入秋后的古运河景区飘着桂花香，林默跟着文旅局的王科长站在景区主街的石板路上，手里攥着份皱巴巴的客流统计表。主街两侧的店铺多是青砖黛瓦的老房子，挂着红灯笼，游客们举着相机穿梭其间，时不时在糕点铺、手工艺品店前驻足。
“这是咱们本地最火的文旅景区，年均客流量 150 万人次，光国庆七天就接待了 12 万人。” 王科长指着不远处的游船码头，“你看，从码头下来的游客，都会沿着这条主街走，咱们给你留的铺子就在街中间，位置最好，之前是家老字号茶馆，刚空出来。”
铺子的门脸不大，木质门框上还留着 “清雅茶馆” 的旧牌匾痕迹，推开吱呀作响的木门，里面是约 60㎡的空房，地面铺着磨损的青石板，墙角还留着老式灶台的痕迹。“这房子有几十年历史了，跟你们的非遗手艺很搭。” 王科长拍了拍灶台，“要是想保留点老物件，这灶台可以改造成展示区，摆上你们老匠人的熬制工具。”
林默蹲下来摸了摸青石板，心里却在算账：月租金 2 万元，是晚香斋总店的 3 倍；装修至少要 5 万元，还要买体验桌、展示柜，再加上小型机械臂，算下来初期投入得 10 万以上。更让人担心的是，景区客流太依赖季节 —— 刚才在门口碰到的杂货店老板说，旺季时一天能赚好几千，到了 11 月、12 月，整条街都冷清得很，有的店铺干脆关店歇业。
“王科长，实不相瞒，我们担心淡季客流问题。” 林默直言，“要是旺季赚的钱不够填淡季的亏空，这体验店就难维持了。”
王科长早有准备，从包里掏出份《景区非遗扶持方案》：“我们考虑到了，只要你们开非遗体验店，能享受三项扶持：第一，装修补贴 2 万元，直接抵扣租金；第二，淡季时景区会帮你们推‘非遗体验套餐’，跟旅行社合作，把体验店纳入游览路线，保证每月至少 1000 人的团队客流；第三，景区入口的电子屏、导览图都给你们免费打广告，不用额外花钱。”
他还拉着林默去了街尾的一家非遗剪纸店，店主是位六十多岁的老人，正带着几个小朋友剪窗花。“你问她淡季怎么过的？” 王科长笑着说，“去年冬天，我们帮她推了‘线上剪纸体验课’，游客线上预约，到店核销，再加上景区的团队客，她淡季每月也能赚不少。”
剪纸店店主放下剪刀，接过话茬：“我之前也怕淡季，后来发现只要有特色体验，游客就愿意来。你们的糕团手艺比剪纸更实在，能吃能玩，肯定比我这店火。”
从景区回来，林默立刻召开了联盟例会。八仙桌上，他把景区的照片、客流数据、扶持方案一一铺开，却没想到第一个提出反对的是老张。
“我觉得风险太大！” 老张放下手里的茶杯，“我在上京仓库待过，知道淡季库存有多麻烦。景区体验店要是卖不完的糕团，总不能再运回总店吧？到时候过期了只能扔，多浪费啊！”
李萌萌也皱着眉：“我担心体验活动没人参加。上次在社区搞手工揉面体验，好多人只是看看，没人动手，要是在景区也这样，体验区不就成了摆设？”
陈曦则盯着机械臂的参数表：“店里的‘糕小默 1.0’太大了，根本搬不进景区铺子，得定制小型机械臂，至少要 3 万元，还得重新调试参数，这又是一笔成本。”
林默早就料到大家会有顾虑，他拿出一份详细的测算表，铺在桌上：“咱们一笔一笔算清楚：初期投入 10 万元，包括装修 3 万（扣掉补贴 2 万）、设备 5 万、首次备货 2 万；每月成本包括租金 2 万、人工 8000 元（2 个店员，月薪 4000）、水电 1000 元，合计 2.9 万元。”
他指着测算表上的销售额数据：“旺季（春节、五一、国庆等 6 个月），按日均客流 1.2 万人次，转化率 5% 算，每天能有 600 人进店，其中 30% 买产品，20% 参加体验课（体验课每人收费 38 元），日均销售额能到 1.5 万元，月销售额 45 万，毛利 22.5 万，扣除成本 2.9 万，每月能赚 19.6 万；淡季（6 个月），日均客流 3000 人次，转化率 3%，每天 100 人进店，月销售额 9 万，毛利 4.5 万，扣除成本 2.9 万，每月能赚 1.6 万。这样算下来，年均净利润 127.2 万，不到 10 个月就能收回成本。”
“至于库存问题，” 林默转向老张，“咱们跟景区的餐厅合作，每天剩下的糕团按成本价卖给他们，做成‘糕团甜品’，既不浪费，还能多条销路。体验活动方面，萌萌可以设计不同的课程，比如针对小朋友的‘小小糕团师’，送卡通模具；针对情侣的‘双人酥皮课’，送定制包装，肯定能吸引游客。”
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