林其煦在一旁插话，带着几分瞧热闹的揶揄，“阿姐放心，石阿兄为了这顿接风宴，可是攒了好几次旬考的奖银。”
石见溪耳根微红，嗔怪地看了林其煦一眼，桌上众人皆善意地笑了起来，初入大都城的拘谨也消散了不少。
等待上菜的间隙，林其姝细细问起他们在书院的生活。
哪怕经常与阿姐通书信，林其煦此刻也有不少话要说，“前日有位北地来的同窗，初时不惯南方饮食，竟偷偷在学舍内支小炉炙羊肉，被斋夫发现，罚抄了十遍学规。”
余庆兄妹俩和赵初荷听得目瞪口呆，没想到南山书院也有这般调皮的学子。
那边徐泽斯则是苦哈哈地说起了课业繁重，“林阿姐，王婶，你们不知道，我们每日都要晨起诵读，上午听讲经义，下午习字、作文，旬考月考不断，一刻不得闲”。
石见溪在一旁含笑补充，“但是阿煦每日完成了夫子留的作业，自己还会再加任务，一日都不曾松懈。”
林其姝听着，心中既欣慰又有些心疼，知道他们求学不易，但也明白这是在锦绣前程上必要的磨砺。
“煦哥儿，你读书刻苦是好事，但是也要注意休息。”
林其煦见阿姐关心，心中也高兴，“知道了阿姐。”
约莫一盏茶的功夫，菜肴开始陆续上桌。
首先便是那道招牌的炉烤羊羔。
伙计端着一个比寻常盘子都要大一些的瓷盘进来，上头的羊羔肉还在滋滋作响，热气蒸腾。
只见那羊羔肉色泽金红油亮，表皮烤得焦脆，隐隐能看到皮下那层丰腴诱人的油脂。
一名手持薄刃小刀的厨役上前，动作娴熟如表演，手腕轻抖，片下一片片带着脆皮和嫩肉的羊肉，分到各人面前的小瓷盘中。
那肉片薄厚均匀，边缘焦脆，中间肉质粉嫩，肉汁被完美锁住。
林其姝道了声谢，用筷子夹起一块，先未蘸料，直接送入口中。
牙齿咬破脆皮时，发出极轻微的“咔嚓”声。
随即，一股混合了羊肉特有醇香、以及多种香料的浓郁复合风味在口中炸开。
肥腴的部分入口即化，瘦肉的部分则丝缕分明，饱含肉汁，肥而不腻，瘦而不柴。
火候掌握得极好，多一分则焦苦，少一分则生腥。
“好吃！这羊羔肉怎地如此鲜嫩？竟无半点膻气！”赵初荷忍不住赞道，他们在县城也吃过烤羊，但风味远不及此，忍不住又夹了一块。
石见溪见大家喜欢，便说道，“千味楼的炉烤羊羔是其一绝，选的是关中地区出生未足月的肥嫩羊羔，肉质最是细腻。
宰杀后，需用秘制酱料腌制整日，使其滋味深入骨髓。
然后放入泥烤炉中，用果木炭慢火徐徐炙烤数个时辰。
期间，厨役要不断观察火候，并用毛刷蘸上混合了蜂蜜、黄酒和香料的酱汁，反复刷在羊羔表面，使其入味均匀，外皮酥脆，色泽光亮。
这烤炉的构造也极讲究，泥砖厚实，保温性好，内有铁钩悬挂羊羔，下有炭火，上有气孔，能让热力均匀，既烤熟了肉，又锁住了肉汁。”
众人听得连连点头，只觉得口中羊肉更添滋味。
手下筷箸不停，很快，那硕大的一盘烤羊肉便去了小半。
这时，门外又传来了一阵“滋啦”声响，以及一股焦香扑鼻的烤肉味。
原来是制作旋炙鸡签的厨子推着小车来了。
见众人目露惊奇，石见溪解释道，“这是千味楼新弄出来的花样，为了让大家知道旋炙鸡签全是现做现烤的，特意给厨子配了特制的小车，可以烤给客人们看。”
只见小车上层是烧得正旺的炭火炉，下层放着各种调料和串好的鸡签。
只见那鸡签是将鸡脯肉切成细条，鸡皮切块，再混合了剁碎的香菇、笋丁、荸荠末等，用酱油、酒、姜汁、少许饴糖及五香粉等调料拌匀腌制。
再用洗净羊肠衣仔细卷裹成长卷，最后串在细铁签上。
厨子是个精瘦的汉子，手法却极稳健有力。
他同时手持十来根串好的鸡签，在通红的炭火上不停旋转、翻动，动作流畅，还带了些许杂耍般的观赏性。
透明的油脂滴落在炭火上，激起更旺的火苗和浓郁的香气。
鸡签在火焰的舔舐下，渐渐变得金黄焦脆，油光滋滋冒泡，边缘微微卷起，散发出诱人气息。
烤好后，厨子将鸡签立刻放入垫着新鲜桑叶的盘中，撒上少许细盐和调料粉，便由伙计迅速送入雅间。
伙计提醒需趁热吃，风味最佳。
林其姝取过一根，入手微烫。
她小心地吹了吹气，然后咬下。
外层被炙烤得焦香脆韧，肠衣被咬破的瞬间，内里包裹的鸡肉汁水“噗”地迸发出来，混合着菌菇笋丁的鲜甜清爽，口感层次极为丰富。
那“旋炙”之法，使得鸡签受热极其均匀，每一寸都充满了火燎的焦香，却又丝毫不显干柴。
“这不就是现代人人都爱的烧烤吗。”林其姝心中默默说道。
“这法子好，现烤现吃，香气滋味都是顶好的。”王秀兰也忍不住赞叹。
随后，其他菜肴也纷纷上桌。
五味杏酪鹅用的是肥鹅，先经焯水，再与杏仁酪、豆豉、葱、椒、酱、酒等五味调料一同入砂钵慢火炖煮，直至鹅肉酥烂脱骨，用筷子一拨便能骨肉分离。
汤汁浓白，因加入了杏仁酪，带有一丝独特的坚果香气和回甘，五味调和，醇厚温润，鹅肉入口即化，鲜美异常。
莲花鸭签造型别致，是将鸭肉、肥膘切成极薄的片，与切碎的葱蒜、芫荽等用调料拌馅，再用极薄的面皮包裹成莲花状，入油锅炸至金黄，外酥里嫩，形色俱佳，蘸着旁边搭配的梅子酱吃，酸甜解腻。
三脆羹是以嫩笋尖、枸杞头、嫩蕨菜切丝，用高汤略煮，勾以薄芡，汤色清亮，口感脆嫩爽滑，清新宜人。
虾蕈羹则是将鲜虾仁与草菇切丁，同样用高汤煨煮，勾芡而成，汤味浓醇，味道鲜美。
还有那葱泼醋羊，是将白煮的羊肉切片，上铺大量葱丝，然后将烧热的香醋混合着花椒油“刺啦”一声浇泼其上，激发出葱香与醋香，羊肉软嫩，酸香开胃。
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