生产车间里，首批低糖桂花糯米糕刚完成包装，空气中还残留着糯米与桂花的混合香气，林默却盯着老周送来的那袋野生桂花陷入了沉思。“基地糯米的品质已经得到验证，老周说这桂花是基地桂花树下自然生长的，香气比外购的更浓郁，” 他转头看向苏晚，“我们能不能做一款‘新桂花糕’，把基地糯米和野生桂花结合起来？”
苏晚刚整理完生产台账，闻言却面露迟疑：“这个想法确实有新意，但风险也不小。咱们的老顾客大多是冲着‘林记老味道’来的，对传统桂花糕的口感和香气有很深的情感依赖。基地桂花的香气更突出，会不会打破他们熟悉的味道记忆？万一不被接受，不仅浪费原料，还可能影响老顾客的忠诚度。”
陈曦也附和道：“而且桂花添加量不好把控，太多会掩盖糯米的清香，太少又体现不出野生桂花的特色。盲目推出新品，投入的研发和生产成本都可能打水漂。”
林默点点头，他明白两人的顾虑并非多余。林记能立足多年，靠的就是对传统口味的坚守，贸然改变确实需要谨慎。“但基地的原料有天然优势，就这么放弃太可惜了，” 他思索片刻，“苏晚说的对，市场是最好的试金石。不如我们邀请老顾客盲测，用真实反馈决定是否推出，这样既稳妥又能体现对老顾客的尊重。”
苏晚眼睛一亮：“这个办法好！我们可以邀请连续消费 3 年以上的核心老顾客，他们最了解传统口味，也最有话语权。盲测能避免品牌情怀的干扰，让他们只关注产品本身的品质和口感。”
方案敲定后，团队立刻行动起来。陈曦根据基地糯米的特性，调整了配方：糯米粉选用刚加工好的基地有机糯米，研磨细腻度提升至 200 目，确保口感顺滑；野生桂花经筛选、清洗、低温烘干后，按 5% 的比例添加，既突出香气又不喧宾夺主；糖分比传统款降低 10%，契合 “低糖健康” 的市场趋势。
经过两天的调试，100 份 “新桂花糕” 正式出炉。金黄的糕体上均匀分布着细小的桂花碎，野生桂花特有的清甜香气扑面而来，比传统款更具层次感。苏晚将新品分装在无标识的白色餐盒中，同时准备了 100 份传统桂花糕作为对照，确保盲测的客观性。
盲测邀请的 50 位老顾客，都是林记的 “铁杆粉丝”，最长的连续消费了 12 年。他们被邀请到林记的 VIP 品鉴室，每人面前摆放着两份无差别的餐盒，一份是 “新桂花糕”，一份是传统款。苏晚发放了 “口感评分表”，从 “香气、软糯度、甜度、整体喜好” 四个维度进行打分，满分 10 分，同时预留了留言区，让顾客写下真实感受。
“王阿姨，您慢慢尝，不用着急，怎么觉得就怎么填。” 苏晚热情地为老顾客倒茶，“不管喜欢哪款，都请告诉我们真实想法，这对我们太重要了。”
王阿姨是林记的老顾客，每年中秋都会批量采购桂花糕送给亲友。她先拿起一份糕团，凑近鼻尖闻了闻，眼睛一亮：“这香气真特别，比平时吃的更清新，不像香精的味道。” 咬下一口，她闭上眼睛细细品味，“口感也更软糯，不粘牙，甜度也刚刚好，不会觉得腻。”
另一位老顾客李叔叔则比较谨慎，他分别尝了两份糕团，反复对比：“左边这份香气更浓，糯米的口感也更细腻；右边这份是我平时吃的味道，也很好，但相比之下，左边的更有惊喜感。”
盲测持续了两个小时，50 位老顾客陆续完成了评分和留言。苏晚和陈曦立刻统计数据，林默在一旁紧张地等待结果。“统计完了！” 苏晚拿着统计报表，脸上难掩兴奋，“新桂花糕的平均得分 9.1 分，传统款 8.5 分。其中 88% 的顾客表示‘香气比传统桂花糕更浓郁，口感更细腻’，12% 的顾客‘喜欢传统口味，但认可新品品质’，没有一位顾客表示不接受新品！”
林默接过报表，仔细查看每一项数据：香气维度平均得分 9.3 分，是四项中最高的；软糯度 9.0 分，得益于基地糯米的优质品质；甜度 8.8 分，大部分顾客认为 “甜度适中，吃多了不腻”；整体喜好 9.1 分，远超预期。
“你看这条留言，” 苏晚指着一条留言念道，“‘香气太惊艳了，有小时候在乡下闻到的桂花香味，糯米口感也比以前更糯，希望能尽快买到！’还有这条，‘低糖设计很贴心，家里老人孩子都爱吃，既健康又美味’。”
为了进一步验证顾客的主观感受，苏晚将 “新桂花糕” 和传统款送到专业检测机构，用气相色谱仪检测香气物质含量。检测结果显示，“新桂花糕” 的香气物质种类比传统款多 8 种，总含量提升 15%，其中负责清甜香气的芳樟醇含量提升最为显着，这与顾客 “香气更浓郁、更自然” 的反馈完全一致。
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