入秋后的古运河景区飘着桂花香,林默跟着文旅局的王科长站在景区主街的石板路上,手里攥着份皱巴巴的客流统计表。主街两侧的店铺多是青砖黛瓦的老房子,挂着红灯笼,游客们举着相机穿梭其间,时不时在糕点铺、手工艺品店前驻足。
“这是咱们本地最火的文旅景区,年均客流量 150 万人次,光国庆七天就接待了 12 万人。” 王科长指着不远处的游船码头,“你看,从码头下来的游客,都会沿着这条主街走,咱们给你留的铺子就在街中间,位置最好,之前是家老字号茶馆,刚空出来。”
铺子的门脸不大,木质门框上还留着 “清雅茶馆” 的旧牌匾痕迹,推开吱呀作响的木门,里面是约 60㎡的空房,地面铺着磨损的青石板,墙角还留着老式灶台的痕迹。“这房子有几十年历史了,跟你们的非遗手艺很搭。” 王科长拍了拍灶台,“要是想保留点老物件,这灶台可以改造成展示区,摆上你们老匠人的熬制工具。”
林默蹲下来摸了摸青石板,心里却在算账:月租金 2 万元,是晚香斋总店的 3 倍;装修至少要 5 万元,还要买体验桌、展示柜,再加上小型机械臂,算下来初期投入得 10 万以上。更让人担心的是,景区客流太依赖季节 —— 刚才在门口碰到的杂货店老板说,旺季时一天能赚好几千,到了 11 月、12 月,整条街都冷清得很,有的店铺干脆关店歇业。
“王科长,实不相瞒,我们担心淡季客流问题。” 林默直言,“要是旺季赚的钱不够填淡季的亏空,这体验店就难维持了。”
王科长早有准备,从包里掏出份《景区非遗扶持方案》:“我们考虑到了,只要你们开非遗体验店,能享受三项扶持:第一,装修补贴 2 万元,直接抵扣租金;第二,淡季时景区会帮你们推‘非遗体验套餐’,跟旅行社合作,把体验店纳入游览路线,保证每月至少 1000 人的团队客流;第三,景区入口的电子屏、导览图都给你们免费打广告,不用额外花钱。”
他还拉着林默去了街尾的一家非遗剪纸店,店主是位六十多岁的老人,正带着几个小朋友剪窗花。“你问她淡季怎么过的?” 王科长笑着说,“去年冬天,我们帮她推了‘线上剪纸体验课’,游客线上预约,到店核销,再加上景区的团队客,她淡季每月也能赚不少。”
剪纸店店主放下剪刀,接过话茬:“我之前也怕淡季,后来发现只要有特色体验,游客就愿意来。你们的糕团手艺比剪纸更实在,能吃能玩,肯定比我这店火。”
从景区回来,林默立刻召开了联盟例会。八仙桌上,他把景区的照片、客流数据、扶持方案一一铺开,却没想到第一个提出反对的是老张。
“我觉得风险太大!” 老张放下手里的茶杯,“我在上京仓库待过,知道淡季库存有多麻烦。景区体验店要是卖不完的糕团,总不能再运回总店吧?到时候过期了只能扔,多浪费啊!”
李萌萌也皱着眉:“我担心体验活动没人参加。上次在社区搞手工揉面体验,好多人只是看看,没人动手,要是在景区也这样,体验区不就成了摆设?”
陈曦则盯着机械臂的参数表:“店里的‘糕小默 1.0’太大了,根本搬不进景区铺子,得定制小型机械臂,至少要 3 万元,还得重新调试参数,这又是一笔成本。”
林默早就料到大家会有顾虑,他拿出一份详细的测算表,铺在桌上:“咱们一笔一笔算清楚:初期投入 10 万元,包括装修 3 万(扣掉补贴 2 万)、设备 5 万、首次备货 2 万;每月成本包括租金 2 万、人工 8000 元(2 个店员,月薪 4000)、水电 1000 元,合计 2.9 万元。”
他指着测算表上的销售额数据:“旺季(春节、五一、国庆等 6 个月),按日均客流 1.2 万人次,转化率 5% 算,每天能有 600 人进店,其中 30% 买产品,20% 参加体验课(体验课每人收费 38 元),日均销售额能到 1.5 万元,月销售额 45 万,毛利 22.5 万,扣除成本 2.9 万,每月能赚 19.6 万;淡季(6 个月),日均客流 3000 人次,转化率 3%,每天 100 人进店,月销售额 9 万,毛利 4.5 万,扣除成本 2.9 万,每月能赚 1.6 万。这样算下来,年均净利润 127.2 万,不到 10 个月就能收回成本。”
“至于库存问题,” 林默转向老张,“咱们跟景区的餐厅合作,每天剩下的糕团按成本价卖给他们,做成‘糕团甜品’,既不浪费,还能多条销路。体验活动方面,萌萌可以设计不同的课程,比如针对小朋友的‘小小糕团师’,送卡通模具;针对情侣的‘双人酥皮课’,送定制包装,肯定能吸引游客。”
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