“茶点……需有干有湿,有咸有甜,有冷有热,搭配适宜。”她喃喃自语,“开场需有迎客之点,清新开胃;席间需有佐茶之点,耐品不腻;尾声需有回味之点,余韵悠长……”
笔尖在纸上沙沙作响,一个个点心的名字和构思渐渐浮现:
迎客点心:
琉璃藕韵糕: 用新鲜莲藕磨浆,加入少许菱粉或糯米粉蒸制,成品晶莹剔透如琉璃,嵌入细小的糖渍桂花或枸杞点缀,口感清甜软糯,寓意“佳偶天成”,雅致应景。
蟹粉小酥饼: 秋季蟹肥,取蟹肉蟹黄制成蟹粉,以油酥皮包裹烤制,小巧玲珑,一口一个,咸鲜酥香,开启味蕾。
席间茶点:
栗子甘露盏: 沿用苏老指点改良后的新栗粉糕思路,但造型更精巧,用特制小盏蒸制,出笼后淋上少许桂花蜜或枫糖浆,撒上烤香的松子仁,栗香浓郁,口感绵密。
菊花佛手酥: 以白豆沙为馅,调入微量干燥菊花碎,外包油酥皮,做成佛手或菊花的形状,烘烤至层层起酥,形态优美,清香淡雅。
杏仁豆腐(改良版): 此次宴席的压轴甜点,务必做到极致,展现苏老指点后的成果。
回味点心:
梨香枇杷冻: 用秋梨和枇杷膏熬汁,加入少量琼脂(若届时能买到)或品质上乘的石花菜凝结成冻,盛放在小碗中,清甜润燥,寓意“离苦得乐”,为宴席画上圆满句号。
除了点心,配套的茶饮也需考究。苏府自有好茶,但点心的搭配或许可以提些建议。姜芷想着,或可建议搭配一款清淡的绿茶或花香茶,如茉莉花茶或桂花乌龙,以衬托点心的本味。
菜单初定,姜芷又开始反复推敲每个点心的制作细节、摆盘造型。她深知,对于苏老爷和他那些品味高雅的朋友来说,点心的味道固然重要,但其形、其色、其名、其意,乃至与时节、环境的契合,都不可或缺。
接下来的两天,姜芷几乎住在了后厨。她按照菜单,将计划中的点心逐一试做。赵重山晚上回来,见到的总是灶台间忙碌的身影和满屋飘散的香甜气息。他不懂这些精细活,但看着妻子专注发亮的侧脸,便默默承担起更多家务,或是坐在灶前,帮她看着火。
“别太累着。”他递过一碗温水,声音依旧硬邦邦的,但眼神里带着关切。
姜芷接过碗,喝了一口,冲他笑笑:“放心,我心里有数。这次机会难得,我想做到最好。”
赵重山看着案板上那些精致得如同艺术品的点心半成品,点了点头:“你做的,定然是好的。”
有了丈夫的支持,姜芷更加心无旁骛。她反复调整着琉璃藕韵糕的透明度,试验蟹粉小酥饼的酥皮层次,力求菊花佛手酥的造型逼真美观。每一道点心,都凝聚了她的巧思与汗水。
终于到了赴宴的前一日傍晚,所有点心的试制都达到了姜芷满意的标准。她将最终确定的点心每样备了一份,小心装进食盒,又检查了一遍明日要带去的专用工具和部分需要提前准备的原料。
夜幕降临,小院安静下来。姜芷躺在床上,却毫无睡意。明日便是见真章的时候了,说不紧张是假的。她反复在心里默念流程,设想可能出现的意外及应对之法。
赵重山察觉到她的辗转反侧,在黑暗中伸出手,轻轻握住了她微凉的手。
粗糙温热的大掌包裹住她的手,一股踏实的力量传来。姜芷侧过身,在朦胧的夜色中看着丈夫模糊的轮廓,心中忽然安定了许多。
“睡吧。”他低声道,“明日我送你去。”
简短的几个字,却让姜芷彻底安心。她回握住他的手,轻轻“嗯”了一声,闭上了眼睛。
机遇与挑战并存的明日,即将到来。而她已经做好了准备,要在这方属于她的“战场”上,全力以赴。
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