听，眼睛立刻亮了，“像真花一样的糕点？那该多漂亮啊！”
“林丫头，这酥皮能塑成花的形状？会不会一烤就塌了，或者层次乱了？”王秀兰有些担心
“这正是我们要琢磨的地方。”林其姝笑道，“开酥的层次是基础，关键在于包裹油酥和塑形的手法。”
梅花酥这类的花型酥，做起来和酥饼又有些不一样，还需要做新的尝试才行。
林其姝让王秀兰去把需要的材料准备齐全，第二日便开始试着做梅花酥了。
想到日后要去都城，这些手艺都要有人会，林其姝让王秀兰把秋娘也一起叫了过来。
要仿梅花，自然离不开红白之色。
林其姝指挥秋娘将红曲米细细研磨成粉，用少量温水化开，滤去粗渣，得到鲜艳纯净的红色汁水。
王秀兰和赵初荷则揉着水油皮。
林其姝取出一部分水油皮面团，将红曲米汁一点点揉进去，仔细控制着用量，先揉出一个颜色较深的红色面团。
接着，又取一些白色水油皮面团，与深红色面团按不同比例相互揉搓、叠加。
最后得到从深粉到浅粉，再到仅带一丝红晕的近乎白色的几种不同深浅的面团。
“我们要调出从浅到深的渐变色，”林其姝将几种颜色的面团排列开来，“可以要用不同颜色的面皮来包裹油酥，组合成梅花的花瓣。”
取来一张水油皮，包裹入一团油酥，收口捏紧。
将其轻轻擀成长椭圆形，然后像折被子一样，将两边向中间对折，再对折一次，形成一个有四层的小面团。
静置松弛片刻后，再次将其擀开，这次擀成更薄一些的长方形面片。
“看好了，现在是最关键的一步。”林其姝示意她们三人靠近细看。
她将这块叠揉了多次的面片，从长边开始，小心翼翼地卷起来，卷成一个紧实的长卷。
“这就像卷画轴一样，每一圈都是一层酥。”王婶若有所悟。
“对。”林其姝点点头，用刀在这个长卷上切下厚度均匀的小面剂子。
每一个小剂子横放，都能看到侧面一圈圈螺旋状的层次纹路。
“现在，把这些小剂子擀成圆形的皮子，注意力度要轻，别把层次压死了。”林其姝一边说，一边示范着将剂子轻轻压扁。
然后用小擀面杖从中心向四周轻轻擀开，成一张中间稍厚、边缘稍薄的圆形皮子，颜色也从中心到边缘逐渐加深。
“这皮子就是梅花的花瓣了。”林其姝在圆圈中心放入炒好的馅料。
这次的馅料是炒制过的白芸豆沙，混合了一些糖腌梅花，清甜不腻。
“放馅料不能太多，否则容易撑破，或者烤时爆开。”林其姝小心地控制着馅料的量。
放好馅料后，将酥皮边缘慢慢向中心收拢，捏合成一个略扁圆球，接着用球棒在中心压出凹痕，沿着中心的凹痕用竹签压出五个花瓣。
最后用染成黄色的油皮，在筛网上按出花蕊的形状，再刮下来放到刚才特意压出的中心凹痕里。
“看，像不像一朵含苞待放的梅花？”林其姝将做好的生坯托在掌心，那粉白渐变的颜色，精巧的五瓣造型，侧面隐约可见的层层螺旋，已然十分诱人。
赵初荷看得目不转睛，自己也拿起皮子尝试，虽然一开始手法生疏，但在林其姝和王婶的指点下，也渐渐有了模样。
秋娘也手痒痒，自己上手做了一遍。
第一炉梅花酥在四人期盼的目光下出炉，然而这一炉的梅花酥，酥层没有完全打开，还有些粘黏在一起。
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