享受完自己学生的按摩儿媳妇的身体检查，上森美智终于慢慢悠悠的从椅子上站了起来，开始宣布今天晚上的法国料理烹饪课开始
“滋啦滋啦！”
热腾腾的烹饪油在煤气的加热下开始翻滚起来。
“做法国的最重要的就是酱汁以及选材你们一定要看清楚就是我手里的这个蘑菇，也就是你们今晚做的食材也是只有这个季节才有的，不可以用别的季节蘑菇来代替它明白没有……”
就在上森美智滔滔不绝讲解着她今晚要做的这道法国菜式时，毛利小五郎在一旁有些感慨，没想到做个法国菜还这么麻烦。
“不过，这味道真香啊！我还没想到过，只是油炸一下，这个蘑菇都会变得这么香！”
“啪啦！”
毛利小五郎还没有说完，上森美智一个严厉的眼神看过来旁边的小山佑子立马就把屏风给拉了出来挡在了四个人面前。
“很抱歉毛利先生我们老师教授法国料理的时候，不希望被人打扰！”
“……”
“真是的，叔叔，你怎么能在人家授课的时候这么大声说话好了，现在我们都看不到他们是怎么做菜的了！”
“什么！你这个小鬼，现在竟敢来教训我了？”
“法国料理也没什么的，虽然说法国菜在世界上很出名，但这也只是跟随因为法国人在殖民扩张的时候传到了世界各地而已。
现在很多的法国料理早就像平常菜一样融入了人们的生活，如果我没猜错的话，今晚她教授的可能就是红酒炖鸡或者勃艮第红酒炖牛肉吧！”
“红酒？听起来好像很不错的样子！”本来柯南的小脑袋就要再一次长包了，不过毛利小五郎听到跟红酒有关的两道菜是暂时松下了自己的拳头。
“小哀，那个勃艮第红酒炖牛肉和红酒炖鸡是什么？”
不仅毛利小五郎有些好奇，就连东野裕也十分好奇，因为他的口味一直都是中式口味，就连炖汤这些类他都喜欢原汁原味的，他觉得这样才能吃出食物本身的精华。
所以在中餐食谱当中，他是绝对不会去点糖醋排骨这道菜的，或许有些人喜欢吃甜，酸酸甜甜的糖醋排骨，但他本人可是一直敬谢不敏的。
红酒他也不是没有喝过，高档的红酒确实味道不错，但是这些玩意儿加进肉里会变成什么样他也有些好奇。
“红酒炖鸡，是一道非常经典的乡村菜。用红酒、蘑菇、小洋葱和肥猪肉丁一起长时间慢炖鸡肉，直到鸡肉酥烂、酱汁浓郁。”
“什么嘛，这不是很平常吗？”
“说的没错，确实很平常知道为什么平常嘛？ ”
“为什么？”
“红酒炖鸡，传统上是用家里剩下的红酒和一只老公鸡做的，是“物尽其用”的典范。当然你也可以说，当时的法国人穷的只剩下红酒和一只老公鸡了，所以一锅下去就做出来红酒炖鸡！”
“那……那个勃艮第红酒炖牛肉是什么？ ”听到灰原哀这样解释，毛利小五郎觉得法国料理好像挺不错的。
“这个与红酒炖鸡异曲同工，但主角换成了牛肉。牛肉块在红酒中经过数小时的慢炖，变得极其软烂，配上蘑菇和洋葱，是冬日里的慰藉。
至于为什么出名？ 因为它几乎是法国炖菜的代名词，朱莉娅·柴尔德将其推广到了全世界。”
“当然法国菜最重要的料理是酱汁！”
“酱汁是法餐的灵魂，它赋予了菜肴深度、复杂性和独特的身份。
法式酱汁的基础通常是高汤或者底汤，由骨头、蔬菜和香料经过长时间熬制而成。酱汁将所有食材的风味融合、升华。”
“酱汁能平衡主菜的口感，比如用清爽的柠檬黄油酱搭配油腻的鱼肉。
通过收汁和乳化（如加入冷黄油块 ）酱汁变得浓郁挂勺，包裹在食物上，让每一口都充满滋味。”
听着灰原哀这样说，在用鼻子嗅一嗅空气当中飘来的香味，毛利小五郎对今晚的法国大餐已经期待起来了，似乎通过灰原哀的讲解，嘴里已经出现了法国料理。
“当然正宗的法国厨师都坚信，伟大的菜肴始于伟大的食材。所以他们极度重视食材的时令性、产地和新鲜度。一道简单的沙拉，因为用了顶级的橄榄油、醋和新鲜的香草，味道就完全不同。”
“没错，毛利叔叔，法国烹饪是建立在数百年来发展出的经典技术之上，用洋葱、胡萝卜、芹菜切丁作为香味基底。
用快炒，让食材发生美拉德反应，产生焦香。
用酒或高汤溶解锅底的焦化物质，形成风味酱汁的基础。这也是法国料理能在餐饮行业占据一席之地的重要原因。”
“我说你们两个小鬼什么时候知道这么多？”
在柯南和灰原哀的一顿输出之下，毛利小五郎突然觉得自己好像是在座的众人当中最无知一个，现在这个世界都这么卷了吗？两个小孩子竟然能头头是道的说出法国大餐的制作原理。
“这个很简单呐，我爸爸妈妈以前经常带我去吃法国料理大餐呢！所以去的次数多了，我也就记住了！”
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