明朝的饮品哲学来了个拨乱反正：“驱逐胡风，恢复汉仪……但该吃的吃，该喝的喝，还得更好喝！”
在这个商品经济空前繁荣的时代，饮品世界在回归传统的同时，也迸发出了惊人的创新活力。
各位，请准备好你们的味蕾，大明的饮品单，是一张充满市井烟火气与文人雅趣的精彩答卷！
一、饮品总纲：被商品经济驱动的“饮品大爆炸”
明朝的饮品发展，与其发达的市民文化和商业经济紧密相连。
朱元璋的“简约风”：太祖出身贫寒，提倡节俭，曾下令“废团改散”，让劳民伤财的龙凤团茶成为历史，客观上推动了更接地气的散茶普及。
蒸馏酒全面普及：元朝传来的蒸馏技术，在明朝彻底扎根、发扬光大。“烧酒”不再是稀罕物，成为了从北到南、从宫廷到市井的“国民烈酒”。
六大茶类格局初定：在散茶的基础上，通过不同工艺，逐渐形成了绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、黄茶、黑茶、白茶的基本分类，中国茶的格局至此基本奠定。
“快乐水”走进千家万户：一些成本低廉、制作简单、消暑解渴的饮品，在民间广泛流行，成为了真正的“国民饮料”。
【小课堂——剧情演绎】
想象你是一位万历年间苏州的普通市民。
清晨，你用便宜的“炒青绿茶”提神醒脑；中午劳作后，在街边花一两文钱买一大碗“绿豆汤”或“梅汤”解暑；晚上收工，去小酒馆打二两“烧刀子”，一饮而尽，消除一天的疲惫。
你的饮品生活，比前朝任何一个时代的平民都更加“丰富、实惠、有滋有味”。
二、酒类饮品：从“南烧北洙”到“宫廷玉液”
酒，在明朝真正实现了“上下贯通”，每个阶层都能找到自己的心头好。
1、核心酒品No.1：烧酒（白酒）——明朝的“灵魂饮品”
蒸馏技术在全国开花，形成了鲜明的地域特色。
北方“烧刀子”：以高粱为原料，酒性极其烈性，一口下去如同吞下火炭，是北方汉子们的最爱。
南方“小曲酒”：用米、粟等原料，酒体相对柔和，如“桂林三花酒”。
品牌意识：出现了像“金华酒”、“秋露白”等全国知名的烧酒品牌。
2、核心酒品No.2：传统酿造酒（黄酒）——文人的“风雅旧梦”
虽然被烧酒抢了风头，但黄酒（如绍兴酒）依然是文人雅士和江南富庶地区的心头好，口感醇厚，更适合细品慢酌。
3、核心酒品No.3：药酒与果酒——养生与情趣
“五加皮酒”、“史国公酒”等滋补药酒非常流行。
葡萄酒依然有生产，但地位远不如前。
“茉莉酒”、“菊花酒”等香料酒，备受女性青睐。
【吐槽区】
元代酒鬼：“是兄弟就干了这碗马奶酒！”
明代酒鬼：“兄台，你这‘烧刀子’是山西的？
不够劲啊！
尝尝我们辽东的，保管你一口上头！”
同样是喝烈酒，明朝人开始讲究产地和品牌，内卷起来了。
三、茶饮变革：从“瀹饮”到“品茗”的艺术升华
散茶冲泡成为绝对主流，并发展出了全新的美学。
1、核心茶品：百花齐放的“六大茶系”
——绿茶（炒青）：成为绝对主流，工艺成熟，名品辈出，如“虎丘茶”、“天池茶”、“松萝茶”。
龙井茶在此时开始崭露头角。
——红茶（发酵）：在福建武夷山等地，茶农偶然发现了全发酵技术，创制了“正山小种”，这是红茶的始祖！
为茶叶征服世界埋下了伏笔。
——乌龙茶（半发酵）：武夷山一带同样创制了乌龙茶。
——黑茶：为便于运输和边疆贸易，出现了经过后发酵的黑茶，如“普洱茶”。
2、核心技艺：泡茶法的极致讲究
讲究水质：“精茗蕴香，借水而发”。
张大复在《梅花草堂笔谈》中认为“茶性必发于水”，对泡茶用水的讲究达到了新高度。
追求茶器：宜兴的“紫砂壶”异军突起！
因其透气性好，能发茶香、留茶味，迅速成为文人墨客的泡茶神器，“壶黜金银，尚宜陶”成为风尚。
简化流程：比起宋代的点茶，明代的泡茶法更简单直接，更能品味茶叶的本真之味。
3、核心创新：兰雪茶——明代“奶茶”的平替？
有记载用“茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、橘花、栀子、木香、梅花”等与茶叶拌和，窨制出花香四溢的“花茶”。
这或许可以看作是文人阶层对元代奶茶的一种“风雅回应”。
四、夏日“快乐水”：市井的消暑智慧
这是明朝饮品史上最亲切、最富烟火气的篇章！
1、核心饮品No.1：绿豆汤——国民级“救命水”
便宜、易得、解暑效果奇佳。家家会煮，街头巷尾也有售卖，是真正的“夏日续命神器”。
本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！